過去的2015，各路神仙妙招頻出，在餐飲行業斗得天翻地覆。2016猴年將至，要想做個“猴賽雷”的餐廳，想將餐廳開滿全國甚至全球，該如何下手？
對此，小編特制【猴年特輯】之餐飲秘籍，從多家餐企、多個維度進行剖析，助益廣大餐飲人斬妖除魔、早日修成正果！
今日請看小編為大家帶來“餐飲內功心法”第四式：知識修煉。
猴王有言
偷師是成功的必經之路
步入正題前，筆者想先跟各位老板扯一個小故事。
話說當年的花果山扛把子悟空，打遍山頭無敵手，讓小妖小怪也莫敢隨意欺負。然而他不止于此，想要長生不老做個快活神仙，于是撇下自己的一大幫子跟班，孤身去尋找一個好的師傅。歷經千辛萬苦，來到遙遠的方寸山，為了學到一身本事，他低調行事，機智應對。多年后，擁有一身強大術法的他才有能耐大鬧閻羅殿、天宮，與佛祖過過招。
猴王不滿足于只當個山大王所以拜師學藝，餐飲老板們不滿足于如今餐廳的盈利和規模，所以也需要內功的修煉。小編為大家帶來幾本非常值得學習的好書，希望對各位老板有所幫助。
鑒于國內的服務水平和服務質量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內需為主要經濟導向的時代，越來越需要靠服務的品質來提升企業形象，提高利潤，所以，學習借鑒日本的服務是國內企業的當務之急。
日本有一家山口電器，地處郊外，交通不便，周圍還有6家電器量販店與其競爭，但是它從來都不降價打折，卻連續14年實現增收增益。山口成功的原因只有一個：采取了挑選顧客這一品牌策略。品牌策略其實就是構建店鋪文化，而將店鋪文化傳遞給行人的就是招牌。
作者小山雅明是在日本最著名的店鋪招牌設計師，擁有豐富的設計經驗，令眾多店鋪起死回生。本書虛構了名叫山茶堇的女主人公，圍繞著主人公展開了對六家不同行業店鋪（其中還有一家是醫院）的拯救。這六家店鋪都是真實存在的，相關案例也是真實的，敘述的手法非常輕松詼諧，會令讀者在愉快的閱讀過程中學到很多打造店鋪的知識。
餐飲店的工作在求職者心中的印象是：工作累、休息時間少、薪資低……店鋪型服務業給求職者留下太多先入為主的負面印象。因此，餐飲店的離職率一直位居服務業第一名。而另一方面，很多餐飲店經營者們又在為招不到人才、留不住人才而苦惱不已。可以說，員工力的問題已經成為餐飲店長最頭疼的問題。如何打造一支自發、主動的專業服務隊伍，讓團隊幫你去賺錢？四位日本的餐飲業咨詢師從職場一線、勞務管理、激勵員工這三個角度出發，結合自身的經驗和專業知識，經過嚴密分析論證后，寫出了本書。
日本全國目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會倒閉。也就是說，現在開店的風險性非常高。很多店鋪的經營者會模仿一些成功店鋪的經驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學習別人成功的要素，不如把自己失敗的原因總結歸納，避免以后犯下相同的錯誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是大的風險。作者井澤岳志提供了從開業到經營的7大超低風險戰略，在《餐飲店超低風險運營策略（圖解服務的細節）》一書中教讀者如何認識自我，規避風險，獲得成功。
《O2O來了——餐飲、零售、車市場、旅游、家政、短租行業必讀的50個經典案例》系統地介紹了新興商業模式O2O概念及新的相關理論，并結合精選的50個商業案例，以行業為分類，輔以大量數據和圖表資料，闡述了零售、餐飲、旅游、家政等多個領域的O2O模式興起背景、理論發展和實踐經過。《O2O來了——餐飲、零售、車市場、旅游、家政、短租行業必讀的50個經典案例》特別針對中國企業和管理者，選取了若干本土經典的O2O案例進行相關探討，以傳統行業運營模式轉型和互聯網化為關注重點，為讀者了解O2O提供專業視角，供讀者借鑒。
猴王說，以上五本書有不少值得借鑒的地方。但是內功，最重要是結合自己的需求去思考，還沒想明白就一通亂學，只會自斷經脈、自找麻煩。
本專輯的內功心法就暫時告一段落，希望對餐飲老板有所啟發。
今日內功心法就此告一段落。本心法從四個方面為餐飲老板講解內功，產品、服務是餐廳面對消費者所展現的形象，團隊是穩健發展的基礎，而老板的知識則是餐廳增強競爭力的核心。明日，小編將給大家帶來營銷奇招第一式：開業引流，敬請各位每晚10點左右準時收看！
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