“咖啡邪教”這個詞，乍一聽，有些言重，但不夸張。
過分講求咖啡制作工藝炫技，熱衷于對豆子的盲目崇拜，咖啡館生意不好首先懷疑的卻是咖啡可能不專業……
咖啡行業日常“彌散”類似這樣的舉動，是不是有點“邪”？
這些莫名其妙的爭論你聽過多少次？
“單品咖啡更高級，意式咖啡已經過時了。”
“那些天天練拉花的，萃取研究明白了么？”
“虹吸才是精髓，你們玩歐美派沖煮的太膚淺。”
每當看到類似有關爭論，總有種感覺，站在對面的“要么是志同道合的朋友，要么是妖魔鬼怪的敵人。”
就在一個沖煮課上，一位老師跟學生說，你們沖完的咖啡渣里是不允許有香味的，如果有那么說明你的萃取還不完全。看著一顆顆天真無邪的求知眼睛，我不知道說什么好。
類似的“咖啡邪教”式表現，還有這些——
狂熱的“信徒式”崇拜
“我教你的才是正軌，其他人做的都是邪路。”
咖啡有趣的地方就在于豐富的感官體驗，調動視覺、嗅覺、味覺來完成我們對于一杯咖啡的判斷，所以咖啡的世界是主觀的。
雖然行業做了非常多的數據引導，從萃取到品鑒，然而，這些專業知識還僅存于消費者的金字塔尖。
主觀太多的事物便容易被邪教心理拉攏，選擇“一家之言”會師拜友。
▲本就是和幾個豆子的一場游戲，偏偏太認真
狂熱的教主崇拜已經屢見不鮮，教主們不知何處學到的洗腦利器，作用在眾信徒身上，屢試不爽。
就像一次和人分享一支曼特寧的中焙豆，被信徒鄙夷良久，最后才問出結果，原來沒有苦苦的爛泥巴味的曼特寧在他們看來就不是曼特寧，并對此深信不疑。
一些培訓機制雖然給咖啡業起到正面作用，但良莠不齊的包過認證也給行業蒙上一絲邪氣。駕照到手也可能是馬路殺手，更不代表可以對著路上行人肆意得指手畫腳。
缺乏標準化帶來的上層供應亂象
“你們不要看xxxxx書，不要聽xxxxx說，不要上網看訊息，那些都是不靠譜的。”
感謝互聯網咖啡資訊的普及，暫不剖析真偽，至少我們聽到了不同的聲音。而在5、6年前，我們還只能通過國內小眾的論壇和國外網站默默尋找資料。（6年前采購第一臺韓國烘焙機的時候，國內的經銷商只能告知開關在哪里，至于怎么烘豆自己摸索去吧）
類似的資訊隔閡至今任然大量存在。一家店面轉讓時，年輕的店主跟我說這臺設備是“專業朋友”賣他的，而這臺6萬元的設備，“專業朋友”賺走了4萬多差價。
▲買咖啡機讓多少人感受到這個世界的不友好
信息不對稱帶來的巨額利潤僅是暫時，行業的良性循環需要每一個鏈條，小圈子的邪路財將終會隨著資訊的普及日漸消散。
不把開咖啡館當生意
總有人會告訴你，“咖啡做到無比極致與專業，生意就會好。”
落實到文字上可能搖搖頭說不信，但是遇到經營瓶頸的時候，卻總會這么想。
前段時間被噴很多次的麥當勞宣傳片已經做了警示，可能很多人說，我們做的是“慢咖啡”與麥當勞的“快咖啡”文化不是一種東西。
▲點了一杯巨貴但不認識的咖啡，結果上來的是這么小一杯（傳送門：麥咖啡拍廣告“嘲諷”精品咖啡，關鍵吐槽得夠精準）
市場是最聰明的東西，消費者買賬才是最后的答案。
當客人關心店里網速不夠快的時候，你還在研究一支微批次的咖啡萃取方案，這卻是顛倒了輕重。或是在本地咖啡文化尚未普及之下，一定要把四五十元的單品任務一樣推銷給消費者。
如果說你開店的目的在于自我娛樂，那所有人都會還以“你開心就好”的微笑。
還有哪些你不能忍受“咖啡邪教”，一起留言吐槽一下~
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統籌：咖sir | 編輯：政雨
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