主打情懷的年代秀干了件沒情懷的事兒：關門前撈了一把消費者的錢，然后欠了員工200萬。
這不是個案，證明就算去年餐飲業收入突破了3萬億，但跟你其實沒幾毛錢關系，生意該差還是好不了。
2016年，這九類老板肯定會被淘汰掉。
拖欠員工200萬，年代秀突然關店
四年才有一次的2月29日這天，上海主打情懷的連鎖餐廳“年代秀飯堂”突然關門。年代秀在上海有6家店，生意一直都還不錯，不清楚為什么關門。
比較諷刺的是，這一家以情懷為賣點的餐廳，臨了干了一件很沒情懷的事情。在關店前，該品牌還大搞“充500送400，充1000送1000”的充值活動，斂了一筆才收手。
與其他餐廳關門類似的，還有拖欠工資。據媒體報道，該品牌拖欠共6家店近300名員工兩個月薪資，涉及金額200余萬元。
這當然激怒了曾經的員工，門店的大門、窗戶、墻壁上都被人用紅色噴漆噴上了“欠工資不還”、“還我血汗錢”等文字，門上還貼著剛充值不久的會員顧客的維權公告。
▲餐飲業的淘汰，時刻都在發生
九類老板，將在今年出局
春節前，上海厚味香辣館幾家門店也曾突然關閉，如果回顧整個2015年，關店的餐飲品牌非常多，其中還包括唐都集團這樣的餐飲帝國。
2015年的餐飲行業總收入突破了3萬億，其背后卻是日益激烈的競爭和逐漸走低的利潤。在這個跌蕩起伏的大市場里，若想在競爭中立于不敗之地，就要順勢而為，不斷提升競爭層次。
而下面這幾種人，則可能如那些登上餐飲死亡名錄的企業，成為退潮后的裸泳者，最終被淘汰出局。
一、不注重產品品質的人
供給側改革、食品安全、民眾需求都劍指一個方向，那就是品質產品。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，搶先占位，就抓住了先機。而不注重產品品質，或者已經沒能力提升產品品質的人，已不適合做餐飲。
▲做餐廳，不得不跟上消費者對品質的要求
二、缺少品牌意識的人
人的認知規律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住;人的消費規律是，只愿意買最好的，只要價格合適。瞬息萬變的網絡時代，人們只能通過品牌與口碑增強對企業的辨識度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規模越大，風險越大。
三、沒有前瞻眼光的人
▲能看到多遠，或許生意就能走到多遠
四、不能在經營上創新的人
五、只講花里胡哨營銷的人
▲熱點，總會過時的
六、貪多求大的人
餐飲是一個鏈條長、環節多、管理復雜、專業性極強的行業，它不僅需要資金、產品、模式、供應鏈的支撐，更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。貪急、貪大，沒有建成系統性的體系，就盲目擴張規模、擴大區域，發展越快死得越快。
七、盲目跟風的人
▲讓鴨腦殼飛、柴火雞、黃燜雞……跟風永遠發生
八、資金不充裕的人
很多人覺得飯店是一個投資少、門檻低的行業，但那是在以前供不應求的城市人口紅利時代。2015年，各路資本、人才殺入餐飲業后，這個紅利已迅速消失，餐飲也已進入“富人”時代，裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業。
九、只求賺點小錢的人
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來源：綜合“一塊兒開餐廳”
整編：餐飲O2O，小貝
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