2019-09-1
餐飲O2O周報
一、行業動態
近日，智聯招聘與美團點評合作發布了《2019年中國白領夜間消費調研報告》。
調研顯示，68.2%的白領夜間消費集中在餐飲方面。全國各大城市夜間餐飲訂單排名中，北京、上海、深圳、廣州、成都、重慶、武漢、杭州、西安以及東莞等10個城市，就占到全國近四成（38.99%）。
報告中顯示，大城市是夜間餐飲消費的主力，北京的夜間餐飲訂單占到全國7.26%，深圳的占比為5.80%。
美食品類小吃快餐訂單占比為48.23%，飲品為8.49%，燒烤為6.13%，火鍋為5.83%，西餐為5.13%。
調研顯示，72.6%的白領夜間消費金額的平均值低于200元，19%的白領的夜間消費金額平均值在201~400元之間，夜間消費金額在千元以上的僅占1.4%。
各地政府為平抑豬價，陸續出臺相關政策臨時干預、鼓勵生產，四川、江西、浙江甚至紛紛立下生豬產量“軍令狀”。
南寧市在10個市場設立定點攤位。每個攤位每日上午9時起，按市商務部門規定的限量，以低于前10日市場均價10%以上的價格，向市民銷售精瘦肉、前后腿肉、五花肉和排骨，每位消費者每日限購1公斤。
此前，福建省三明市明溪縣決定在8月17日至10月7日期間的周末和中秋節、國慶節，在城區四家超市實行平價豬肉銷售，該省莆田市荔城區將于9月6日開始給予四項豬肉產品每公斤4元補貼，憑身份證每人限購合計2公斤。
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餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、上海小南國上半年虧損2800萬，關店6家
經歷了2018年業績由盈轉虧之后，國際天食集團有限公司（原“小南國餐飲控股有限公司”）今年上半年業績又出現了虧損。
財報顯示，截至2019年6月30日止的6個月，國際天食營收6.69億元人民幣，同比下降13.1%；毛利4.73億元，同比下降14.5%，股東應占虧損2807.6萬元，上年同期盈利3029.3萬元。
2、繼上海、廣州之后，米其林宣布11月進京
近日，《米其林指南》正式宣布下一站——北京，發榜日期為今年 11 月 29 日，這是繼上海、廣州之后，《米其林指南》在內地的第三站。
早在今年 4 月，《米其林指南》進京的消息就在悄悄流傳。據業內人士透露，米其林星探在北京的探店，以高端西餐為主，目前已經到訪過 OPERA BOMBANA、LES MORILLES、福樓法餐廳、TRB、黑天鵝等等。
3、瑞幸小鹿茶將作為獨立品牌運營，主攻下沉城市
9月3日下午，瑞幸咖啡在媒體溝通會上宣布，為了滿足用戶需求，決定將小鹿茶作為瑞幸咖啡旗下獨立品牌運營，首批門店將在10月開出。
此次瑞幸咖啡宣布：為了加速小鹿茶的全國布局，瑞幸咖啡決定推出新零售合伙人模式，目的是在現有速度的基礎上，以更快的速度開出新門店。
在產品上，小鹿茶門店也將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產品，但在茶類產品上將更加豐富，同時，瑞幸咖啡的門店將繼續銷售部分經典款小鹿茶產品；
在消費場景上，小鹿茶門店將側重休閑場景，瑞幸咖啡門店將側重辦公場景；
在城市分布上，小鹿茶將側重二三四線城市，瑞幸咖啡將側重一二線城市。
4、再添生力軍，中石化3萬家加油站開賣咖啡
9月3日，3萬家中石化易捷聯合連咖啡發布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地蘇州9家中石化加油站，采用“外送+到店消費”的模式。
6、星巴克把美國最火的季節特飲帶入中國
星巴克在全國上市了今年的秋季特飲，其中便有這款“PSL”，取名為“南瓜絲絨拿鐵”。這款秋季限定特飲自2003年上市已經在全球賣出了2億杯——英國衛報估計，僅去年南瓜香料拿鐵這一僅在秋冬販賣的飲料，就給星巴克帶來了14億美元的銷量。
目前PSL已經在星巴克全球的50多個市場登陸，中國終于成為其中之一。除此之外，還有加入楓糖威士忌口味糖漿的“楓糖可芮奇諾”、小熊形狀的焦糖榛子蛋糕等新品。
從目前的微博反饋來看，新品上市首日已經有不少消費者曬出了購買的南瓜絲絨拿鐵，口味反饋褒貶不一。中國消費者對于南瓜絲絨拿鐵的興趣大多來自于“它是秋季單品”以及“在全球多個市場風靡”；也有一些有海外背景的年輕人在朋友圈表示——終于喝到這款讓人懷舊的飲品了。
7、140個餐位配備40位廚師，蔡瀾的點心鋪有啥不一樣？
9月3日，蔡瀾港式點心專門店北京首店正式開業。蔡瀾點心是由蔡瀾先生和甘棠明善集團（旗下擁有探魚、撒椒等品牌）聯合創立的“港式點心”品牌，目前已經擁有5家門店，其中深圳3家、廣州1家、北京1家。其深圳萬象天地誠品生活店，曾創下“人均80元、最高流水達188萬元、翻臺率一天最高達15輪、月平均達12輪”的記錄。
對于這家店，最直觀的感受就是強烈的IP屬性，在門頭、墻面以及菜單等處都有蔡瀾的形象呈現。而且，門店將蔡瀾的個人形象漫畫化，從而拉進了與消費者的距離感。此外，該門店還有特色的蔡瀾書籍借閱區，消費者可以隨意取閱，這也能讓消費者切身感受到品牌力的傳遞。
在定價層面，蔡瀾點心也回歸了傳統點心店的定價方式，產品按規格定價，“小、中、大、美、精、頂、佳、超”的定價分別是18元、22元、28元、32元、38元、48元、58元、68元。這樣既可以提高消費者的決策效率，也可以排除價格因素，了解到消費者對產品的真實喜好。
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三、外賣新零售
1、盒馬大店放緩腳步，mini店快跑待解盈利難題
9月3日，盒馬鮮生CEO侯毅在盒馬mini溝通會上透露，盒馬鮮生正在籌建mini店進入社區市場，并通過mini店下沉市場，布局一、二線城市社區及三、四、五線城市。
布局面積僅為盒馬1/5的mini店，似乎宣告著盒馬將甩掉閉店陰影并加速布局全國。不過， mini店蔬菜以散菜為主，這意味著毛利要低于大店包裝菜品。行業專家表示，小店布局雖快，仍有盈利難題。
2、便利蜂加碼熱餐，推多款京味兒家常菜
近日，新便利連鎖品牌便利蜂門店的熱餐菜單再次換新，多款北京傳統家常菜成為主打菜品。
位于天橋北里的一家便利蜂門店，炒合菜、醬爆雞丁等老北京熟悉的家常菜被擺上了保溫柜。據店長透露，這些新菜從本周二開始上市銷售，頗受社區居民歡迎。
3、或受業績壓力影響，周黑鴨正式開放加盟
此前一直堅持直營模式的周黑鴨，近日宣布將正式開放加盟。這家公司在2019年半年報中透露，開發特許經營將進一步滲透現有市場，策略性擴展至新地區。
根據新上任的行政總裁張宇晨的說法，周黑鴨對特許經營合作對象進行選擇時將格外謹慎，必須尋找經營理念相契合、能對產品品質負責并有實力建立高質量長期合作的商家作為合作對象。預計今年年底能看到特許經營模式的初步成果。
餐飲O2O周報
四、投資并購
1、劉強東再度投資餐飲企業，參與成立上海風翎絮餐飲
天眼查數據顯示，8月27日，由劉強東投資5億人民幣的北京因味電子科技有限公司新增對外投資，參與成立上海風翎絮餐飲管理有限公司，該公司注冊資本100萬人民幣，法定代表人為胡雅婷，北京因味電子科技有限公司持股30.77％。
據顯示，上海風翎絮餐飲管理有限公司的經營范圍為：餐飲管理，食用農產品、工藝品（象牙及其制品除外）、服裝的銷售，餐具清潔消毒服務，物業管理咨詢，從事貨物及技術進出口業務。
此前，由奶茶妹妹（劉強東妻子章澤天）擔任董事的重慶嫩綠茶藝有限公司，劉強東正是通過北京因味電子科技有限公司間接持股，不過今年4月，有消息稱奶茶妹妹已經卸任劉強東關聯公司董事。
2、漢堡王中國加盟商傳要赴港IPO
漢堡王要在與麥當勞、肯德基的競爭中“奮起直追”了嗎？據外媒消息，在華運營著大約1055家餐廳的漢堡王中國的特許經營商TAB食品投資公司（TAB Food Investments）正在計劃明年在香港上市。
據知情人士透露，TAB或尋求10億美元（約合人民幣71億元）估值，可能募集至少2億美元資金（約合人民幣14億元），但尚未設定明確的融資目標。“此事尚未有任何最終決定，這樁潛在交易的細節可能會發生變化。”
TAB是全球最大的漢堡王加盟商，在土耳其和中國擁有近1700家漢堡王餐廳。另外，其旗下運營的餐飲品牌還包括炸雞連鎖品牌派派思，意大利風味連鎖品牌勝百諾，土耳其餐飲品牌阿拜斯、土耳其旋轉烤肉、D?NER STOP和USTA P?DEC?。
3、三只松鼠半年報:營收凈利雙增長，向數字化供應鏈平臺企業轉型
8月29日晚，三只松鼠發布上市后首份半年報。報告期內,公司實現營業收入45.11億元,較去年同期增長39.58%。
其中，食品加工制造行業已披露半年報個股的平均營業收入增長率為13.64%，歸屬上市公司股東凈利潤2.66億元,較去年同期增長27.94%,食品加工制造行業已披露半年報個股的平均凈利潤增長率為13.22%。
報告期內,三只松鼠已經完成從堅果品牌到全品類零食品牌的歷史性轉變,快速增長的線下市場成為公司新的營收引擎,加快從電商品牌向數字化供應鏈平臺企業轉型。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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