星巴克、海底撈，漢堡王，盤點2019年這些大牌都在用的餐飲營銷技巧……

很多餐飲老板認為充100送200是所謂的會員營銷，那就大錯特錯了。

打造會員營銷讓特定的經過門檻篩選的受眾對象形成對餐廳的歸屬感后，顧客的精神得到極大的滿足，必然會支配消費行為。而星巴克的會員營銷是星巴克極為重要的策略，也是星巴克長盛不衰的秘訣。

下面我們通過這一張圖來看一下星巴克會員營銷的秘密。

會員制除了能促進老顧客的再次消費，還能通過老會員裂變新的會員，我們知道星巴克的星享卡有3張買一贈一的優惠券，一個用戶來消費，不能同時喝兩杯咖啡吧，最好的方式，當然是攜帶一名親友來一起分享，而這位同伴也是極有可能性成為星巴克的會員的。

而瑞幸咖啡流量池思維、首單免費、分享好友贈送飲品、咖啡錢包等營銷手段也讓瑞幸積累了一大批忠實的顧客。

新一代消費群體——小年輕們的獵奇心及好奇心已經成為餐飲行業營銷的重要一環。越是買不到，人們就越要想方設法去得到它。饑餓營銷，顧名思義就是制造供不應求的假象，激起消費者購買欲望的營銷方式。限量是饑餓營銷主要方式，能瞬間催生顧客的“饑餓狀態”。

小米就是饑餓營銷的代表，每個新品發布日，所有翹首以待的粉絲將限量新品一搶而空。

前一段時間星巴克的貓爪杯，由于這款杯子每家店鋪內都數量有限，有人凌晨四點排隊購買，有不少人還為了搶購直接在星巴克門店內大打出手。

如果小米是饑餓營銷的代表，那么喜茶代表的是饑渴營銷。之前朋友圈刮起一陣“喜茶風”，排40分鐘隊只為買一杯15元的奶蓋，刷爆社交網絡的排隊盛況，反而更刺激了消費者的消費欲望。

如今，不少餐飲店面臨著產品同質化困局，如何在消費者心智中占有一席之地？是餐飲人熱議的話題。IP營銷或可成為一種新的出路。

什么是IP營銷？

簡單來說，就是通過持續不斷地內容輸出，向用戶傳遞一種價值觀，實現產品或品牌的人格化。IP憑借著巨大流量的優勢、不受平臺局限、訴諸情感價值三大特點，賺足了各行業營銷人士的眼球，餐飲行業也不例外。

比如本宮的茶，這個品牌是胡海泉聯合創立的， 3年多來，該品牌憑胡海泉的明星IP，還有他在影視娛樂圈內的資源，做了很多宣傳和營銷，越來越火。

杜甫草堂與肯德基合力打造的博物館IP跨界，將文化搬進餐廳，肯德基更是將杜甫草堂最具代表性的“少陵草堂碑亭”、“花徑紅墻”、“草堂北門”和自家的三款產品薯條、甜筒、漢堡做了結合，推出了一系列有趣的周邊。

除了上面這些，還有像hello Kitty、海賊王、布朗熊和可妮兔等IP主題餐廳也是一樣，這些耳熟能詳的超級IP紛紛闖入餐飲界，開起各種眼花繚亂的IP主題餐廳，并吸引了一大批精準的客戶群體。因此，甚至有業內人士覺得，真正能運營好IP主題餐廳的并不一定是餐飲人，而是其IP的死忠粉。

在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，而且不管餐廳如何做營銷，打折這種最傳統的營銷方式會一直存在，但關鍵在于你怎么玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如利用顧客的挑戰心理、刺激好玩兒的心理與打折促銷結合起來玩就有意思多了。

去年12月份兒漢堡王在推特上發起了一個營銷活動—讓顧客用1美分購買漢堡王推出的“巨無霸漢堡”。但顧客并不能輕而易舉的購買，需要到距離漢堡王600英尺的麥當勞門店附近去下載漢堡王的移動應用之后才能用1美分兌換巨無霸漢堡。

結語

漢堡王這次充分抓住了消費者心理—喜歡看熱鬧不嫌事兒大的強烈愿望，每個人都喜歡參與到嘲笑麥當勞這個笑話中來—他們也因此得到了相當不錯的媒體報道和大量社交媒體的傳播。

雖然產品永遠是餐飲店的根本，但我們不得不承認市場瞬息萬變、行業競爭越激烈，營銷就越顯重要——好的營銷不僅能輔助產品高效率出售，還能成為吸引顧客的絕佳手段。