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2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
2018年8月24-26日 廣交會琶洲展館A區5大展館
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有人說，它的外賣銷量高？ 有人說，它的服務態度好？ 有人說，它的管理很高效？ 有人說，它是學習的土壤？ …… 注意啦， 這些都不是江湖傳言，而是確有其事↓
外賣上線2個月，月銷3000單，五星好評超1500條，營業額提升20%！
所有領班自己編寫優質服務案例SOC，已累積了21個不同類型的案例，成為提升服務的培訓指南！
成功導入釘釘系統，實現了餐廳考勤、工作日報、采購報單、審批等遠程辦公一體化！每周組織領班、管理者讀書會，建立內部學習型組織，今年已讀書17本！
清庭咖啡，2006年成立，主打飲品、甜點以及時尚簡餐，因“產品好、服務好、環境好”，在顧客口中是有口皆碑的。
當小編第一次見到陳總時，腦海中跳出一句話“腹有詩書氣自華”，她有一種沉穩內斂的“企業家”氣場給人以安定的力量。溫婉而不失力量的陳總不吝分享出很多管理之道，讓小編被她的大格局深深折服↓
（時長6分13秒，請在wifi環境下觀看~）
目標管理、不斷總結
最初西點銷量上不去，從西點的升級到培訓，從像唐僧念經一樣天天對服務員說推西點推西點到訂目標再到服務員推銷獎勵機制的實施，超額完成了16.7%的營業額。
所有管理者一起制定的外賣目標、西點目標、會員卡充值目標、營業額目標，最后都超額完成……從每月總結到每周總結，乃至每天總結，正是一次次反復溝通，才得到了完美的反饋。
一個多月前開始做外賣時，十分懵懂：
從一張小桌子到一個專區，從無人負責到專人負責；
餐具從零零散散到規范包裝，從10幾單到100多單，從0評價到1000好評，月營業額目標從7萬到9萬；
第一批網上制作不干膠貼紙與供貨商溝通不順，到最后網上比當地制作省下3000多元成本。
從餐具一批一批更換和調整，從外賣小哥等餐到餐等外賣小哥……每一次的改進和完善，才有了飛躍式的進步。后來，冷餐外賣首次做就很圓滿，因為前期準備工作充分。
陳總說，“最開始做外賣，我們定制相應的外賣簡餐，重視包裝和出品速度，還設專人負責回訪外賣顧客，把每次投訴都當做‘天使的聲音’，在產品會上進行討論。有一個顧客在平臺反饋米飯量少，專員回訪，了解到顧客期望有米飯單獨售賣，后在平臺增加單獨售賣米飯的品類。”
只有把每件具體的工作，甚至是瑣碎的“小事”都做好、做扎實了，才是真正在做“事業”。
編寫優質服務案例
誰說服務沒有標準？
清庭咖啡，讓每個顧客都享有到精神上的盛宴！
“從員工中來，再到員工中去”，要求領班平時注意關注一線伙伴的閃光點，并記錄優質服務案例，再由主管篩選匯編成每月的SOC，帶來員工服務的不斷升級！
8月服務案例
做企業的啟動者
如何做好企業啟動者，實現“方寸之間，盡在掌握”？
陳總坦言：“自從上了漢源《重塑組織未來》課程之后，將自己的思維模式也進行了升級，即放下評判之心、嘲諷之心、恐懼之心，打開思維、打開心靈、打開意志，知難行易。”
清庭花了三個月時間，一邊梳理釘釘系統，一邊從管理層開始一級級往下，做員工思想工作……最后，那些50多歲的員工都能欣然響應，第一時間就去購買了智能手機。
企業家的思想境界
錢鐘書先生說：“做人的成功不僅意味著事業上取得成就，還包括人生境界的提升。”
很多的餐企老板還只沉浸在“商人”的角色里，一生都在計較利益得失，卻忘了自己是在一份偉大的事業！
餐飲老板，你的思想境界的高低，不僅決定了你的人生格局，還決定著企業最后能走多遠。而讓你的員工、顧客、企業都得到美滿的結局，這才叫——幸福做餐飲！
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