你還在為餐廳生存發愁，這個魚火鍋品牌竟然賣了10個億！

新辣道87%股權賣出10億元

日前，百福控股宣布與北京新辣道餐飲管理有限公司（以下簡稱“新辣道”）訂立購股協議，第一期擬以6.96億元收購新辣道72%股權，第二期擬購買新辣道余下股東的15%股權，第二期購買價上限應為3.3億元。交易金額合計將超過10億元。

據悉，上述收購正式文件將于2019年3月31日或之前簽署完成。此外，買方已授予余下股東認沽權，余下股東可要求買方從余下股東購買于新辣道的全部剩余股權。

有業內人士分析，百福控股要在餐飲業下一盤“大棋”，以收購、控股優質餐飲企業為業務主發展方向，目前已投資和合谷、西少爺、仔皇煲、遇見小面等多個知名餐飲品牌。

百福控股官方表示，收購事項將補充及擴大該集團現有餐飲業務。收購完成后，新辣道未來擴張將與其他品牌形成多方面協同效應，包括品牌建立、供應鏈及管理技能方面。

新辣道的前世今生

新辣道的創立來源于創始人李劍的一次偶然嘗試。2003年，李劍在成都吃到了一家梭邊魚，感覺味道不錯，就找到了老板徐伯春，想拉他去北京一起把事業做大。

2005年，第一家新辣道魚火鍋店在北京營業。

根據公開資料顯示，目前新辣道在在國內約有104家餐廳，并在北京有食品加工廠，在北京、上海及西安成立三個物流集散基地。在2016年度和2017年度公司收益分別為5.73億元和6.34億元，凈利潤分別為1619.6萬元和2920.6萬元。

那么在火鍋行業相互廝殺、競爭激烈的今天，這家成立于2005年的魚火鍋品牌，憑什么獲得資本的青睞？

新辣道為何獲資本“青睞”？

“新辣道誕生時候，也沒有引發這么多的資本追逐，但是那個時候已經是火鍋的紅海了。”李劍說。

復盤新辣道，這些有可能是獲得資本青睞的原因：

360°供應體系建設

眾所周知，食品安全需要完善的供應鏈保障。新辣道一直致力打造全國最嚴格的質量管理體系：對產業鏈條進行全程監控，形成源頭可溯、全程可控、結果安全的質量管理體系。

在打造360°供應體系建設時，新辣道奉行以下原則：

P—源頭可溯：產業鏈品質與安全源自源頭策劃，源自一粒種子、一顆魚苗的孕育。

D—全程監控：對產業鏈全程進行過程監控，試試CCP關鍵控制點監控，做到全程可控。

C—監視及風險評估：通過對產業鏈持續監控和定期風險評估、風險監測，防范食品安全事故。

A—預防改善：通過監視和風險評估、風險監測，不斷發現改進機會，持續改進。

目前，新辣道集團擁有四大全資工廠：鴻日鴻源、鹽味源、魚道源和國泰宏源。

除此之外，新辣道還有部分食材合作基地，例如錫盟大草原的蘇尼特羊肉生產基地、四川馬邊大涼山的有機熊貓筍基地、甘肅定西的土豆基地、山東聊城的綠寶石毛豆基地等。

標準化布局

對于新辣道來說，最重要的特色產品就是梭邊魚和底料。

李劍深知要實現品牌的擴展，首要就要解決標準化。標準化可以較大程度保證產品的質量，砍掉了中間渠道，降低了生產成本，實現門店的快速復制。

新辣道曾經為了解決魚頭的入味程度和魚身要一致問題，實驗了兩三千斤魚。

為了實現魚和底料的標準化，新辣道開始布局上游，在山東建立了養殖基地。如果有些品種的魚，基地不合適養殖，新辣道就挑選大型供應商進行合作，保證原材料的安全可靠。在底料方面，則堅持原產地采購…….

這條產品標準化之路，新辣道走了十幾年，并相繼孕育出良記、辣倒兔等不同類型的子品牌，年銷售額達億元。

事實上，除了新辣道，僅2018年上半年，就有多個餐飲品牌獲得資本青睞：

看了餐新辣道的資本故事，你有沒有摩拳擦掌，想要做好自己的品牌，有朝一日做大做強？

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作者 |  張開仙

視覺 |  李德同

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