辰報|收入恢復至同期93%，數字化如何神助攻餐飲行業？

百勝中國逆勢擴張引領餐飲行業復蘇

近日幾大知名的餐飲公司紛紛發布二季報，百勝中國系統銷售額幾乎已經恢復到去年同期的水平，總收入則恢復至去年同期的93%，在餐飲行業中表現不俗。一家知名火鍋品牌發布盈利預警公告，預計上半年收入同比降低20%，預期凈利潤虧損；另一家美國連鎖咖啡品牌全球門店銷售額下降40%，其中中國市場同店銷售下滑19%。在客流慘淡，區域疫情零星復發，以及消費者信心不足等情況下，餐企還處于艱難時刻，百勝中國是如何做到業績穩步恢復的呢？也許我們可以從其新鮮出爐的季報中管中窺豹。

1.深耕數字會員營銷，應對“新常態”消費改變

通過對私域流量的精準營銷，近年來，百勝中國活躍會員的平均消費已經翻了一番，對于品牌的忠誠度進一步提高。公司財報顯示，第二季度盡管整體銷售有所下降，來自會員的銷售額卻獲得了兩位數的增長，占整體銷售額的60%以上。

2.強健現金流支持，數字化助攻逆勢擴張

餐飲產業線上線下的融合發展，拓寬了消費應用場景，創造了大量就業機會。保就業、穩就業已成為當前的重中之重，充分釋放餐飲、零售等消費潛力，持續發展至關重要，直至二季度末，百勝中國擁有超過40萬員工，成為餐飲業促銷費、保民生穩就業的表率。

擬立法規范小餐飲經營，自制裱花蛋糕不能賣了

民以食為天，平時咱老百姓去得最多的還是小館子。據統計，目前江蘇共有小餐飲20余萬家，占全省餐飲總數的近42%。7月28日，在省十三屆人大常委會第十七次會議中，省人大常委會聽取并審議了《江蘇省關于加強小餐飲管理的決定（草案）》（以下簡稱《決定（草案）》），這也是江蘇首次就加強小餐飲管理進行專項立法。

為保障“舌尖上的安全”，記者發現，此次提請審議的《決定（草案）》對小餐飲經營活動中禁止性行為做出了規定，如增加了禁止食用野生動物的規定。還擬規定，禁止小餐飲經營生食類食品、自制裱花類蛋糕、自制以生鮮乳為原料的飲品。并對“地溝油”、不符合食品安全標準的添加劑進行了明令禁止。

北京精準幫扶影院餐飲旅游業

解民憂、紓民困，密織民生保障網，牢牢兜住就業底線。建立“互聯網+就業”工作平臺，鼓勵“共享用工”“兼職配送”“臨時客服”等靈活就業新模式。將市區兩級事業單位招聘高校畢業生比例提高到80%，開發更多優質見習崗位，實施基層成長計劃，確保北京生源畢業生就業率不低于95%。

在幫扶困難企業方面，本市將制定實施餐飲住宿、旅游會展、體育健身、影院劇院等行業精準幫扶措施。制定實施融資擔保補貼政策，將小微企業綜合融資擔保費率降至1%以下。

大連7月28日起停止餐飲服務經營單位聚集性就餐

一手抓好防疫工作，一手抓市場供應。大連市正嚴格落實肉類、水產品等生鮮溯源管理工作，要求各商家不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明等不符合安全標準的食品。目前，大連肉菜銷售已基本恢復正常水平，民生商品市場物資充足。大連市商務局局長叢克介紹：“7月22日疫情發生以來，7月23日、24日我市的生活必需品市場銷售規模明顯增加。各家大型商超按照25日最大的單日銷售量，現在自身的庫存都可以保證半個月以上。另外，我市的米、面、油、肉等還有大量的政府儲備，隨時可啟動應急供應。遼寧省商務廳也將視大連市場供應情況，調集全省生活物資給予保障。”

此外，大連市28日發布通知，從28日起停止餐飲服務經營單位聚集性就餐。要求餐飲服務經營者應停止婚宴、生日宴等聚集性就餐。餐飲服務經營者應要求消費者進店前出示“遼事通健康碼”和“國務院行程卡”，配合測量體溫，并做好登記。餐飲服務經營者包括食堂應按照有關要求，加強從業人員、間隔就餐和場所通風等疫情防控管理。

美食流攜手集美發力餐飲加盟和菜品輸出領域

7月22日，湖南美食流智能科技有限公司收購長沙集美餐飲管理有限公司(以下簡稱“集美”)順利完成交割。美食流CEO陳朝暉、副總裁胡長榮出席雙方合作談判會議并完成簽約。

據了解，長沙集美餐飲管理有限公司成立于2014年，是一家集餐飲培訓、餐飲托管、營養配餐、飲食健康咨詢、廚藝傳授、餐飲策劃設計、企業咨詢與顧問的全方位、綜合性企業。2020年7月完成股份交割后，集美成為美食流全資子公司，由周紹生先生出任集美總經理并帶領核心團隊入駐美食流總部辦公。

集美進入美食流將發揮其餐飲企業管理的核心優勢，主要在品牌加盟板塊對餐飲品牌孵化、餐飲門店管理、廚師技術培訓、廚房集成管理以及半成品產品的開發提供全方位支持。

CEO陳朝暉表示：股份交割只是萬里長征的第一步，雙方要通過推進資源共享、取長補短，共同開創廣闊合作領域，實現互利共贏、協同發展。

接下來，美食流將“為餐飲美食行業賦能”的觸角延伸至餐飲加盟和菜品輸出領域，并加大投入，打造以品牌技術為核心競爭力、管理技術為核心驅動力、運營系統為盈利推動力的一套可落地的管理運營體系。以保持盈利，追求成功為目標，帶領全國各地合作伙伴共同實現發展夢想，實現企業夢想。