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80、90后成餐飲消費中流砥柱；
咸鮮、香辣引領餐飲味型趨勢；
健康養生類烹飪方式成主流；
消費者關注環保，外賣包裝需升級換代
……
2018、2019餐飲白皮書合集
去年，辰智科技攜手中國烹飪協會發布《2018中國餐飲大數據白皮書》，今年重磅發布《2019中國餐飲大數據白皮書》。
掌握餐飲行業整體分布特點，洞察中國吃貨偏好，了解數字化新技術應用，把握最新餐飲機遇，改善餐廳精細化運營策略，預測餐飲未來最新風口，現推出2018-2019白皮書合集，限量組合，限時鉅惠。
十大趨勢
看清發展趨勢，創新發展策略
在餐飲最新發展趨勢中，總結2019中國餐飲的發展策略，餐飲消費人群結構趨勢、餐飲味型趨勢、食材選擇趨勢、烹飪方式趨勢、就餐場景趨勢、就餐形式趨勢、餐飲選擇趨勢、精準營銷渠道趨勢、人均消費趨勢、餐飲環保趨勢等，2019餐飲10大發展趨勢，為餐飲創新提供風向指導和策略參考，本篇為您分享部分發展趨勢。
餐飲消費人群結構中，80、90后的占比持續加大，2018年已超過80%，預計未來將進一步加大。
其中，80后人群畫像特征本科畢業、基層職工、中層管理者、已婚已育、個人月可支配收入6000+、日常外出就餐多。
90后人群畫像主要為本科畢業/學生、基層職工、單身、個人月可支配收入4000+，情侶約會、家庭聚會外出就餐較多。
健康養生類烹飪方式成主流方式
隨著健康和養生觀念的不斷被追捧，菜品烹飪方式發生了很大變化，出于消費者對健康的要求加大。
近幾年“燴/燒/燉/燜/煨/煮“方式處于穩定上升的水平，少年養生，健康飲食愈發受重視。
消費者愈發關注環保
外賣包裝需升級換代
據統計，超70%的用戶訂過外賣，外賣已經成為繼外出就餐與在家吃飯后的第三種就餐常態。
受國家垃圾分類政策推行的影響，一線城市食客更加注重環保，外賣包裝材質偏向于可降解塑料材質、外貿包裝處理執行嚴格按照垃圾分類丟掉。
隨著政策和行為習慣的進一步加強，食客對外賣環保包裝的要求將會愈加強烈。
《2019中國餐飲大數據白皮書》
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