• 包子店里賣咖啡?老字號也想講個新故事




    咖啡真是萬能,和誰配在一起都百搭。


    最近上海一家老字號開了家新店,賣咖啡還賣包子、綠豆糕等傳統糕點,聽說還是非遺,一起來看看。


    作者孫超



    12月27日,上海百年建筑淮海大樓開了家喬咖啡。店里的產品有點意思,有咖啡、還有包子,一個“陽春白雪和下里巴人”的組合。


    喬咖啡門店,圖片來自東方網


    喬咖啡的“喬”,來自喬家柵,這是一家在上海有百年歷史的傳統糕點小吃店,甚至還是非物質文化遺產。


    咖啡配西式茶點、面包甜品等十分常見,但把這些換成綠豆糕、包子,就有點非主流了。

    喬咖啡的菜單上,有黑咖、奶咖、甜過初戀(紅豆拿鐵)三款咖啡。另有抹茶牛奶、熱巧克力等兩款熱飲,定價20~28元,與大多數咖啡館的定價相差不多。


    喬咖啡菜單,圖片來自周到上海


    裝修風格也是“土洋結合”,簡約的工業元素搭配雅致的木質家具。


    喬咖啡門頭,圖片來自大眾點評


    為了和咖啡等飲品搭配,這家店的糕點還進行了改進和創新,讓偏重飽腹感、甜度較弱的中式糕點,成為佐咖甜點。和喬家柵其他門店相比,這家店不僅味道改進,制作也采用純手工現場制作。


    據悉,喬咖啡是和上海一家開了很多年的獨立咖啡品牌“蘆田家咖啡研習社”合作。蘆田家是較早做日式手沖的咖啡館。


    RANCILIO咖啡機,圖片來自大眾點評


    雖然咖啡的款式不多,但有多個知名產區的咖啡豆,同時還提供不同烘焙程度的豆子,顧客可以選擇不同的風味。


    喬咖啡的相關負責人說,“年輕人不愛吃傳統糕點了,但是他們喜歡喝咖啡,如果他們能走進喬咖啡,說不定也會對這里的糕點感興趣呢。”


    新老飲食之間相互的引流,圖片來自大眾點評


    喬咖啡三個字里,不僅是所謂的土洋結合、中西合璧,更是老品牌發展的瓶頸,和對新市場的捕捉。


    你覺得喬咖啡這種想法怎么樣?來留言區分享一下。




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