達爾文的《進化論》，估計大家都看過。“物競天擇，優勝劣汰”、“自然界的進化是低級逐步向高級進化的”。在市場經濟，企業同樣遵從從出生到死亡的進化規律,而在每個階段，還有不同的，等級分明的進化步驟。

　　一個煎餅，在餐飲圈掀起了不曉得轟動。尤其是最近外賣平臺巨頭”餓了么”對這個煎餅的一筆戰略投資。

　　這個煎餅的名字就叫黃太吉，大當家的叫郝暢。一個煎餅果子的成功，叫進化的結果，類似于升級打怪，級別越來越高，一直到打BOSS，一輪玩完，接著第二輪的打怪升級，打Boss。

　　獨子，一個煎餅果子而已

　　進化的初級階段：煎餅還只是煎餅

　　2012年，黃煎餅（黃太吉煎餅的簡稱）出生在北京，剛出生，黃煎餅的體格比較小，只有20平，13個座。就像《功夫》演的一樣，“小子，我看你骨絡驚奇，天生一副練舞的奇才，以后維護世界和平的任務就交給你了。”

　　黃煎餅從小就被他爹（郝爸爸）教導立志要做煎餅里的戰斗機。那時候，生意還是生意，不過煎餅還只是個煎餅。

　　不過郝爸爸的確厲害，借助互聯網的優勢圈粉，拉新留存，搏出位，想要讓更多的人看到、嘗到煎餅果子。郝爸爸找來了專業團隊來打造和包裝黃煎餅，一心想讓黃煎餅做個網紅，其實想讓自己家的生意更好。

　　一開始大家都不看好這個煎餅果子，覺得就是瞎折騰。有老一輩餐飲人就批評說：“開店就開店，好好做生意，弄這么多花椒的事干什么，瞎折騰。”

　　以前大家看著還順眼的煎餅，突然多了很多關注（看好的和看衰的）。還好黃煎餅心理素質不錯，加上遺傳郝爸爸的基因，也確實不負眾望，年營業額700萬，在2年的時間內，體格長大了很多。2014年其他分店相繼開業，紅火的不亦樂乎。

　　煎餅生在互聯網的這個大環境里，加上郝爸爸的引導，自然就帶著互聯網的思考。煎餅作為單品，在前期，估計也是因為郝爸爸的資金、人力、物力最重要的是精力有限，用黃煎餅作為單品爆款，容易專注，也可以作為與外界交流和互動的內容。

　　人多力量大，黃煎餅有了兄弟姐妹

　　進化的升級階段：不僅僅是煎餅

　　隨著時間的推移，郝爸爸有了“養孩子”的經驗和規范，于是乎在思考，人本身就是重口難調，有喜歡這個的，有不喜歡這個的。

　　猜對了，在有了黃煎餅之后，郝爸爸（皇太吉創始人郝暢）又“造”了幾個孩子。

　　在征得黃煎餅的各位叔叔阿姨們同意后，赫爸爸推出了各類品牌，有主打燉菜的“牛燉先生”、有川渝風味的“大黃蜂”小火鍋店、有“從來”餃子館。后來又投資了“一碗冒菜的小幸福”，有消息稱還簽下《蠟筆小新》的獨家代理權，準備在中國開設蠟筆小新主題餐廳。

　　多品牌戰略，讓黃太吉有了更多的嘗試點和盈利單品，多個單品集合起來就是多，本質上郝暢還是想通了，眾口難調的飲食規律，順勢而為。

　　龐然大物，煎餅有了更多伙伴

　　進化的高級階段：煎餅成了“大煎餅”

　　2015年6月郝爸爸正式宣布“航母式外賣服務平臺”問世!郝爸爸的“中央廚房”國貿CBD基地1號正式啟動。郝爸爸召集了很多餐飲大咖，要做一個整齊有序的隊伍，或者我們稱之為“基地”。

　　據了解，大煎餅“中央廚房”國貿CBD基地1號正式啟動，單一基地單日產能8000單，25000件單品。黃太吉在北京目前覆蓋國貿、望京、亞奧、三里屯、亦莊5個地區，“外賣店”模式使區域產能集中化和標準化，每個中央廚房覆蓋3平方公里，保證峰值產能達到每小時2400單以上及9600件單品。

　　此時此刻，黃煎餅已經不是一個人在戰斗了。在黃煎餅成為網紅不久，郝爸爸就又在思索，“餓了么”等巨頭都在布局平臺，這是個思路。于是乎，郝爸爸要做“基地”，要跟餓了么這類的基地區分開來。邀請更多具有“練武奇才”資質的伙伴加入，并利用自己的經驗和先有的資源、渠道，幫助他們一步步走向巔峰。

　　南京、上海、深圳，15個CBD中央廚房，好大一張煎餅。

　　與其說是煎餅的進化，隨著時間的推移，不如說是郝暢對煎餅在互聯網餐飲領域發展的一個思考，每一次思考都引起了煎餅的進化，每次進化也不一定是向前，也不一定是對的。

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