葛建輝：商圈秀如何助力餐企實現百城千店智能選址？

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餐飲品牌的成功源于每個餐廳在商圈范圍內戰勝競爭對手，希望所有餐飲企業能夠在商圈秀的幫助下，實現百城千店的開店目標，將自身品牌做大做強。所有的改變和行動都是基于當下對于數據的洞見和解讀，在大數據時代，數據的聚合應用將成為一個企業第四大生產力。

辰智科技創始人、大數據應用專家  葛建輝先生

下面是葛建輝先生第六屆中國餐飲大數據應用峰會上主題演講的內容分享。

大數據深刻影響著消費者的生活習慣，同時，也對企業經營模式產生了巨大影響。所有的改變和洞見都是基于當下對于數據的解讀，在大數據時代，數據的結合將成為一個企業最重要的第四大生產力。

這些年我們對餐飲數據進行了深入研究，看到了餐飲行業市場高速增長的數據【2017年初到2019年中，中國餐廳總量凈增長200萬家門店】，也看到了餐飲行業市場增長背后的潛在威脅和市場機會【近2年半時間累計關店量超過了期末的餐廳總量】。

圖片來自葛建輝商圈秀演講

這期間，餐飲行業最大的痛點一直未變，就是選址！中國的餐飲人在選址這個問題上一直是拍腦袋決策，不斷犯錯誤，卻找不到合適的工具控制風險，這也是辰智科技多年投入持續打造商圈秀的初衷，聚合多源數據，為餐飲人打造一款大數據智能選址平臺，幫助行業降低50%的關店率，再造行業新的利潤增長點，成就餐飲人實現百城千店的夢想。

商圈秀在過去幾年已累計服務4萬+品牌客戶，團隊既融合沃爾瑪、家樂福、永輝、tesco樂購、正大集團等國際性零售品牌的選址經驗，也深度結合麥當勞、肯德基、星巴克等國際性餐飲品牌在開店選址方面的成功模式。

在幾十個品牌定制化的構建模型和選址分析服務過程中，不斷調研餐飲選址的客戶需求，梳理餐飲行業開店選址關鍵因素，聚合數據，構建模型，輸出標準，持續迭代，于今年7月正式上線商圈秀企業版1.0（以下簡稱商圈秀）。

圖片來自商圈秀官網

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商圈秀包含智能選址、外賣洞察、菜品優選、品類趨勢這4個模塊，可以選擇二十多個細分品類進行針對性大數據評估，輸入地址，10秒完成大數據選址評估報告的呈現，包含店址概要評分、競爭業態分析、商圈生態環境、人口規模、客群特征、交通狀況等。接下來用6個問題為大家解讀商圈秀如何幫助餐企實現百城千店智能選址。

這家店到底能不能開？

這是選址必問問題，商圈秀在店址概要模塊，構建的店址成功指數是綜合了商圈成熟指數、競爭激烈指數、人口密集指數，消費能力指數和交通便捷指數五大指標，建模預估出的結果，它是經歷了過去幾年來幾十萬次的用戶選址評估報告不斷迭代和優化得到的，在商圈秀平臺，如果一個地址評估得分低于40分，就表示開店風險非常大，如果一個地址得分在60分以上，就可以作為備選店址，現場進行深度考察。

圖片來自商圈秀官網

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門店所在商圈競爭形勢如何？

餐企選址要特別關注商圈競爭度，判斷一個商圈的市場競爭是否激烈主要參考飽和度、關店率和開店率三個指標：

飽和度指數，是一個以1.5公里商圈內針對所選業態門店總量飽和度跟全市平均水平相比較的綜合指數。如果飽和度超過90%，一定是該城市競爭劇烈的商圈，要特別小心，如果品牌影響力足夠強大，可以選擇進入。

關店率，是一個需要特別關注的數據，判斷一個地點是否是坑，那就要看過去半年關店率的水平，對于一些比城市平均水平高出10%以上關店率的商圈，需要特別審慎決策。

開店率，反應評估商圈的餐飲開店活躍度，如果一個商圈開店率非常低，就要警惕這個商圈是否在萎縮或者已經處于一種比較平衡的飽和狀態；如果開店率比較高，就需要平衡關店率數字，避開那些近期高開髙關高迭代的商圈。

圖片來自商圈秀官網

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另外強調一點，商圈秀的飽和度和開關店率，都是需要精確到所屬細分品類的。以上海靜安四季酒店所在商圈為例，這個商圈過去半年川湘菜的關店比例超過50%，競爭激烈，處于店鋪高開髙關高迭代的狀態。

判斷一個門店周邊的競爭形勢如何，要評估門店周邊商圈直接競爭的品類對手，包括同品類的商家數量、飽和度、開店率和關店率、主要競爭品牌都位于商圈的哪個方位以及距離門店多遠等。商圈秀除了按照經營細分品類來分，還會按照價格段來判斷周邊的競爭形勢，如果你的餐廳價位是50元，那么通過平臺可以查看50-100這個價位的競爭對手，也可以根據商圈中同等價位競爭者網絡口碑情況來判斷未來門店經營的主要競爭來源，從而通過對比數據判斷自身是否有足夠優勢進駐。

圖片來自商圈秀官網

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門店周邊目標客群多不多？

餐廳開店選址的核心邏輯是：人在哪里，商機就在哪里。大數據智能選址評估的另一個關鍵就是關注商圈周邊常住人口、周邊寫字樓人口以及其他可獲得客源的信息【醫院、學校、商業場所等】，不同品類的餐飲品牌關注的人口結構略有不同，商圈的客群類型與品牌的目標客群定位是否匹配，這是直接關系到選址成功率的關鍵因素。

圖片來自商圈秀官網

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以靜安四季酒店所在商圈為例，整個商圈1.5公里內能夠容納40萬白領，寫字樓高度集中，那么白領吃飯就是一個大商機，外賣在這個商圈一定非常火爆。如果開一家外賣為主的門店，就必須高度關注寫字樓人口數量。

商圈外賣數據怎么用？

有人說外賣火爆的地方，開店就能火，這個觀點是不全面的，特別是目前外賣總量仍然不到餐飲總規模的10%，大部分品牌在開店選址過程中絕對不能以偏概全只用外賣數據來作為唯一的判斷標準。但是外賣數據確實很重要，也很有用。

圖片來自商圈秀官網

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商圈秀把外賣商家數據聚合起來做了幾個關鍵統計指標，包括店圈商家總量、訂單總量、每家店月均訂單、店圈布局、店圈細分品類占比和周邊熱門外賣品牌門店等信息，供大家在選址和日常經營過程中做參考。

在重點市場

最多能開出多少盈利店鋪？

中國的連鎖餐飲品牌有相當部分都已經成長為區域性強勢品牌，在逐步壯大的過程中有時也會迷茫，比如在上海這個市場到底能開出多少家盈利店，這個市場未來還有多大潛力？商圈秀為區域性優勢品牌提供可定制的網點規劃服務，能夠智能推薦該城市最適合開店的100、500、1000個機會點，這樣選址規劃部門就能按圖索驥、有的放矢，選址開發部門就可以指哪打哪，精準鎖定商機。

圖片來自商圈秀官網

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商圈秀網點規劃服務已經服務幾十個品牌，他們的開店成功率普遍都超過95%，并且關店比例極低。

餐廳想走出熟悉區域

要去哪里開店？

中國的餐飲品牌大部分都還是區域性品牌，大家都想快速擴張，都想走出熟悉區域，把門店開到全中國，甚至海外市場。但是，走出自己熟悉的區域，首先去哪里呢？

圖片來自葛建輝商圈秀演講

商圈秀平臺聚合了全國2500多個城市的宏觀經濟數據，餐飲行業的全量餐廳數據，餐飲消費偏好數據以及菜品標簽數據等，把全國城市進行分級分類，構建全國市場的城市進入戰略路徑規劃，有效判別每一個區域的商機潛力，明確重點優先的城市進入次序，數字化制定“分區域”的精細化運營策略，有效布局全國擴張戰略。

總結：

商圈秀是一個基于GIS技術聚合多源數據的智能選址平臺，一直以來，不斷的疊加內容實現自我迭代，2019年下半年，商圈秀將為餐飲人搭建一座橋梁，為每一個餐飲品牌用戶找到最適合開店的店鋪，為每一個標簽化的店鋪對接最匹配的餐飲品牌，幫助餐飲企業直接落位開店機會。

辰智科技始終堅持的觀點是餐飲品牌的成功源于每一家餐廳都在3公里商圈內戰勝競爭對手，希望所有餐企能在商圈秀的幫助下，實現百城千店的開店計劃，將自身品牌做大做強。