【思考】餐飲人背后的酸甜苦辣，有誰知道？

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在這個世界上大概沒有哪種人，能像餐飲人那樣，四季笑容燦爛;也沒有哪種人，如餐飲人一樣，端著酒杯喝著淚水。為了實現餐飲夢，餐飲人究竟付出了多少?他們背后的酸甜苦辣又有誰知道呢？

酸

做餐飲的人大多數剛開始都是初出校門的菜鳥，面對將來的路，更多的是惶恐不安與迷茫，作為餐飲人的你們，是否還記得剛入行時的第一家餐飲是街邊小店還是連鎖餐飲企業？第一次點菜時是否緊張？出菜太慢的你是否被師傅責罵了很久？還記得師傅們三缺一的時候，你是怎么自告奮勇的嗎?當然，為了學到師傅們的技藝，你很樂意輸上幾百塊，但輸多了你也不干，因為你知道自己的工資不允許。那些年為跟客人打交道，喝了多少酒?悄悄到廁所吐過多少次?下過多少次決心下次再也不喝了，但是一遇到這些客人，卻又再次端起了酒杯?記得錯過多少次孩子的生日?又錯過多少次你們的結婚紀念日?多久沒有陪父母吃頓飯了?而這些年不在家的日子，自己一個人又是如何堅持下來的?

甜

作為美食的創造者，餐飲人的甜，大多是來自客人的稱贊，不知是否還記得，第一位稱贊你的是一位客人還是一群客人，亦或是整層樓的客人?如果時光能倒流，你會不會告訴曾經稱贊過你的客人：感謝您的信任和支持!因為那一句稱贊讓你本已疲憊的心甜滋了許久。現在的你們可能已經擁有固定的客戶群，無論是開了多少分店，還是有大批的“鐵粉”蜂擁而至，漸漸地，你們已經與客人成為了朋友，從愉快交談中知道自己菜品的優點與不足，在逐步改進的同時，餐廳的生意也是蒸蒸日上，在食客嘖嘖稱贊的同時，自身的成就感也是倍增的。

苦

餐飲業以手工作業為主，技術要求高，勞動強度也大，其中的辛苦也是可想而知的。據調查顯示90％的餐飲人得不到正常的休息，成為職業病高發的行業。我國自1995年5月1日開始實施雙休日制度，加上每年春節、勞動節、國慶節等共計11天法定假日，全年應有115天休息日。然而在餐飲行業，這些假期都是奢望，有的餐飲人甚至一年到頭也休息不了幾天。節假之日、團圓之日，正是他們的繁忙之時，思鄉之時。業內曾有這樣的自嘲：“5+2、白加黑、夜總會”，即每天上七天班，沒白沒黑的工作，并且白天加黑天，夜里總開會。餐飲人常年不能按正點吃飯，要么提前要么推后，所以成了職業病高發行業。因此，這個群體需要的是更多的理解和呵護，這個行業應該得到更多的支持和關愛。