疫情期間，餐飲品牌該不該發聲？該如何發聲？

2020年新冠對于每一個餐飲人來說都是前所未有的巨大挑戰。無數人被迫暫停營業，隨之而來的是房租、人員、庫存的各方重壓。前路艱難，但更多人共擔共創，砥礪前行。

而這場突發重大公共事件，不僅是對企業的一次磨練，也是對品牌公關的一次大考。

我們做了約39家餐飲企業的訪談，他們在進行各種臨時應急措施的同時，很多還提出了同一個問題需求“此時，品牌該不該發聲？該如何發聲？”

因此，在這里我們提供了一些關于這個時間段的品牌建設建議，希望能給大家帶來一些思考。

以新型肺炎為代表的公共衛生事件，對餐飲發展帶來的影響絕不僅有表面的經濟損失，還有在食品安全衛生方面對人們餐飲觀念、消費行為習慣方面產生的長遠影響。

而從疫情結束到市場經濟復蘇之間的過渡期會持續多久？這將受到疫情之下的消費觀念影響。

所以我們認為疫情中，品牌建設的核心是種下顧客感知價值高的信任種子，在過渡期發芽，在復蘇期生根。在特定時間點，顧客對于“安全放心”的價值感知一定是核心焦點，走心的運營舉措到消費者感知，不僅要做到實處，還要讓消費者知道。

新冠過后，餐飲很可能圍繞“食品安全、食材可追溯”等方面發力，這不僅是生存之本、社會責任，也將是品牌資源爭奪的競爭焦點。

擔當企業責任，擔當社會責任，擔當力所能及的一切。餐飲人此時此刻的發聲應該拉高格局。

1.力所能及地做公益

公益的發心首先是不功利。一家企業的能力有大小，但公益沒有大小。只要做的貢獻落在實處，就能體現品牌的價值觀和社會責任擔當，這是品牌背書的積累，消費者會看到。

在疫情期間，無數餐飲人在當下艱難的困境下依然站出來，力所能及地支持抗疫一線。而他們的行動也讓品牌被更多消費者看到并認可。

2.拒絕營銷前置

我們曾提到，疫情期間，貢獻價值才是面對人性的考驗最好的答卷。當下的傳播內容，不能功利，切記不能營銷前置，應當側重正能量、公益、安全等方面的品牌內容，并與品牌核心價值切合。

3.運營舉措適當透明

疫情當下，很多企業的員工提出減薪停薪，和企業共擔共創，讓人感動，一些企業也發布了對員工家人的一封信表示回應。對此，我們認為餐企可以適當公開這些有價值的內容。

將疫情期間的相關組織內容輸出到消費者端，讓消費者監督，也是讓消費者放心。這不僅是和內部員工的有效溝通，也是對企業文化的展示。

比如老鄉雞董事長束從軒手撕員工申請無薪工作的聯名信，不僅展示了老鄉雞內部團結有愛的組織文化，也成功樹立了有擔當有魄力的領導人IP。老鄉雞因此連上熱搜，被各大媒體爭相報道，就足以證明此舉的可行性。因為它符合當下大眾對關心基層、公益出力的期待。

4.對同行分享成果

在這場全民皆兵的戰“疫”中，沒有對立者，沒有競爭者。

尤其是在這個艱難環境中，企業取得了一定成效的措施和方法可以分享給同行。餐飲業需要多樣性的發展，幫助他人也是幫助自己，也是推動行業的盡快復蘇。有更多同行的努力，消費市場才能更快恢復。

喜家德高德福無私分享自己經歷非典后得出的經驗，并將自己內部疫情對策的ppt資料全部分享出來。一展危急關頭，行業排頭兵的大哥風采。

多數傳統餐飲行業的經營者，更注重門店消費者反饋，以及美團點評等公域流量的引流，卻往往忽視了微信、抖音等私域流量的累積。

這次疫情的爆發，最直接沖擊的就是堂食消費。曾經沒有跟上趨勢去累積微信、抖音視頻等渠道品牌傳播經驗的品牌，不知道如何與消費者溝通，缺乏品牌的獨立思考，稍顯頹勢。

但也正是這個時間點，給了經營者時間去彌補曾經欠下的東西，修煉內功。

比如海底撈在此次疫情期間，董事長張勇錄制了一期給大家做碗面的視頻。視頻里，張勇親切自稱“張大哥”，他雖然沒有嫻熟的手藝，沒有清晰的流程，但卻用平實的語言打動了員工，也感動了無數讀者。

“沒有人關心海底撈老板是誰。每個人選擇海底撈，一定是因為他接觸到的服務員，店里的食物和環境。”“你們才是真正的海底撈的英雄！”短短幾句話就把海底撈“把員工當家人”的企業文化展示出來。

所以，餐企可以在疫情期間，多方嘗試有價值的傳播。

最后，相信國家的強力措施和全民積極響應，疫情終將過去，餐飲是國民剛需，最先回暖的必定是餐飲。

餐飲人加油！武漢加油！中國加油！

（關于餐飲品牌戰略咨詢，有疑問的可添加微信shanzhi-lanpinpai，進行詳細咨詢。）