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10月，在餐飲大數據應用峰會上，中國餐飲大數據研究中心主任吳堅總結了2018年餐飲業十大發展趨勢，第一大趨勢就是“輕餐的選擇將成為一種潮流”，現在的人們越來越重視健康和養生，就餐也不再跟以前一樣只選擇好吃，選擇重口味的比例有所下降。從今年來看，餐飲行業中輕餐發展勢頭猛進，各種各樣的輕餐品牌在市場上競相開放。
前段時間，各種輕餐品牌大量涌現，輕餐市場占有量不斷增大，那么輕餐到底有怎樣的特點，我們大致總結為以下三點：
產品多元、簡單易操作
任何餐廳最重要的是產品，產品的選擇要有多元性。就目前來看輕餐大致包括水果、蔬菜等熱量比較低的食材，他們在菜品中的分量比例比較大，大量出現的沙拉店，甜品店以及飲料店等都是輕餐的典型代表，輕餐制作簡單、便捷，更能抓住消費者需求，減肥餐、女神餐等紛紛出現，產品越來越多元。
時尚、輕松，調性一致
輕餐能夠為顧客帶來一種喜悅，歡快，幸福的感覺，所以無論從產品的色調、音樂的選擇、環境的設計甚至是員工服務上都要體現輕松的氛圍。
設計感強
輕餐除了堅持自己的元素外，還要發揮其藝術性和創意性，另外還要結合現代技術感的東西，調整燈光、音樂或者環境等因素，去給消費者創造一種意境，這些都是未來輕餐可以發揮創造性的地方。
那么為什么說輕餐的選擇將成為一種潮流呢？先給大家看一組辰智大數據研究中心的數據。
2017年就餐時間數據統計顯示：不管是工作日就餐時間占比還是周末就餐時間占比，早餐輕餐、午餐輕餐、下午茶輕餐、晚餐輕餐都占有絕對優勢，工作日輕餐占比明顯高于周末就餐的比例。輕餐已經越來越成為就餐的重要選擇。
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數據可以讓我們很直觀的得出結論，那么造成輕餐占比不斷上升的原因有哪些呢？
“輕餐”便捷、時尚、用餐時間短等的特點使得輕餐離消費者更近，對時代變化的敏銳度更高，始終走在擁抱互聯網時代的前沿。時代的進步影響著消費者生活方式和需求觀念的轉變，如今消費主力漸漸以80、90后為主，作為年輕一代的消費大軍，是較早接觸互聯網的，對智能科技的依賴性較強，而輕餐多是采用線上支付的方式，因而，年輕人對輕餐的適應性更強。
輕餐方便快捷，契合當下的潮流。都市快節奏生活對輕餐也起到了催化的作用，在緊湊的工作和生活中，時間的碎片化催生了人們對輕餐飲的欲望，輕食制作所需時間短，排隊時間短，方便快捷。
輕餐會是未來餐飲行業的趨勢，何不趁輕餐還未普遍推廣起來的時機，開一家輕餐店，做好運營，打造品牌。開店必定會進行選址和數據分析，如果您想開啟輕餐開店之路，辰智科技商圈秀選址評估和網點規劃會為您節省大量的時間尋找最佳店址，既有數據報告為您選擇城市或區域做指引，又有標準化、定制化產品做快速選址規劃和評估，在輕餐發展的上升階段，迅速開創一個輕餐品牌，將是開1000+門店的一個重要突破口。
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