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無數據，不餐飲，這是鐵的定律。
餐飲行業進入發展新階段，行業大咖以數據為劍，亮出新招式，“大數據思維”成為經營決策準確性的重要判斷思維。
洞悉消費偏好，用數據為消費者畫像
把握行業趨勢，從海量餐飲數據中研讀
選擇餐飲賽道，用數據總結品類行情
精耕餐飲渠道，從數據中掌握渠道前沿
一年365天無休，餐廳依舊
關門大吉
圖片來自網絡
餐飲人老劉3年前開了一家中式正餐店，3年來勤勤懇懇、兢兢業業，起早貪黑。然而，老劉的餐廳前段時間突然關門了。
做餐飲的這三年，老劉回顧，每天晚上都是最后一個離開店里的人，每晚在夢里都是在打理店鋪，思考如果改進菜品，如何留住顧客和提升客流量，可以說一年365天，一天24小時都在為餐廳辛勤付出，可結果讓人無奈。
吃過幾家好吃的店，就萌生自己也要開店的想法，加上餐飲一直被認為是入行門檻低的行業，殊不知，餐飲的水深又深。
如今，做餐飲，離開數據就是盲目經營，沒有數據，就像瞎子，數據成為餐飲經營的第三只眼睛，做餐飲，不是一腔熱血和辛苦付出就能成功的，最重要的是掌握好方式和方法。
連鎖餐飲，快速擴張，盈利
卻跟不上節奏
圖片來自網絡
如今，餐飲品牌，動不動就快速擴張，盲開分店，一家接著一家，短短一年時間，能從一家擴張到幾十家店。
杭州一家中式正餐店就是這樣，老板王哥最近也是苦惱的很，他說，餐飲同行都在快速搶占市場，短時間內快速擴張，品牌意識快速培養，餐飲規模日漸擴大，可在年底財務結算時發現，有些店盈利情況甚是堪憂。
每個餐飲人都想成就一個優秀的連鎖品牌，可連鎖店不是盲目增加數量就成為連鎖品牌，店鋪選址、店鋪經營數據分析、自身品牌食客消費行為喜好這些數據你都掌握了嗎？
精讀好書，研透數據、玩轉餐飲
智慧經營
2018年，不管是餐飲人還是媒體都在講趨勢，把握了趨勢，才能比別人更早的站在風口上，迎接更多的挑戰，創造更多的潮流。
老劉餐廳的倒閉和王哥餐廳的虧損源于他們對餐飲趨勢的認知不足，或是對其品類餐飲消費食客的了解不夠透徹，辰智餐飲大數據研究中心用大數據總結餐飲發展趨勢，分析餐飲發展現狀，洞察餐飲食客的消費行為，推出新的餐飲經營指南《辰報2018》，讓您的餐廳輕松經營、智慧運營。
我們以老劉的案例結合《辰報2018》中的相關數據，來具體分析下老劉可能失敗的相關原因。
圖片來自《辰報2018》
《辰報2018》數據顯示，國內中式正餐正呈現出如上圖所示的五種發展趨勢：注重菜品口味的提升、消費者服務升級、等位時間縮短、上菜速度加快、品牌化、連鎖化經營。
老劉在經營的過程中是在思考增加人流量和提高復購率，可是沒有全面的數據分析報告作參考，比如消費者目前最喜歡的菜品口味是怎樣的？
圖片來自《辰報2018》
研讀《辰報2018》數據，中式正餐食客較為偏好咸鮮和辣/麻味型。
然而，不同年齡段的食客對于味型的偏好又有所不同，如下圖所示，各年齡段食客中，60后和70后較為偏好咸鮮味型，80后和90后較為偏好辣/麻味型，老劉對于消費者的了解不夠透徹，可能是其經營不善的一大原因。
圖片來自《辰報2018》
如果老劉能夠了解消費者對于菜品口味的選擇偏好，就能夠抓住消費者的胃。
消費者對于餐廳就餐環境又有哪些特別的偏好呢？
圖片來自《辰報2018》
數據顯示，食客在就餐中最為滿意的地方就是菜品口味好，其次是食材新鮮，如果老劉能夠做出留住顧客的好口味菜品并且保持食材新鮮，滿足消費者的需求，一定會增加復購率的。
又如下圖圖表所示，食客對于餐廳環境嘈雜、沒有無煙區和等位時間長等的不滿都會導致食客的流失，老劉在餐飲經營的過程中有沒有做到盡量減少這些不滿意因素，讓食客能夠就餐愉快，如果沒有做到這些，很可能就會導致餐廳經營不好。
圖片來自《辰報2018》
老劉的餐廳失敗在于不了解最新餐飲發展的基本趨勢和不了解自己的食客消費偏好等，那您的餐廳又存在哪些不利于餐廳經營的因素呢，《辰報2018》給您答案！
關于《辰報2018》
所有的餐飲人，如果想要餐廳經久不衰，您需要一份餐飲大數據報告作為數據支撐。
《辰報2018》分為上下兩冊，上冊包含2018餐飲大數據白皮書、中國餐飲城市商業魅力榜、外賣、火鍋、面條等細分品類餐飲大數據研究報告。
《辰報2018》下冊總共包含 5 篇餐飲報告，中式正餐、中式快餐、國際美食、酒店業餐飲、團餐。
如果您是即將進軍餐飲業的餐飲創客，《辰報2018》為您品類選擇提供參考；
如果您是擁有一家餐廳的老板，《辰報2018》是您智慧創新的指南針；
如果您是擁有多家餐廳的連鎖品牌，《辰報2018》進軍其他城市、涉獵其他品類的導航者；
如果您是餐飲供應商，《辰報2018》是您渠道精耕的參考書；
如果您是商業地產從業者，《辰報2018》是您餐飲招商的指導叢書。
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01 | 2018年餐飲大數據分析報告 1.餐飲行業總體發展趨勢 2.餐飲行業區域市場發展 3.餐飲行業細分品類發展 4. 食客消費行為分析 |
02 | 2018年中國餐飲城市商業魅力榜 1.中國餐飲城市商業魅力指數指標體系 2.餐飲行業城市商業魅力指數榜 3.餐飲行業各品類商業魅力指數榜 |
03 | 2018年中國餐飲外賣大數據分析報告 1.餐飲外賣產業發展概況 2.餐飲外賣產業結構特點 3.餐飲外賣產業典型案例 4.外賣食客消費行為習慣 |
04 | 2018年中國火鍋行業大數據分析報告 1.火鍋行業整體發展趨勢 2.火鍋行業細分餐廳發展趨勢 3.火鍋連鎖品牌發展趨勢 4.火鍋行業食客消費趨勢 |
05 | 2018年中國面條產業發展趨勢大數據研究報告 1.餐飲行業及面條行業發展趨勢與發展特點 2.面條消費市場大數據 3.面條食客消費行為研究 4.面條品類發展現狀研究 5.面條品牌發展現狀研究 |
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01 | 2018年中式正餐大數據分析報告 1.中式正餐行業趨勢及發展特點 2.中式正餐細分餐廳發展趨勢 3.中式正餐行業品牌發展趨勢 4. 中式正餐行業食客消費趨勢 |
02 | 2018年中式快餐行業大數據分析報告 1.中式快餐行業整體發展趨勢 2.中式快餐細分品類發展趨勢 3.中式快餐行業品牌發展趨勢 4.中式快餐行業食客消費趨勢 |
03 | 世界美食在中國——大數據分析報告 1.世界美食中國地圖 2.世界美食中國印記 3.世界美食品牌之星 4.世界美食經典之味 |
04 | 中國酒店業餐飲發展趨勢2018年度大數據報告 1.酒店業餐飲總體發展趨勢 2.中高端酒店餐飲市場分析 3.酒店業餐飲食客消費趨勢 |
05 | 中國團餐產業大數據分析報告 1.團餐消費市場大數據 2.團餐消費行為大數據 |
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