餐飲人預警，會員爭奪戰全面打響！

在行業紅利下，餐廳生意好，老板也不用發愁客流量。

而近幾年，我們發現，市場的一些變化正在逼著餐飲從業者們向會員營銷發力。

為什么要爭搶會員

《中國餐飲報告2019》顯示，過去一年中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，但同時個體餐飲卻面臨重重危機：

危機1 >>> 

據國家統計局數據顯示，過去一年餐飲行業全年收入是5年來漲幅最低的一次。餐飲老板們明顯感覺到業績下滑了，生意并不好做。

危機2 >>> 

新消費群體正在崛起，消費習慣和需求波動大。4.2萬億餐飲市場中90后占比51.4%，他們養成了明確的互聯網消費習慣，使得許多傳統餐飲逐漸被擠壓直至倒閉。

危機3 >>> 

激勵的市場競爭下，餐飲拉新顧客的成本越來越高，而促進老會員復購拉動收益，是眼下最低成本高效率的方式。

看見未來

 會員大數據是核心競爭力

為什么要重視會員營銷？

業內有說法，會員消費額占比可以高達80%；

會員介紹來新的顧客成為會員的幾率高達90%；

會員客單價是非會員顧客的2倍以上；

……

會員是餐飲企業必須重視的群體，如果連這部分消費者都未能服務好，也很難再提其他了。

過去粗放式經營依靠的是餐飲人的經驗，對營銷成效難以掌控。

而現在，利用大數據進行精細化運營，真正能給到餐飲企業以準確的營銷判斷依據，有的放矢，滿足不同顧客的不同需求，讓每一次營銷活動卓有成效，這就是會員新時代。

會員數據的4大價值

1：更精準地定位目標客群

隨著自主地進店消費人群的數據積累，他們的年齡、消費水平、習慣等特性，基本上幫助餐廳劃分出了目標人群。

2：當品牌的“傳聲筒”
會員是有一定忠誠度的顧客，只要餐廳的美味和用餐體驗讓顧客滿意，他們就會免費地將餐廳信息分享給周邊的朋友，從而幫助餐廳塑造良好的口碑。

3：了解客戶需求的“參謀長”

會員消費的數據，包括消費金額、消費頻次以及對菜品的評價，能幫助餐廳更好地了解客戶需求、更好地為餐廳經營決策提供參考。

4：實現更精準的營銷策略
有了會員數據作支撐，所有的營銷活動，包括優惠券、現金券、新品體驗券等都可以非常精準地對會員推送，這樣有針對性的營銷推廣效果會大大提升。

會員營銷小技巧

 1：設置會員門檻 

“掃碼即可加入會員、支付即可成為會員”這種招募會員的方式非常普遍，用戶只需要掃碼后填寫自己的姓名、性別、手機號、生日即可成功注冊。

但真正想玩轉會員，一定要轉變會員營銷思維，從量的運營轉為質的運營，數量不在多，在于精準。

多次用活動刺激優質會員消費，并維護好他們，使他們轉化為忠誠度高的“死忠粉”。所以最好設定成為會員的門檻。

比如奈雪推出39元會員卡，里面包含1張【開卡茶飲免費券】當餐可用，1張【開卡好友券】下次消費可用，并且每年注冊紀念日，都可以獲得1張【紀念日好友券】，同時這張卡還可以進行積分。

這張卡就將會員營銷的目的展現的淋漓盡致。做會員營銷的目的是什么？讓會員享受福利，提升尊貴感、增加黏性、拉復購！

免費券能讓會員當餐即可享受福利；好友券起到了拉復購，傳口碑的作用；生日權益能使尊貴感提升；積分換購可以增加會員黏性。

2：增加趣味性與話題性 

作為網紅茶的引領者，喜茶在營銷方面向來表現出色。

一場與抖音合作的“單身抱”挑戰就曾引了話題無數，有趣的內容設計不僅吸引了年輕人的積極參與，同時，用戶參與后的“曬照”也引發了二次傳播。

3：情感關懷  

其實如今，很多商家都有在做情感關懷這個事情，比如說生日營銷，已被商家廣泛運用。

顧客在面對商家送出的生日祝福、定制活動，甚至是小禮物時，會因為“感動”而增加對餐廳的好感的。