2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告【食客行為篇】

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中式快餐行業整體發展趨勢

中式快餐廳在餐飲業中的地位

2017年，全國餐飲行業門店數量合計為578.6萬家。

中式快餐廳在餐飲業中占比最大，達到44.5%。與其他品類相比，中式快餐在2017年呈現較高的增長。

中式快餐廳數量變化

2017年，中式快餐餐廳數量達到257.3萬家，同比增長16.8%。

2017年，第二、三季度門店數量增長顯著。

各省中式快餐餐廳數量分布

中式快餐主要分布于中部和東部沿海地區，廣東、山東、河南等地的門店數量相對較多。

2017年，寧夏、內蒙古門店數增長最快，北京、上海和天津的門店數出現下降。

各省萬人中式快餐廳數量

2017年，全國萬人中式快餐門店平均數量為18.5個。

其中，內蒙古、寧夏、浙江、遼寧、吉林等省萬人餐廳數量較高，超過24家，湖南、海南、云南較低，在13家以下。

中式快餐行業食客消費趨勢

中式快餐食客畫像

中式快餐的消費人群性別差異較小，男女比例分別是51.1%和48.9%。

中式快餐的消費人群年齡集中在25-34歲。

中式快餐的消費人群婚姻狀況方面，主要消費人群為學前哺育和已婚有學齡中子女，其次為單身食客，其他類型的占比較小。

教育程度方面，中式快餐廳的消費人群以本科和大專為主。

職業方面，以職員/基層管理者和中高層管理者為主。

收入方面，以中低收入者為主，個人月收入在2K-6K元的食客占比為50.1%。

食客的就餐場合和目的 

中式快餐食客以日常就餐為主，其次是朋友聚餐。

就餐目的以“純粹充饑/填飽肚子”、“沒時間做飯”為主。

食客選擇餐廳傾向 

食客選擇中式快餐廳時，較為傾向于選擇“以前吃過，好吃”和“是我喜歡的食材”。

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