很多時候，一杯豆漿就能帶來
關于學生時代那些美好青春的回憶
如今，全國有超過200家高校的孩子們
一定會留下關于“豆漿”的一段
歲月的記憶
2009年創立的豆漿記憶，目前已在全國各大校園直營店超過200家，年銷售4000萬杯，服務了200余萬師生。
一杯小小的豆漿，是如何煥發出如此巨大的能量？
– 專注學校食堂 –
01. 定 位 學 校 團 餐
“國人大多有乳糖不耐癥，而豆漿有著和牛奶非常相似的營養結構，更適合中國人的胃”。
為了打造一款更健康更營養性價比更高的豆漿飲品，豆漿記憶誕生了。
最初因為“愛”而設立的豆漿記憶，從成立開始就自帶“健康優質”的基因。
為了實踐這個理念，豆漿記憶初代的產品重質量、輕包裝，看上去特別樸素，卻沒想到加深了品牌推向社會的阻力。
但是，他們卻發現了另一片天地。
“在更加重視食品安全的學校食堂，我們的銷售一直保持著很好的成績。”新的方向在探索中逐漸清晰起來。
經過認真調研，他們發現國內大學、高中食堂總數量為6萬+，在校學生數量在8000萬左右，行業規模約為1000億，而此行業暫時沒有競爭對手出現。
他們快速調整產品方向，將受眾定位于大學和高中食堂，迅速撤掉其他渠道的門店部署，心無旁騖的投身了團餐領域，立志打造專注于服務學校食堂的連鎖飲品品牌。
2010年，首次進入高校食堂西南政法大學；2014年，進入到中學市場；2016年，直營門店突破100家；2018年，直營門店突破200家……
02. 多 元 選 擇 成 為 競 爭 力
在快速拓展的同時，豆漿記憶并非把自己定位為一個只賣豆漿的檔口，偏居一隅，而是聰明的選擇了與學校食堂共生共贏。
在學生的消費選擇更加多元的當下，作為校園食堂依然面臨著外在餐館的競爭。
如何能讓學生愛上食堂是個巨大挑戰。
豆漿記憶有著自己的思考。一方面，他們努力研究學生消費喜好和特點，不斷優化改善產品和運營。另一方面，不斷夯實腳下的路，低調務實的實現自我價值。
– 專心做好品質 –
03. 健 康 安 全 必 保 證
團餐面臨著每天為巨大消費群體服務的現實，學校更是格外重視餐飲安全的地方。如何做出好喝、健康又安全的豆漿，是擺在面前的關鍵問題。
“核心在豆漿濃稠度。”劉斌說，黃豆本身性質特殊，制成豆漿后保質期有限，而且越濃稠，保鮮時間越短。
在新品研發與推出方面，豆漿記憶依然最注重強調品質跟口感，不斷做加減法。
除了原味豆漿、玫瑰豆漿、紅棗豆漿等口味花樣的豆漿，他們也不斷根據年輕人的口味喜好豐富飲品品類，相繼研發出了燕麥米漿、五谷養生漿、核桃花生露、黃金菠蘿汁、初莓茉莉等飲品，價格控制在2~6元之間。
04. 定 價 低 成 本 也 低
豆漿品質解決了，可是價格呢？畢竟是在學校經營，受眾群體的購買力決定了豆漿能走多遠，“好喝不貴”顯得格外重要。
“要有效降低成本，必須要打造屬于自己的供應鏈。”為此，從基地采購，到自建倉儲，到物流到店，豆漿記憶逐步形成了完整的供應鏈。
“這不僅保證了我們原料的質量、供應的及時，還大大降低了采購成本。”
“豆漿記憶自建倉儲體系，為的就是確保豆子在中間過程品質不變，我們還會給豆子‘吹空調’。”劉斌笑著說。
匠心品質的追求，讓豆漿記憶獲得了飛速發展。僅2017年，豆漿記憶就賣出約2000萬杯餐后飲料，業績以每年2倍的增速增長，2018年賣出4000萬杯飲品，讓著實讓外界驚嘆。
– 專業做企業管理 –
05. 優 化 運 營 擴 門 店
在重慶扎穩腳跟之后，豆漿記憶開始向外擴展，但是卻遇到了“水土不服”。
在河南開店時，因為沒有摸清當地消費群體的飲食習慣，造成了門店虧損。為了及時止損而關閉虧損門店，從運營體系反饋回來的門店數據找癥結，然后開始做當地的市場調研。
“豆漿記憶其實是一個做得很‘慢’的品牌。誕生了十年，前期走了彎路，后邊改變戰略專注于學校食堂后，開始組建并優化研發、供應、物流、運營、拓展五大管理體系，夯實基礎，升級管理。
06. 品 牌 升 級 挖 掘 自 身 特 點
學校團餐中的高校食堂是檔口類型最多元，也是檔口競爭最殘酷的場所。能夠在學校食堂存活的檔口，靠的不僅僅是低廉的價格、新奇的產品，更多的是代表學生的一種飲食習慣和風格的品牌忠誠度。
品牌團餐企業要實現快速規模化、品牌化的發展，一定最需要檔口品牌化來滿足。這就是豆漿記憶的新機遇。
簡單樸素毫無設計感的門頭被摒棄，取而代之的是全新的品牌logo，嶄新的檔口設計，統一的服裝等。劉斌甚至遠赴日本，為豆漿品牌升級尋找靈感。
豆漿記憶十年磨一劍，已經搭建起了穩固的管理體系，并擁有一支優秀的運營團隊，我們有能力和自信在新的征程上從容加速。
對于未來的工作重點，劉斌表示將聚焦優化管理，深化品牌升級，實現戰略起飛，到2020年服務千家食堂，努力成為中國校園豆漿飲品店的領導品牌。“我們始終致力于讓全國8000萬學生每天都喝上一杯健康美味的鮮豆漿，這份初心和堅持從一而終、匠守百年！”
– END –
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