漢堡王被曝光后，近日就發生了人事變更…

01

偷工減料，用過期面包，隨意改日期

漢堡王宣稱“味道為王、食物新鮮”“現點現做、料多味足”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。

1、“堡”里不一的漢堡王

記者隨后前往南昌進行調查，在漢堡王天虹廣場店對新員工培訓過程中記者了解到，為了保證食物品質漢堡王制定了一套嚴格的標準，詳細規定了每一種食物的儲存，加工標準及方法。

一名顧客點了紅燴牛肉皇堡，按照標準，制作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜和兩片西紅柿。

然而記者注意到，員工在制作紅燴牛肉皇堡時，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎？

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“這個標準規定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對不能放兩片。”

看來，對于漢堡王的標準，員工記得非常清楚，可實際操作卻偏偏不執行！就連芝士片也經常少放。按照漢堡王的標準，制作三層芝士牛肉堡應放三片肉、三片芝士，然而記者發現工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。

2、難以保障的所謂漢堡王品質

不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和制作方式上也存在嚴重問題。

為了保證食物的溫度和安全，待用的熟食會被放到產品存放柜里，這些不同顏色的小燈，有著不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經過期，按照漢堡王的標準，應該被丟棄。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“也就是說這個過了半個小時以后，它的肉質產生了影響，就沒有那么好吃，按漢堡王的品質，這東西應該扔掉。”

標準規定得很細致，但是工人逃避標準的方法卻很簡單。這個保溫槽里裝的是雞塊，紅燈閃爍之后，應該被丟棄，可是工人直接將紅燈按成了綠燈，又變成了新鮮食物。

半個小時后紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應該被丟棄多次的雞塊，又被當做新鮮食物，賣給了顧客。

3、食品保質期竟能隨意更改

隨著調查的深入，接下來的發現更加令人震驚。漢堡王的面包是從外面統一采購來的，在面包外包裝上，生產廠家對保質期給出了明確說明，冷凍儲存面包自冷凍庫取出后，應置于常溫條件下解凍，解凍后使用的時間不得超過48個小時。

漢堡王似乎也是這么做的，在面包的外包裝上也貼了標簽，上面詳細記錄了面包拿出、解凍和應該丟棄的時間。然而記者卻發現，這些只是表面現象。

02

食品安全是生存底線，“315”任重道遠

當然，漢堡王做為全球連鎖大企業，相信大部分門店的品質和標準還是不錯的，只是個別加盟店沒有按標準操作，給整個品牌蒙羞。

這也給加盟模式的企業敲了一記警鐘，食品安全永遠是企業生存的底線。

不止漢堡王，小龍坎老火鍋在榆林的一家加盟店在兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案兩噸多。

其中，涉案的5人因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰，每人被判罰金2萬至17萬不等，老板被判處有期徒刑2年4個月。

在被通報后，小龍坎立即在其官方網站發布了致歉聲明。

事實上，隨著小龍坎的快速發展到近1000家，近幾年食品安全事件也接二邊三：

6月8日，四川省市場監管部門的“春雷行動2020”披露的十大案件中，小龍坎榜上有名。

2018年的5月份，在小龍坎火鍋吉林長春歐亞店，服務員將顧客吃剩的鍋拿回后廚后，將鍋底的油瀝在一個大桶子里，循環利用。

…

餐企認識到，食品安全的質量把關，功夫應在平時。如果每天心懷被“315”曝光的危機感，老老實實、守法依規，嚴把食品安全關，也就不用擔心在“315”上被點名，不用在事后手忙腳亂“一頓操作猛如虎”。

企業對食品安全底線的堅守，不能“一年等一回”，因為一次曝光，就搞一陣風式地狠抓，事后照舊。而是要跳出“315晚會”的小舞臺，面向社會大舞臺，把在“315晚會”播出當天的態度和行動固化下來，時刻保持警醒，嚴格要求自身。

對相關監管部門來說，同樣如此。此次，針對“315晚會”的曝光，北京、上海等地的市場監督管理等部門，連夜開始了全覆蓋式核查。但正如網友所言，也應當在常態化監管上更給力，在織密織牢食品安全保護網上，每天都是“315”。

經歷這場疫情，我們對食品安全和公共衛生，都應當有更嚴格的標準、更細心的維護，更要有常態化的機制可以依仗。經驗和教訓一直都在，無論是已經被點名的，還是沒有被點名的，都要反躬自省、行動起來。

03

換帥換將能否解決問題？

曝光事件后，除了這波“聲明”操作外， 伴隨的通常是換人。

企查查顯示，漢堡王（中國）投資有限公司于2020年7月15日發生工商變更，法定代表人從孫曉鹿變更為朱付強，孫曉鹿調整為董事。

不知是巧合還是有人要來為此背鍋！

換帥換將有臨危受命，也有企業在謀求長遠發展而積極引進人才。

7月17日消息，原瑞幸咖啡首席技術官（CTO）何剛已于近期加盟新式茶飲品牌奈雪的茶，任CTO一職。

對此，奈雪的茶回應稱，何剛先生在技術領域有著優秀的履歷和和豐富的管理經驗，目前雙方仍在接洽了解過程中。

據悉，何剛于2019年9月加入瑞幸咖啡，直接向錢治亞匯報，此前還曾履職京東集團副總裁、京東云總裁。

據瑞幸咖啡內部消息人士稱，何剛作為瑞幸咖啡CTO，主要的職責就是管理“信息中心”，各個業務條線的技術總監和數據總監都要向他匯報。

時間線上看，何剛是造假丑聞后首位公開表示離開瑞幸的高層，前后在瑞幸只呆了不到 8個月的時間。

在瑞幸自曝財務造假之初，就有報道稱何剛僅在公司內扮演職業經理人的角色，并未參與此前瑞幸自曝的財務造假事件，已因個人原因辭職。

媒體上述消息人士稱，何剛在離職時帶走了一批技術中層骨干。如今加盟奈雪的茶，或意味著，原瑞幸咖啡北京、廈門的部分技術團隊和大數據團隊員工也被一并吸納進新公司。

該消息人士還表示，奈雪的茶引入何剛，或因其正醞釀上市。對于上市一事，奈雪的茶表示，短期內暫無相關計劃。

顯然，瑞幸還處于風口浪尖上，奈雪的茶為什么在這個時候引入瑞幸前高層？奈雪的茶強調稱：“奈雪持續發力數字化，何先生有專業有能力，一拍即合，與瑞幸無關。”

今年以來，奈雪確實在數字化建設方面動作頻繁，接連打出小程序點單、第三方外賣平臺、線上微商城、直播、天貓旗艦店等一套組合拳，加速線上、線下消費場景融合。

“從產品研發到線上小程序，都要加碼數字化布局。我們招了很多BATJ大廠的技術人才，現在很多人評價奈雪是家茶飲公司、藝術公司，說不定大家會慢慢發現，我們還是一家互聯網公司。”

奈雪的茶創始人彭心表示，奈雪數字化的方向主要體現在未來供應鏈、門店操作、經營管理等，都可以用系統加自動化和半自動化的設備，以取代原來人工的、重復的工作。

這對于節約人力、提高效率以及產品更好的穩定性都有很大的幫助。