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滿江紅大酒店是由陽邏滿江紅集團投資開發興建的多功能型準四星級酒店，在2013年正式營業。
其餐飲經營模式和產品結構，經權威機構認證為四鉆級營業展示店，亦為陽邏地區“湖北省重大活動保障餐飲服務接待單位”。滿江紅在多年的經營中，制定了以宴會為主的經營理念，現已成為當地客聚如潮的大酒店，當地人常說“擺宴席必去滿江紅”。對于酒店的宴會經營，創始人黃建平女士談了一些她的看法。
環境優雅大氣
酒店面積大 舉辦宴會無所畏懼
房務管理、餐飲管理、市場營銷管理是酒店經營管理中的三大難題。
黃建平發現當地人對舉辦宴會的消費需求較大，舉辦的宴會有婚宴、寶寶滿月宴、壽宴、升學宴、謝師宴還有喬遷宴等多種類型，但是在開店初期能滿足當地人宴會需求的大面積酒店并不多。
找準這個商機之后，滿江紅酒店的服務類型確定為以宴會為主。
滿江紅大酒店有10000平方米，設置了4個宴會廳，可以滿足各種類型的宴會需求。整個酒店的主樓共有5層，將一到四層設計為餐飲區，其中有大型精致餐飲包房30間，大型餐飲宴會廳有200余桌，可以容納2000賓客同時就餐。
在酒店的四至五層，設置有70間溫馨舒適的各類貴賓客房，可以同時容納100余人入住。
后廚管理有序高效
從四個細節 打造宴會專家
目前，滿江紅的宴會服務類型以婚宴為主，占據50%的服務比例，同時兼顧壽宴、生日宴、寶寶宴、升學宴、謝師宴等多種宴會類型。在現在包席市場雷同的前提下，延續服務起著決定性的作用。滿江紅注重從以下四個方面入手，打造為當地的宴席專家。
贈送客房與便餐
在婚宴服務過程中，滿江紅酒店考慮到一些舉辦婚宴的家庭無法解決住宿問題，因此利用酒店的住宿功能，特意制定住宿和便餐優惠活動。
比如當餐桌達到一定數量時，贈送一些房間和便餐，減輕新婚夫婦的經濟負擔，也讓新人雙方親戚朋友的住宿環境更加溫馨舒適，就餐更加健康、方便。酒店還提供送餐服務，讓親朋好友在房間內小聚，讓婚宴更加熱鬧喜慶。黃建平觀察到很多新婚夫婦在舉辦婚宴過程中沒有時間就餐，因此酒店專門準備了面包、牛奶等零食，減輕新人在婚宴過程中的疲勞感。
設計精致伴手禮
酒店工作人員發現，近年來人們對千篇一律的婚宴失去興趣，舉辦婚宴的新人在伴手禮的實用性和品味上也難以抉擇。
因此滿江紅特意設計了多種風格款式的伴手禮，禮盒造型時尚，符合當下年輕群體的消費審美，伴手禮有美味的甜品，也有外觀精致的日常生活用品，既實用又美觀。
滿江紅特制的這些伴手禮既為宴會主人臉上添光，也節省了他們的寶貴時間，還能讓賓客感受到宴會主人的熱情。
寶寶宴抓鬮服務
提供抓鬮儀式
在寶寶宴上，滿江紅還專門為寶寶設計了抓鬮儀式，傳承傳統文化習俗的同時，也為所有來賓帶來歡樂，讓寶寶宴舉辦得有趣活躍，給他們的家長留下深刻記憶，也讓來賓們對酒店服務大加贊賞。
創建滿江紅文藝團
滿江紅的服務人員在閑暇時組建以提高各項才藝能力表演團體。在宴會服務過程中，他們還會為賓客們帶來有趣的才藝表演節目，獻上滿江紅對賓客的歡迎和祝福，讓參加宴會的賓客享受到與眾不同的服務體驗。
產品結構 設計專屬于每一人的宴會
廚諺說：“臨席如臨陣，作廚如作醫。”要想宴飲的效果理想，對待席單切勿馬虎，能合理編排適用的席單，就等于宴席成功了一半。滿江紅酒店除了依據傳統宴會提供的服務之外，還注重結合酒店自身的資源優勢，打造品牌，博得賓客的廣泛好評。
16道熱菜菜單結構符合當地口味
滿江紅酒店的菜品主要以湖北風味、新洲陽邏地區口味為特色，滿足當地顧客的飲食習慣和需求。在一桌18道菜品的宴席中，其中熱菜占據了16道，僅僅有兩道涼菜。這是因為當地人喜愛吃熱食，不常吃涼菜。
山羊經臘月寒風吹七至十天后制作加工
以楚菜為主，融合多種菜系
滿江紅酒店定位為中高端酒店，因此酒店在菜品上也盡量滿足來自四方的賓客需求。酒店依托自身烹飪優勢，除了大力研究中國傳統湖北菜式、深入挖掘各類宴會文化，還注重結合現代飲食風尚，不斷為菜品的設計注入新的元素。
現在滿江紅酒店招聘、培養了一批中國烹飪大師、湖北烹飪大師和楚、湘、川、粵等高級別的廚師團隊。
菜名烘托主題
當今時代，客戶需求多元化和市場精細化呈現一致的狀態，成為餐飲行業發展的一大趨勢。在宴會菜單設計之前，滿江紅酒店的工作人員就提前搜集、掌握了就餐對象的基本信息，包括國籍、民族、宗教信仰、年齡、職業、體質等。一些宴席的菜單依據宴會主題進行專門定制，菜品的類別和做法與顧客溝通后設計出新菜單。比如在壽宴中，宴會主題是壽慶，那么菜名就多以“壽滿桃園”、“松鶴延年”等來命名，菜品中也增添老年人愛吃的口味。
崗位小 但本領大
滿江紅希望能帶給顧客全方位的服務體驗，感受到酒店的真誠與熱情。因此在員工培養方面，滿江紅著重從多個方面提升員工的技能。
提升顧客信息搜集能力
在前臺服務方面，滿江紅在日常強化培訓員工對酒店的熟知度。從熟記菜單、辨別器皿類別、高檔菜肴的上菜規格、出菜口位置、跑菜員和服務員的合作協調等應對不同飲食消費需求的服務技能。
通過一次次的現場演示觀摩和熟悉場地培訓，服務員做到了準確地說出每道菜的名稱和風味特色，能明確答復顧客每道菜品的配菜和配料，為顧客答疑解惑。在這過程中，服務人員可以及時掌握顧客的需求信息，為以后更好地為顧客提供優質服務而奠定基礎。
參加東方美食學習課程
參加東方美食學習課程
?黃建平認為，隨著跨界餐飲人的加入和餐飲行業的繁榮發展，餐飲企業之間的競爭逐漸加劇。餐飲管理者的壓力越來越大，亟需優秀的管理人才，因此滿江紅的人才培養成為重中之重。
她在充分認識員工學習對企業發展的重要意義之后，特意訂閱了東方美食的各類雜志，組織員工在每周二下午全員學習雜志中的知識，還派出一些員工參加東方美食的各項培訓課程和考察活動。通過學習和培訓，員工對每年的餐飲趨勢有了全面的認知，對于顧客的喜好有了更深入的了解，對于服務水平提升的方法和途徑有了較為清晰的規劃。
舉辦員工銀婚夫婦拍照紀念活動
滿江紅特意為中年員工舉辦銀婚夫婦拍照紀念活動，為他們記錄幸福瞬間。黃建平認為開展此類活動不僅讓員工親身體驗到企業對他們的關懷，以及對他們辛苦付出的感謝，還能喚起更多員工對中老年人的關注與理解，進而將這種感情投射到顧客身上，為顧客提供更好的服務。
價格實惠的鍋巴牛肉
社會公益為品牌潤色
黃建平認識到企業應該將公益慈善活動納入塑造企業文化過程中，承擔更多社會責任，成為回饋社會的優質企業。
酒店每年在敬老院為孤寡老人獻上各類生活用品，傳遞社會關懷和愛心。2018年，滿江紅酒店全體員工為陽邏地區的300余位環衛工人舉行慰問晚宴，給予奮戰在環衛戰線的勞動者們一如既往的支持。通過慰問晚宴，呼吁社會要理解、關愛環衛工人。
通過一系列公益慈善活動，滿江紅酒店在社會上樹立了良好形象，弘揚了企業的人文精神和文化內涵。越來越多的人相信，這樣一位有愛心、關懷社會大眾的企業家，會經營出一家能帶給顧客溫暖的企業。
在此過程中，滿江紅的員工加深對企業文化的認知，并通過實踐活動為父老鄉親獻愛心，增強了員工與企業的凝聚力，切實為顧客提供更加優質的服務。
本文來自東方美食《餐飲經理人》雜志
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