2019-07-14
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、2019餐飲業年度報告：四省份餐飲收入破3000億
近日，新華網和中國飯店協會在京聯合發布《2019中國餐飲業年度報告》，通過行業數據分析展示餐飲業發展情況。
數據顯示，2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。其中，山東人最能“吃”，餐飲收入達3995億元。廣東、江蘇、河北位列其后，餐飲收入均突破3000億元。
2、全國火鍋門店已近40萬家，呈現4大特征
2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中火鍋業總收入達8757億元，預計將在2020年超萬億元，增速仍然高于餐飲大盤。
總的來看，整個火鍋市場仍然處于上升階段，但已經從過去的增量市場轉變為存量市場，競爭非常激烈。
目前火鍋市場大致有以下4個特征。首先，新店持續開出，門店數量已接近40萬家；其次，十大品牌表現突出，一超多強格局初現；第三，細分品類眾多，川渝火鍋仍是主流；最后，平均客單價88元，20—40歲為主力消費群。
經歷過高速發展的階段后，火鍋行業如今已是一片紅海，未來，洗牌和迭代必將是很長一段時間的市場主旋律。
接下來，目前火鍋市場大致有以下4個趨勢。首先，品牌價值效益將越來越明顯；其次，三線及以下級別城市空間巨大；第三，海外市場成為新的增長點；最后，區域特色火鍋有望崛起。
3、2019《財富》中國500強公布：海底撈首次入榜，美團點評居虧損榜首位
7月10日，財富中文網發布了最新的《財富》中國500強排行榜，美團點評、海底撈首次進入榜單，海底撈以年營收170億元排在第482位，美團點評則以652億元營收排名第140位，并居虧損榜首位。
4、蘇州32平方米以下餐飲店將消失
7月11日下午，姑蘇區平江街道聯合城管、市容、環保、消防等多部門對觀前地區的洙泗巷、玄妙觀東西腳門的中小餐飲店開展“四類行業”綜合整治，共查封20家存在問題的餐飲店。
洙泗巷內的一家木炭燒烤店因為沒有安裝油煙凈化一體機，排放不符合環保要求，被要求停業整改。東腳門多家餐飲店都在二樓私自搭建閣樓用于經營，也被執法人員勒令停業整改。
此次整治中，每家不合格的中小餐飲店都收到了一張《中小餐飲店整改要求》，明確提出27項要求。只有符合要求的中小餐飲店才能繼續經營。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、人民日報點名批評！記者臥底奶茶店甘茶度連呼惡心
7月5日，人民日報微博發布了臥底一家叫甘茶度奶茶店的視頻，視頻里“爛芒果、臭香蕉接著用，店員手抓完垃圾徒手切水果，茶湯隔夜還在用…”種種細節觸及食品安全底線。
操作的過程中，店員一邊切一邊說“不要問”，最后坦言：“白給都不喝。”
網友紛紛在微博下留言評論：“這種店就該查封！罰到破產！”
顯然，人民日報對此事顯示了高度重視。接著發布微評：這杯最骯臟的奶茶，裝滿了多少惡？
隨后，甘茶度緊急發布通報，對這家門店停業關店，全面徹查。
7月5日下午，北京豐臺區市場監管局根據舉報，對位于大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店進行現場檢查，當執法人員到達時，該飲品店已停止營業。
針對現場檢查情況，執法人員已責令這家飲品店停業整頓，并從美團、餓了么等外賣平臺下線。豐臺區市場監管局對該飲品店立案調查。
2、網紅鹿角巷深圳第一家店關門
位于海岸城的鹿角巷即將關門。目前，在鹿角巷門口，已經掛著轉讓的牌子。
據了解，這家門店是在去年4月份開業的，這也是鹿角巷在深圳的第一家門店。開業當天，即使鹿角巷在門店霸氣地掛出一張“預計等待時間5小時”，仍然有很多人前去打卡。
目前鹿角巷在大陸只有100多家直營店，沒有加盟店鋪，但是其山寨店已經超過了1000家，熱度甚至超過了正牌。如今，鹿角巷的山寨維權案仍在繼續。
3、星巴克全球首家啡快概念店落地北京
7月11日，星巴克全球首家啡快概念店在北京揭幕。啡快概念店的門店布局全新升級，集合“在線點，到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店顧客體驗三大功能。
首家啡快概念店坐落于北京的金融街，店內特別增設了服務顧客的“星禮臺”；還為專星送騎手設計了獨立的取貨動線與專屬自提柜區域，優化體驗與取貨效率。
對于啡快概念店，星巴克中國零售業務總裁兼首席運營官蔡德粦表示，“這一全新門店業態和設計布局在講求快節奏與多元化的都市生活中，為顧客帶來更快速、更便捷的星巴克體驗。”
據了解，未來，星巴克中國計劃將啡快概念店陸續推廣至全國更多城市，在核心商圈、交通樞紐等高客流區域進行策略性布局。
4、傳喜茶獲C輪融資，估值90億
中證網7月8日消息，喜茶即將完成一輪新融資，騰訊、紅杉領投，估值達90億元人民幣。
雖然融資消息未獲證實，但是距離喜茶B輪融資已過去14個月。借助前兩次資本，喜茶已經布局全國28個城市，共計220家直營店，其中有兩家門店位于新加坡。
通過主題門店的設計、周邊售賣以及社交媒體的輸出，“靈感之茶”的品牌形象的定位越來越清晰，記憶點明確，知名度高。
此外，“喜茶”的產品體系思路、供應鏈的打造以及數字化改造，也越來越成熟，越來越成型，在某些維度上，已經構成了競爭壁壘。
雖經歷廣告的翻車事件，對“喜茶”造成了一定的負面影響，但是喜茶本身的價值依然存在。
5、瑞幸全國開賣小鹿茶
7月8日，瑞幸咖啡上線戰略級新品：瑞幸小鹿茶。簽約劉昊然為形象代言人，高調宣布進軍新茶飲。
目前，瑞幸的官方APP上已有10款產品上線，包括山霧烏龍茶、檸檬綠茶、紅寶石茶、茉香茶等4種茶底。據悉，小鹿茶將像咖啡、輕食一樣成為門店“標配”，全面進入其覆蓋全國40個城市的近3000家門店當中。
6、餐飲公司擅用楊穎肖像，賠償100萬元
2019年7月8日，杭州某餐飲公司因擅用楊穎（Angelababy）肖像被判賠償100萬元。
據悉，2017年9月開始，該餐飲公司在其微信公眾號及微博上，發布多條文章，宣稱與楊穎簽訂合作，推進產品品牌升級。被楊穎方認為嚴重侵犯了其肖像權、姓名權，索賠100萬元。最終，法院認定該餐飲公司承擔侵權責任，道歉并賠償經濟損失。
餐飲O2O周報
三、外賣新零售
1、網店刷好評、刪差評擬列入嚴重違法失信名單
7月10日起，由國家市場監管總局起草的《嚴重違法失信名單管理辦法（修訂草案征求意見稿）》公開征求意見。
網店刷好評、刪差評被行政處罰等36種情形擬列入嚴重違法失信名單。
2、三只松鼠終于成功上市 市值超過80億
2019年7月12日，在深交所的銅鑼前，代表三只松鼠的品牌形象的卡通人偶敲下了重重的一錘，正式宣告這家成立不過7年多的休閑零食企業站上資本市場。
隨著上市銅鑼的敲響，三只松鼠以股價上漲20.03%開盤。截至收盤，三只松鼠報21.14元，漲幅達44.01%。至此，三只松鼠的市值達84.77億元。
– END –
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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