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最后一次聯名所帶來的饑餓營銷
優衣庫的每一季UT都主打限量發售，過期不候。擁有購買機會有限的商品，通常都會時消費者收獲一種心理上的滿足感，追求滿足感的心態會促使一批消費者行動起來。尤其是，此前優衣庫已經表示KAWS：SUMMERUT將成為優衣庫和KAWS最后一次聯名合作的系列，這個消息某種程度上也加劇了它的稀缺效應。
“最后一次”營造出一種錯過就無法挽回的饑餓感，很好地挑動了大眾敏感的神經，使得他們無論是不是KAWS的粉絲，都想要進來搶一搶。
“饑餓營銷”是近幾年來頗受關注的市場推廣方式，蘋果電腦和小米手機可謂將這四個字踐行到極致。然而，餐飲作為傳統行業畢竟有著一定局限性，可外婆家卻將“饑餓營銷”成功復制。
打造“快時尚”餐廳
提到外婆家，我們的印象就是排隊，無論哪個城市、哪家門店那排隊的長龍想讓人不注意都難，而這就是外婆家的魔力所在，即使排隊動輒一兩個小時也能讓顧客心甘情愿的等待。
于是排隊成為外婆家的標志，并且消費者也樂于等位。花大力研發的叫號系統能夠很好地控制消費者的等位時間，逛街、等位兩不誤。同時，各種層出不窮的等位福利也能留住顧客的心，新近推出的迷你電影院可謂賺足噱頭。
“快時尚”這個詞在快消領域，尤其是服裝業早已不陌生，以Zara、H&M為代表的國際服裝品牌，通過其低價、快速更迭的模式吸引大批消費者，造成“低價—瘋搶—斷貨—再瘋搶”的循環模式，這種不買就會買不到的心理暗示，迫使消費者在較短時間內做出購買決定，其中關鍵就在一個字“快”。
就像上面提到的KAWS與優衣庫合作模式一樣。
“首先，他們的產品更新頻率快，這源自于強大的設計團隊；其次，他們的產品上架速度快，這依靠強大的物流體系；再次，商品售賣速度快，并且同一款產品往往售完就不會再補貨；這些快消服裝品牌通過快速的產品更迭實現超低庫存，這對于控制成本也是非常高效的手段。”吳國平說，這些品牌的價格定位與其整體性價格造成了讓消費者產生一種不搶白不搶的感受，其實這也是變相的饑餓營銷。
于是，吳國平把這套快消領域的經營法寶拿到了餐飲領域，一炮即紅。
“通過有設計感的餐廳、低價位的菜品，及背后快速供應的原料、生產、配送，加之周到親切的服務，來最終讓顧客吃到性價比超乎想象的菜品。”操作原理與快時尚服裝品牌毫無二致。
傳統促銷誤區多
在傳統的餐飲促銷活動中，很多時候我們發現：請了所謂的廣告公司做活動策劃做設計，錢花了，聲勢造了，最后就剩下個“熱鬧”。促銷效果卻微乎其微，顧客依舊不進門……
究竟有哪些誤區呢？
沒有明確促銷的目標人群：例如有一個火鍋店，雖然一直在推出很多的促銷活動，推出很多的新品，但是顧客就是不買賬。這是為什么呢？
那一定是顧客人群定位上出了問題，如果你的餐廳沒有一個明確的人群目標，就算每天都有新品，有活動也不會吸引顧客來吃。
很多出名的火鍋店，都有自己明確的定位，海底撈主打服務，重慶火鍋主打麻辣口味等等，所謂平庸就是什么都有，但是什么都不精通。
一個店，必須有一個明顯的目標人群定位和自己的個性。如果自己連自己的顧客是誰都不清楚，后面的促銷也好、活動也好，都只是徒勞。這也是，饑餓營銷的第一步即鎖定好你的目標人群。
促銷對象錯位：如果你的店本來是賣粥的，目標人群本應該是中年以上、老年人為多。你卻偏偏對著一幫十七八歲的小姑娘，小伙子吆喝、做促銷、做宣傳。目標人群完全錯位，你再怎么促銷也是徒勞。
向目標人群說沒用的話：很多人做促銷活動的時候，總想把自家亮點全部說一遍。
結果是，顧客看了你的促銷信息，最后什么也沒記住。
凡是促銷，都必須遵循主題唯一性。例如開業活動，如果寫成：開業七天大酬賓，然后下面并沒有介紹酬賓法，反倒是給顧客介紹一番你的餐飲店有多奢華、店里有多少吃的等。最終顧客關心的，大酬賓到底有什么活動，只字未提，或者完全講不清。
顧客根本找不到你的促銷信息，肯定也不會愿意上門光顧。
向目標人群傳播混亂信息：你在促銷的時候，一旦向你的目標顧客傳播混亂的、矛盾的信息，就會使得你的顧客無所適從，當然你就沒辦法獲得顧客的認可了。
這里的混亂信息不單指你的宣傳信息，更是你所有看到你第一眼開始解讀到的一系列的信息組合。
例如一個賣肉夾饃的小店，突然把店鋪改裝成高大上、全木質的奢華店鋪，然后大肆促銷：消費最高貴的肉夾饃！
很多人，看了之后，本來就一個簡單的想法，想吃個饃。結果，都不敢踏進店門去消費了，因為他怕消費不起。
降價促銷與消費者認知矛盾：我們很多時候為了吸引顧客，搞降價促銷活動，本來是賣15元一碗的，你卻搞出一個6元一碗的活動。這種在消費者看來，要么就是偷梁換柱，要么就是偷工減料。
所以，降價促銷雖然很多時候看上去是最簡單的促銷活動，其實也是對你的店日后經營傷害最大的方式。
畢竟價格，在消費者選擇你的店消費時，就是一個與他自己的一個消費水平的一個對接過程，一旦你的店的消費價格與他的心里消費水平價位對接不上，你就會失去這個顧客。
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