海底撈大變革 要做跨界帝國！它早已不是餐飲那么簡單了……

海底撈大變革，掌門人要下盤大棋,裂變分拆子公司 打造集團矩陣、航空母艦。

張勇開了個海底撈，一不小心，把服務做成了行業標桿！當餐飲企業都在學習海底撈服務時，他又在做矩陣商業帝國去了！

今天的海底撈，早已不是餐飲那么簡單，它正拆分、獨立出多個子公司，打造餐飲業的一個航空母艦！

如今的海底撈，已經不止是火鍋品牌那么簡單，他已經不是餐飲那么簡單了！它將有多個業務會分拆獨立、甚至上市！

海底撈旗下底料業務，單獨分拆上市

今年7月13日，從海底撈拆分出來的火鍋底料、調味品業務——頤海國際在香港上市，這也是海底撈旗下業務第一個實現上市的板塊。

頤海國際主要從事火鍋底料、火鍋蘸料及中式復合調味品研發、生產、經銷和銷售。

它創立之初一直是海底撈火鍋底料的獨家供應商，是為海底撈提供底料服務，但隨著發展，早已走入流通領域，進入超市銷售，打入大眾消費品渠道。

消費者可以帶回家自己煮的火鍋底料，海底撈的火鍋底料的味道，還是非常獲得業內肯定，包括餐飲業同行的大佬。

據悉，海底撈創始人張勇、舒萍（二者為夫妻）持有頤海國際47.76%股權，為后者的控股股東及實際控制人。

目前，頤海已經不僅局限于為海底撈體系服務，社會流通渠道占比越來越大，同時銷量增長也很快，它已經成為國內第二大火鍋底料供應商。

據2015年銷售數據顯示，頤海年收入8.7億元，是國內第二大火鍋調味料供應商，市場占有率為7.9%，第一名為紅九九，市場占有率9.2%，第三名為天味，市場占有率7%。

目前頤海共有339家經銷商，產品覆蓋31個省，6000家商超渠道以及天貓，京東等電商渠道。

今年上半年，頤海國際發布的2016年上半年業績公告顯示，公司營業收入為4.03億元，同比增長31.1%、凈利潤為3530萬元，同比增長45.4%。

按照目前的趨勢，海底撈底料未來很有可能問鼎第一寶座。

除了頤海上市以外，海底撈掌門人還在下一個超出國內餐飲同行想象的大棋！

海底撈掌門人張勇是一個學習力和創新力都很強的掌門人，他在中國餐飲業的橫空出現，將國內餐飲業的服務大大拉升了一個層級！

張勇是一個出身草根、憑借自己過人才識成就一番事業的典范，四線城市長大、技校畢業經歷的他，成為今天中國商界知名領袖之一。

1994年，23歲的張勇在四川簡陽，一個國內四線城市，開始了火鍋創業，1999年開始走出四川，進入國內二線城市，在陜西西安開店。

2004年7月，海底撈正式進入國內一線城市北京，開了第一家店，次年2005年開了第二家店，也開始了國內餐飲業名聲大震時期。

2006年，張勇35歲時，已引起廣泛關注、名滿京城，逐漸成為國內餐飲業明星、巨星！

自此，海底撈把服務和文化成了行業標桿，開創了一種前所未有的餐飲業模式。

無數同行學習他，模仿他，甚至派出臥底，上演無間道、偷師學藝。這些年前去海底撈臥底的企業不在少數。

例如著名餐飲品牌西貝莜面就曾有人前去臥底，還寫出幾萬字的心得轟動業內，還有更夸張的是有的企業臥底人員竟一去不復返，因喜歡而決定留下了！

此外，海底撈更是吸引國際餐飲巨頭學習，例如必勝客、肯德基200人組團學習！

不得不說，海底撈確實在文化和服務方面，確實為餐飲業樹立了一個新的標桿！可以說重新定義了服務和員工關懷的標準！

客戶服務超出想象

等餐的時候，提供免費水果、免費茶水、免費美甲，免費上網，免費玩牌，免費手機充電，免費電動車充電，免費擦鞋；

還能幫你手機充值、看小孩；吃飯時送頭發皮筋、套袖、圍裙、手機套、熱毛巾。價錢公道，分量足，還能點半分菜，沒吃沒動的還可以退……

員工關愛文化超出常理

把員工當成兄弟姐妹，不給員工租地下室，租的都是城里人住的正規住宅，空調、暖氣、電視、上網一個都不少，而且離公司的步行時間不超過20分鐘。

員工宿舍專門有人服務，打掃衛生，換洗被單，簡直就是星級酒店的服務水準。當北京的暖氣沒有來的時候，公司給每人配發暖氣袋，晚上專門有人把熱水裝進去，提前放到被窩里……

無論是客戶服務，還是員工服務，都超出了餐飲業、服務業的想象，讓同行一比簡直弱爆了！

海底撈的服務真是沒法比了，在北京公司中流傳的一句話，“海底撈和招商銀行是公認的兩個標桿”，而服務業上“海底撈和胖東來是兩個業內公認的標桿和神話”！

中國烹飪協會發布的《2015年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》中，中國餐飲百強排名，海底撈位列第四。

它僅次于

1、百勝中國（肯德基、必勝客等）

2、天津頂巧餐飲服務咨詢有限公司（頂新國際集團旗下的子公司、德克士、康師傅私房牛肉面等）

3、河北千喜鶴飲食股份有限公司（團餐業務）。

同時，海底撈以絕對優勢，位列國內火鍋第一!

可以說，今天的海底撈無論是模式創新，還是業績都已經位居國內餐飲前列！

不僅底料業務上市 未來多個子業務要上市

但是，當餐飲企業都在學習海底撈服務時，他又跑在了餐飲業的前面，做矩陣商業帝國去了！

在海底撈的規劃中，不僅是底料業務要上市，其它業務也會陸續分拆獨立、甚至上市，成為一個龐大的帝國！

據悉，從海底撈拆分出來的另一個業務，由海底撈的供應鏈管理系統分拆而成的蜀海，正變成一家為餐飲企業提供供應鏈托管服務的公司，也在IPO審批的道路上。

除了他們以外，海底撈其它的部門也在分拆，例如海底撈的品牌部，將成為獨立的廣告公司！還有海底撈自身的額人事部門、人力部，也將分拆，變成為餐飲企業提供招聘、培訓服務的公司……

這些分拆，對于海底撈而言，正從一家B2C的餐飲企業，變成一家

1、縱向擴張——B2C餐飲擴張

1）海底撈火鍋品牌國內、國際大擴張

海底撈火鍋還是海底撈的收入主力，這兩年海底撈

一方面，明顯加快國內市場擴張速度

另一方面，海外國際市場大拓展

最近兩年，海底撈在國外的營收大漲，而且海底撈國外市場單店業績遠高于國內，是國內的近7倍。

2）海底撈子品牌孵化、擴張

這兩年，海底撈也在孵化子品牌，例如U鼎冒菜，就是由海底撈孵化出的子品牌，目前已經完成了3000萬元融資。

2、橫向擴張——B2B餐飲企業服務商擴張

海底撈把自己的火鍋底料業務、供應鏈部門、工程部部門、人力部門、信息部、甚至品牌部，都要分拆，從為海底撈集團服務，便成為餐飲同行服務，變成B2B餐飲企業服務商。

某種意義上，海底撈的業務分拆，讓它在餐飲行業擴大的過程中，也變成了一家“批量制造”公司和CEO的企業！

而如今的海底撈大裂變，無疑再次讓業內吃驚了，一個餐飲公司能這樣玩！

不過，對此，海底撈的創始人張勇始終一個淡然之心，在媒體的采訪時，張勇不太高談雄心壯志，反倒不只一次強調，海底撈是盛名之累，其實沒那么好，外界夸大了！

而實際上這種低調往往最可怕，真正的大佬往往很厲害了、卻依然很低調！這也是它們持續成功的原因，很值得企業同行學習！

創新無止境，而有效的創新，也意味著企業競爭力的提升！

海底撈過去在服務上成名于創新，如今的拓展創新，相信也會有新的精彩！

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作者 | 于建民

來源 | 創業投資最前線

整編 | 餐飲O2O–小貝

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