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未來的餐飲行業將由線上、線下兩方面組成：線下餐飲的核心是體驗經濟，線上餐飲的核心則依托單品及外賣邏輯，優化顧客價值。
餐飲的體驗經濟
對于大部分餐飲品牌而言，“促進消費+增強用戶忠誠度”是所有形式的顧客管理的共同目標。
小廚娘的董事長表示，“與肯德基、麥當勞相比，中式快餐的最大劣勢在于標準化、工業化程度不高。
另一方面，顧客體驗化、 差異化消費日趨明顯。市場消費已經從單一價格選擇為主向特色服務、 品牌、氛圍等綜合方面轉變。”
小廚娘從1997年創建，始終致力于淮揚菜的傳承和創新，深受多方饕餮客好評。2014年與雅座合作，2015年3月開通支付即會員，從優化顧客價值入手，提高服務質量，運用體驗經濟原理提高顧客體驗價值，目前旗下門店超30家。
會員管理的邏輯
一家餐飲門店，無論水平、檔次高低，贏得顧客信任的有效方法就是盡可能定制顧客個人的產品和服務，表明商家對消費者的重視，這是為“我”（顧客）設計展示的。
為應對市場競爭，小廚娘選擇了“轉變營銷模式”，企業的市場戰略從“做會員營銷”轉變為“做好會員營銷”。
小廚娘在傳統會員管理基礎上，開通了由雅座、支付寶口碑共同打造的新型會員營銷模式——“支付即會員”，用互聯網大數據提升了企業的服務質量。
從心理學角度來說，當顧客第一次在一家餐廳就餐時，如果各方面都還滿意，那么，他有很大的可能性會再光顧。
進一步說，就是在顧客第一次消費的時候，小廚娘就得做好一件事：即篩選顧客，你必須篩選出具有消費潛力的顧客重點推廣，對于那些注定是偶然“路過”的消費者，即使你白送給他一張會員卡也不會有任何促進二次消費的效果，并且卡片制作也有工本費的好嗎？
“支付即會員”通過一種微妙的心里激勵實現了以上目標。首次使用支付寶支付，返30元代金券一張，下次到店消費滿百可用，會員想要兌換自己的福利，唯一的途徑就是“再消費”，通過把福利與消費“隱形綁定”的策略實現了刺激消費的目的。
成果：2016年3月-2016年4月，會員發展數量13045人，會員數量環比增長98%。
小廚娘在經營了一些時間后，發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現，許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。但是那些顧客沒有來？多久沒有來？小廚娘感覺茫然。
基于支付即會員體系，顧客的信息錄入后，小廚娘可以對會員進行分組、劃分等級，通過統計消費時間輕松找到那些即將流失的會員，有針對性地開展短信營銷，如發放電子優惠券，有效避免顧客流失。
系統還能統計即將過生日的顧客，小廚娘有充足的時間為會員準備驚喜，一條小小的祝福短信也能增加顧客粘性。
會員體系由于出現了赤裸的“身份差別待遇”，讓客人“激動”起來，消除了消費倦怠感。2016年3月至4月交易筆數環比增長46%，交易金額環比增長11%。
所謂的顧客生命周期，指一個顧客對商家而言是有類似生命一樣的誕生、成長、成熟、衰老、死亡的過程。
對于餐飲企業而言，顧客的生命周期，直接決定了餐飲企業的生命周期。
小廚娘會員營銷的核心用戶是老顧客，老顧客主要關注自己的“特別待遇”，小廚娘通過分析某會員的喜好，了解他最愛吃什么菜，等他生日當天就送那道菜，那么就會給顧客帶來神秘的親切感和尊崇感。
畢竟沒有人愿意放棄已有的優勢：顧客在小廚娘已經是受擁戴會員了，為什么要放棄這個優勢而去別家重頭開始呢？ 2016年4月17日-5月31日，通過對二次消費的回頭客的代金券獎勵活動，小廚娘拉動消費總計63991元。
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作者：胡司令｜整編：餐飲O2O-小貝
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