創新，是人類社會不斷發展進步的源泉，也是餐飲企業利潤增長的重要手段。
餐飲行業以創新來撩顧客，有人從餐廳本身下手，在菜品、服務、體驗等方面不斷創新，也有人從互聯網方面下手，創造新的餐飲跨界模式。
特別是那些會玩會撩的餐飲品牌，他們是如何創新的呢？
如何讓你的新品奪人眼球，要么高顏值，要么夠奇葩。本周各品牌畫風頗為詭異，你沒想過的創意都在這里了。
01
星巴克萬圣節新品
僵尸星冰樂
星冰樂可以說是星巴克產品中的“換裝王”了。在獨角獸、美人魚之后，據說在萬圣節期間，今年會變成“僵尸”。
所以說要是這款新品真要推出，星巴克又會在社交網站上刷出一波熱點吧？
02
麥當勞手機寄存柜
讓你放下手機好好吃飯
最下飯的菜是什么？不是榨菜也不是腐乳，而是你的手機！吃飯的時候低頭玩手機，大家都不說話，飯也吃不香。于是出現了很多不讓玩手機的餐廳。最近，麥當勞也加入了他們的行列。
新加坡麥當勞訪問了302名父母后發現，72%的孩子和69%的父母都在吃飯時使用手機，于是他們在新加坡東海岸休閑娛樂區Marine Cove的分店里推出了一個可存放100個手機的手機專用寄存柜，這個分店主要以家庭顧客為主。
不過似乎這個寄存柜并不受歡迎。畢竟飯前拍個照，餐后刷個朋友圈，手機才是你最重要的餐具啊。
03
喜家德·南航杯
品牌跨界成常態
吃飯領電影票、吃飯領KTV劵，各種各樣的跨界合作其實早已在無聲無息地浸透龐大的餐飲行業。
不少餐飲大佬更是已經率先吃上了跨界合作這只肥螃蟹。
未來的餐飲行業，更可能是以餐飲為基礎搭配文化主題的平臺型行業，研究跨界合作，也成了大勢所趨。
此次，喜家德跨界航空和南航聯合推出水餃明星寶貝大賽，不僅是對粉絲的回饋，也是在水餃領域的一種發聲。
這場活動從3月份就拉開帷幕，以喜家德“親子包水餃爭霸賽”的線上活動形式為開端，并將在10月28日至30日在大連達沃斯會議中心舉辦決賽。
無數家庭曬照片、拉選票，在品牌與眾多家庭和小朋友建立聯系后，把活動延伸到線下面對面互動。
線下互動集合了喜家德全國480家門店顧客和南航龐大的顧客群，獲獎家庭有機會前往喜家德“大本營”大連參加“水餃之旅”，并獲得南航的免費機票。
04
必勝客BISTRO餐廳
自助沙拉重出江湖
近日，在杭州遠洋樂堤港將開出一家必勝客BISTRO餐廳，將重拾顧客兒時的回憶——自助沙拉。這并不是必勝客在杭州的第一家BISRTO，但確實是自助沙拉在杭州回歸的第一家店。
BISTRO，最初是指巴黎那些提供平凡菜色的平價小餐廳。而必勝客在遠洋樂堤港的這家BISTRO餐廳，也充滿精致的法式小酒館感覺。
在BISTRO，服務員盡量做到不去打擾顧客。讓你在這樣舒適的空間里自由地活動、用餐。所以不再采用點餐制，而是自選餐具，吧臺點餐。
除此之外，所有碳酸飲料都是可以自取的，免費續杯。廚房采用開放式設計。
顧客可以邊等餐邊看廚師們制作比薩的過程，餐廳還推出了自選披薩，可以自己選餡料。當然，必勝客Bistro雖然顛覆了之前經典的點餐模式和環境，但仍然保留了必勝客的大多數精選人氣產品。
必勝客動作頻頻，其母公司百勝中國也勢頭強勁。截至2017年10月12日，百勝中國市值達到165億美元，緊隨麥當勞、星巴克和百勝餐飲集團，位列全球四大餐飲公司。
05
餓了么頻開快閃店
一個“打一槍就跑的”優質快閃店的聚客效果相當于1個IP展覽、2個影院或6個連鎖餐飲。
10月9日，餓了么聯合上海萬科共同推出的國內首個外賣機器人落地項目-“萬小餓”空降上海虹橋萬科中心，為樓內辦公白領提供智能送餐服務。
據悉，“新物種”機器人外賣配送系統由餓了么π事業部-未來物流團隊打造。上海萬科作為戰略合作伙伴，在機器人的使用情景檢測、交互體驗升級等方面提供支持。
從今年4月底【喪茶】到520【愛無能小酒館】、6月【深夜の食堂】、7月【阿銀的甜品店】、8月七夕【天生敢愛】，9月【知食堂】再到【萬小餓】這已經是餓了么線下快閃店的第7次嘗試了。
一次次爆滿的現場證明，年輕人很愿意與這樣的餓了么一起玩，這樣的快閃店也很受歡迎.。
餓了么這種“創意熱店”的形式，比在前兩年大規模的單純廣告投放，更能吸引用戶參與。餓了么之所以選擇開線下快閃店，是由于外賣平臺同質化嚴重，想走差異化路線。
自4月以來一系列的“快閃店”動作交了一份高分的答卷，借助“快閃店”線上走向線下，帶來了一大波關注度和熱度。
06
小結
餐飲創新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求， 終贏得較好的社會效益和經濟效益。
人們在創新思維中，要想自己開發的產品達到預期的目的，就需要把握餐飲創新的基本原則。
1、突出文化主體
三流的企業賣產品，二流的企業賣服務，一流的企業賣文化。
當今時代，餐飲的文化性已滲透到經營方方面面，從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結合體。
2、打破傳統思維
要沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛。如今，行業間邊界越來越小，未來是行業大融合時代。
將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式于一體，結合娛樂、知識、健康、營養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性。
這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。
3、適應目標客群
在餐飲經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到目標消費群體的接受程度。
不要讓餐飲創新成為自嗨，買單的人都沒有，你創新給誰看呢！
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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