晨報|預計2020年國內餐飲行業規模為41500億元……

2020年9月4日 | 農歷七月十七?| 星期五

2020年上半年中國餐飲行業整體規模達到14608.6億元；受新冠疫情影響，NCBD（餐寶典）預計2020年全年餐飲行業規模將調整到41500億元左右。

該報告由各省份餐飲收入排行、餐飲行業整體經營情況分析、上市公司經營分析、企業家信心指數及優秀企業案例五個篇章組成。報告對2019年及2020年我國餐飲行業發展及新冠疫情后變化進行了深度剖析。

《報告》顯示，2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。在2020中國各省市區餐飲收入排行（2019財年）中，山東省以4430.46億元蟬聯第一名，同比增長10.90%，廣東、 江蘇（含住宿）、河南、四川、浙江、河北分列第二至七位，餐飲收入分別為4307.23億元、3728.95億元、3243.70億元、3155.30億元、2972億元、2947.53億元，分別同比增長11.00%、 8.70% 、12.60%、 12.40% 、9.40% 、11.20%。

（來源：餐寶典）

丁劍華介紹，《推進餐飲企業廚余垃圾源頭減量工作實施方案》已于6月1日印發實施，除了實施“光盤行動”，還明確要減少使用一次性餐具，要求餐飲企業在門店內醒目位置張貼、公示不主動提供的一次性餐具目錄，正餐企業做到堂食服務不提供筷子、勺子、刀具、叉子等一次性餐具。

未來，北京市將逐步推廣成品、半成品鮮切菜。鼓勵大型連鎖餐飲企業通過采購成品或半成品鮮切菜、中央廚房統一加工配送，各企業創新烹飪工藝、提高食材利用率等方式，進一步減少產生廚余垃圾。鼓勵引導大型餐飲企業安裝廚余垃圾就地處理設施，符合相關條件的企業將納入“綠色餐飲”支持范圍。北京市還將推進外賣包裝規范減量。當前，北京市正在研究制定餐飲服務外賣綠色包裝標準，明確包裝材料、用法、用量等，全面推進餐飲外賣包裝垃圾源頭減量。

（來源：新京報）

（來源：中新網北京）

在發布會上，圍繞大運會餐飲服務保障、餐飲配套活動、賽事營城等重點工作，成都大運會執委會市場和食品管理部發布了大運會餐飲服務總體規劃，圍繞大運村運動員餐廳、大運村工作人員餐廳、競賽訓練場館、主媒體中心、工作類場所、接待酒店、開閉幕式等場所場景形成了7個具體工作方案；圍繞踐行賽事營城，形成《踐行賽事營城推進國際美食之都建設強鏈補鏈工作方案》；圍繞餐飲配套活動，形成《世界大學生運動會餐飲服務配套活動及城市營銷總體方案》，全面展現大運成都的賽事之美、美食之美以及城市之美。

（來源：人民網-四川頻道）

該規范共有7條，包括各餐飲消費場所要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節約為榮”“光盤行動”“適量點餐、剩餐打包”等宣傳標語、店內海報、視頻；各餐飲企業要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包；菜單要明示菜點分量，提供小份、半份餐食的可選服務；提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費；禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具；將“厲行節約、反對浪費”作為餐飲行業從業人員崗前教育培訓內容，把制止餐飲浪費融入企業生產、經營和服務的每一個環節。

湖南省市場監管局局長向曙光表示，下階段的專項行動要緊盯目標任務，把握“四聚八結合”，即：一聚焦，做到全域與重點相結合，源頭與面上相結合；二聚力，做到打擊與深挖相結合，機關與一線相結合；三聚合，做到統籌與兼顧相結合，人防與技防相結合；四聚管，做到市場全時域與餐桌全天候監管相結合，買賣全鏈條與食用全環節打擊相結合。具體抓好四個方面工作：以最硬手段強力整治，嚴厲打擊違法行為；以最強合力整體聯動，切實提升行動成效；以最嚴措施督導檢查，全面落實工作責任；以最實方法廣泛宣傳，大力營造共治氛圍。

火鍋餐飲具檢出大腸菌群，“上上謙”道歉！

澳門將對5萬名餐飲業員工進行新冠病毒核酸檢測

應變協調中心表示，重點人群分階段檢測的工作，完成了54,000名娛樂場員工的核酸檢測。在9月5日開始，將為餐飲業員工進行核酸檢測，預計有5萬人，每日檢測3至4千人，整個計劃需時兩星期。

（來源：新京報）