把山水搬進店里，這杯奶茶在我手里的分量又重了很多

快“不夠用了”的中國名畫

大概兩周前，茶顏悅色主題店“方寸間·桃花源”開放。  

這個僅有100㎡左右的空間，摒棄了飲品店常規的桌椅組合，代之以樹木、臺階，甚至可以席地而坐。  

以中國人千年以來揮之不去的“桃花源情結”為創意。其品牌部負責人表示，僅方寸之間，取方寸心田之意，也為了表達桃花源不在別處，就在心間。  

“方寸間”看上去具有詩情畫意的地方

7月28日，喜茶“山外山”主題店在廣州開業，這是喜茶“白日夢計劃”的第三家門店。  

據了解，設計靈感來自于宋代書畫家米芾的《春山瑞松圖》畫作中的茶山，用貫穿整個空間的長桌把茶客們聚合起來，桌面上不規則隆起的山丘，在功能上區隔了不同組別的茶客，在形式上如若層云疊嶂的東方意向。  

“山外山”主題店起伏的餐桌

事實上，無論是喜茶還是茶顏悅色，都不是第一次向中國古典文化親近了。  

定位“新中式茶飲”，茶顏悅色視覺系統一直走的古典風，店內的飲品、海報使用詞牌名，購買了郎世寧的畫作版權后，最近又把《富春山居圖》、《千里江山圖》等名畫印到了紙杯上。  

茶顏悅色杯子中運用古典元素

而喜茶上一個“白日夢計劃”門店，汲取了王羲之《蘭亭集序》“引以為流觴曲水，列坐其次”的設計靈感，將19種不同尺寸的小桌子拼成一張大桌，打造出一個融入式的“山溪澗”景觀。 

 “空間設計又出新花樣了”，你或許會想。但又僅僅如此么？

空間升維，文化落地

一個是“山有小口，仿佛若有光……復行數十步，豁然開朗。”一個是“松下有亭，山巒青綠暈染。”  

當經歷過市場的摸爬滾打，用產品、體驗、服務將年輕的消費者吸引到門前，通過品牌影響力和認可度，這些新茶飲品牌，正在一次次地親近與鏈接中國古典文化。  

無論“桃花源”的席地而坐還是“山外山”的兩端相望，都是在進行空間上的一種升維探索，去探討空間呈現中的社交關系和美學聯想。

簡單點兒說，至少是讓消費者在等餐的過程，通過對這些古典元素的了解和感悟，不至于無趣和厭倦。

“引以為流觴曲水， 列坐其次”

另一個角度來看，新茶飲開始進入一個“水大魚大”的階段。對于經營者來說，已經從過去在街邊“跑流量”的時代轉變成“立品牌”的時代。   

但是品牌這么才能“立”起來呢？  

文化是其中的內核，如何梳理和輸出是一個關鍵。新茶飲本身自帶中國茶文化的DNA，古典文化是茶飲品牌易發力、成系統的靈感源泉。這種文化的輸出，不僅容易留住消費者、其厚度與底蘊也帶來更多的想象空間。

當我們再談起星巴克的時候

不知怎的，這讓我想到曾經的星巴克。  

近日，星巴克2018財年第三季度財報公布，凈收入達到創紀錄的中國/亞太區營運利潤率從26.6%下降到19%，下降達7.6個百分點。中國區門店同店銷售同比下降2%，Q2則為同店增長3%，Q1同店增長為1%，這是中國市場9年來的首次下降。

盡管現如今，消費者對星巴克的心路歷程，從仰視、炫耀到現在的去一趟可能連朋友圈都不再“拍拍拍”了。不可否認的是，星巴克所帶來的咖啡文化已經成為了一種生活方式。  

曾經去趟星巴克，不拍照就對不起來了這一趟

星巴克在中國市場的勝利，是以咖啡為代表的西方文化符號的顯現。在星巴克喝咖啡不在于飲品本身，代表的是一種身份認同，而是由此傳遞出的對精致生活的向往和對精英身份的追求。  

當下，中國經濟崛起，文化自信隨之而來，國內新銳品牌勢如劈竹，星巴克已不是出入CBD社會精英的唯一選擇。

有人分析，星巴克業績下滑，可能和瑞幸有關、也可能和新茶飲有關，也可能只是市場的一次偶然性波動。在我看來，這也許是中國茶文化崛起后與西方咖啡文化的一次交鋒，中國年輕消費者骨子里的茶基因被激活了。  

而激活者，正是這些拉動越來越多年輕人喝茶的新式茶飲店們。

結 語

小罐茶創始人杜國楹曾說過：不是中國年輕人不愛茶，而是中國茶太老了。  

新茶飲通過中西結合的方式，讓年輕人重新覺得喝茶也可以是一件很酷很潮的事情。 

從古至今，茶飲一直在社交中扮演重要角色

 一杯茶飲已經不僅僅是原料和形式的創新升級，而且成為了中國傳統茶文化與消費者之間的媒介。 

從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩酒茶，如果說原材料的升級是打動年輕人的胃，那么鏈接打通的中國茶文化則打動了年輕人的心。