餐飲降價潮來了？中小企業得學會“逼瘋”自己

《餐謀長聊餐飲》

一輩子只聊一件事

餐謀長?導讀：還記得前一段時間鬧得沸沸揚揚的餐飲漲價事件嗎？海底撈、西貝、喜茶、奈雪的茶等餐企進行漲價后，遭到不少消費者吐槽。如今，似乎來了個大轉折。

最近，樂凱撒比薩以公開信的形式向外界宣布了降價決定。

無獨有偶，麥當勞也在同一天宣布進行降價活動。餐飲行業迎來一波“降價潮”，紛紛瞄準了性價比賽道。

樂凱撒官宣降價

6月2日，樂凱撒官方微信公眾號上發布了一篇名為“樂凱撒創業團隊致顧客的信”的文章，向外界宣布了降價決定。

并且特別強調“不是短期促銷，而是長期降價”，部分產品的價格降幅在20至25%。

比如核心的一人食從49.9元降至34.9元起。

針對此次調價，公開信中表示“過去兩年，我們借力數字化提升運營效率，推行精益生產減少浪費，依靠門店數量增長的規模效益降低成本，向內的挖潛，都是為了給顧客讓利，最終讓我們活得更久。”

而樂凱撒創始人陳寧也向媒體表示，調價格不是營銷行為，也和疫情無關，而是基于公司戰略、愿景和使命。

“我們想要成為什么樣的公司？”為此，公開信最后提到了三家標桿企業，優衣庫、豐田和麥當勞。

麥當勞也在同一天發布聲明，稱將于6月8日開啟“超值早餐月”活動，價格最低壓到3折，只需5元。

西貝籌備了弓長張，喜茶推出喜小茶，這些企業瞄準的都是性價比賽道。長期下去有助于品牌提高用戶的粘性，培養常態化消費習慣，增強用戶的品牌忠誠度。

中小企業：困難面前多練內功

很多人都說，這場降價游戲，普通玩家們可能只有羨慕的份。

質優價廉的背后，一定是足夠多的門店數量、雄厚的資本力量、強大的品牌議價能力、完善的供應鏈體系與精細到極致的管理模式在支撐。

而面對“高級玩家們”，很多中小企業都慌亂了，清晰地感受到大牌碾壓、降維打擊的力量。

不在一個維度上，怎么拼呢？困難就在眼前，不退縮還能怎么辦？

其實，作為中小企業，也應該警惕起來，逼著自己進步。

最好的辦法就是做到向內求，畢竟外界因素咱們也控制不了。

冷靜思考：面對價格戰，別忙著降價應對，要冷靜沉著應對，根據自身情況，采取相應的應對措施。

提升服務：服務的重要性不言而喻，很多做的比較成功的餐飲企業，出眾的服務就是他們常常采取的經營手段，在競爭激烈的餐飲市場中，做好服務，才能夠迎合更多人的需求。價格是一方面，服務也是重點。

做好菜品：這個時候，我們就更要做好菜品了，菜品的精進是無止境的，做好菜品，就能抓住顧客的胃。

店內環境不可忽視：裝修其實是容易過時的，對于餐飲店而言，不要忽視了裝修這個因素，為顧客打造更好的就餐環境，自然可以留下更深的印象。

開餐飲店，大多數都是中小投資項目，背后沒有財團的支撐，中小企業，如果一味的模仿、采取價格戰，自然不利于長久經營。

我們不能把這次疫情當做逃避和不作為的理由，擼起袖子加油干吧！

一

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運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

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本文來源：餐飲總參

作者：霍東

編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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