2018年10月25日，東方優品·第十九屆中國美食節暨2018中國無錫錫萊美食文化節-第二屆全國酒店業餐飲增收與模式創新峰會上，辰智科技攜手中國飯店協會住宿事業部聯合推出《2018中國酒店業餐飲大數據研究報告》，由辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生發布，通過數據解讀了： 全國酒店業餐飲總體發展趨勢、中高端酒店餐飲市場情況、代表性酒店餐飲創新案例、中高端酒店餐飲消費行為及習慣。
今天，為大家分享食客行為篇，詳細目錄見文章尾部。
點擊下方圖片，查看行業趨勢篇
全國酒店業餐飲總體發展趨勢
2016年限額以上住宿業營業額達3811億元
隨著大眾化旅游的快速發展，國內住宿業回暖趨勢明顯，整體趨于平穩發展。
2017年，國內旅游業總花費達45700億元，旅游業增長迅速。
2016年，我國限額以上住宿業營業額達3811億元，呈現出穩步增長的趨勢。
住宿業餐飲收入
經過2013年餐飲業行業調整，酒店業通過積極轉型，從2015年開始餐費收入轉向正增長，酒店餐飲進入平穩發展階段。
2018年上半年我國酒店餐飲門店達6萬家
辰智餐飲數據庫顯示，2018年上半年我國酒店餐飲門店達6萬家。酒店餐飲門店受2017年關店潮影響出現下降情況，從2018年開始有所回升。
酒店業餐飲食客消費趨勢
酒店餐飲食客畫像
中高端酒店餐飲食客中：性別方面，基本男女各占一半，宴會中男性占比略高一些，男性食客占比55%，女性占比45%。
年齡方面，以25-34歲食客占比最高，35-44歲占比次之，整體來看，中年人是酒店業餐飲的主要消費人群。
職業方面，中高層管理者和一般工作人員是主流消費人群。
中高端酒店宴會食客消費行為
為了能更好的了解中高端酒店餐飲的發展現狀及趨勢，我們將分別針對宴會、自助餐和零點的食客消費習慣及行為進行分析。
接下來主要分享的是酒店宴會的食客消費習慣和行為。
酒店宴會·就餐時間
由于中高端酒店食客多數為企業一般職員或中高層管理者，受上班時間限制，60%以上的酒店宴會都安排在周末。
酒店宴會就餐時段主要是晚餐和午餐，午餐是中高端酒店宴會的主要時段，占到整個用餐時段的60.2%，晚餐占比是39.8%。
酒店宴會·就餐頻率
從酒店就餐頻率來看，只有7.4%的食客經常參加中高端酒店宴會，52.8%的食客偶爾參加，39.8%的食客是第一次就餐。
參加酒店宴會的食客主要來自他人推薦和邀請，占比高達78.5%。
酒店宴會·人均消費
隨著中高端酒店向大眾化轉型的影響，近幾年酒店宴會的人均消費也有所下降。
到2018年上半年，人均花銷為224.4元，其中食物花銷占主要部分，為197.4元。
酒店宴會·餐廳選擇原因
除“別人帶我去的”外，中高端酒店宴會食客選擇餐廳時首先講究追求高檔，注重面子；
其次是有知名的特色菜，表明酒店宴會“有特色”更能吸引顧客，并且這一趨勢增長明顯。
酒店宴會·餐廳不滿因素
中高端酒店宴會中食客最不滿意的是環境問題。
“沒有無煙區”、“環境嘈雜”是食客不滿意的兩大因素，其次，菜品口味差也是食客不滿的重要因素。
《2018中國酒店業餐飲大數據研究報告》的完整版目錄如下，如需詳細內容或進行報告定制請聯系：137 6470 9059。
了解更多精彩報告，請點擊以下圖片
辰智科技-大數據應用專家
長按二維碼關注公眾號：辰智
轉載聲明：
1、如果您喜歡本文，轉載請申請白名單
2、歡迎您留言、提問
點擊“閱讀原文”，體驗商圈秀！
原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/57847.html
