豪蝦創業日志之《營銷宣傳》

平時很多餐飲同行約我見面，開始我不知道為什么，后來才知道，原來在成都的餐飲行業里面，很多人認為我的能力在營銷宣傳，這讓我一度非常沮喪，覺得自己完全名不副實，為此，自那以后，別人約我見面，我都會習慣性問一句別人約我干嘛，如果是想談營銷宣傳的話題，我就委婉拒絕，算是逃避吧！

為什么要逃避？是因為我非常有自知之明，營銷宣傳并不是我所擅長的領域，甚至，它還是我的短板，那么為什么這么多餐飲同行認為我擅長營銷呢？其實，都是誤解，梳理過去，我無非是占據了微博上升勢頭的那股浪潮，而且當時那股浪潮恰好與我自己所做的，完美的契合在了一起，產生了一加一大于二的效果。

事實上，在微博之前，我從2004 年上博客中國的輪胎開始，對網友的態度都是一樣的，也是很碎嘴，很有耐心，但這種精力當年用在了網絡論壇的閑聊和網絡口水戰，對于自己的事業一點幫助也沒有，直到我進入餐飲行業，尤其是2012年，我這種喜歡與人交流的行為，借助新浪微博的上升效果，得到了成倍的放大，而已！

傳統的餐飲行業，生意好的餐廳，老板和顧客的關系相當于南極和北極，彼此很難有直接的接觸和了解，而新浪微博則非常完美的消除了餐飲老板和消費者之間的這種間隔，只要老板愿意，他可以與自己的每一個客人進行一對一的對接和交流，讓消費者有意見可以直接反饋給老板本人，而老板本人也可以越過管理層直接了解客人的真實感受。

我呢，則是因為性格和脾氣問題，恰好是一個愿意分享和交流，甚至對這種分享樂此不彼，再加上我將自己的創業過程，事無巨細的在網上全部分享了出來，為此結識了一大批對創業和美食感興趣的好吃嘴，然后通過幾年如一日的堅持，最終贏得了很多消費者的認同，最終在大家的支持下，成就了豪蝦傳這個品牌。

回顧豪蝦傳創建的全過程，我從來沒有主動使用過其他營銷宣傳渠道，都是直接一對多的面對所有好吃嘴，大家給我反饋的意見，我都親自一一回復，以前創建豪蝦傳時如此，幾年過去后的現在仍然如此，過程中，無數人勸我把微博微信交出去，讓我去做“更重要”的事情，可是，他們不知道的是，對于一個餐廳來說，還有什么比消費者更重要的事情呢？

因此，我從來不認為豪蝦傳是靠營銷宣傳而成功，我們的很多老客人，除了我們的龍蝦本身確實味道獨特之外，也和我自己幾年如一次的與大家保持互動和溝通有關，確實，我也明白這有很大弊病，甚至，如老張所說，這樣的話我的精力會被套死在這一塊，而無法抽身做其他事情，我說明白，但我就這么選擇。

因為這就是我樂在其中的事情，有一句話說的是到別人家里做客，女主人最高興的是客人把桌子上的飯菜全吃光，對于一個真正喜歡美食的老板來說也一樣，我最高興的也是聽到客人對我們龍蝦的真實意見，即便是對我們的批評指責，我都認為這是給自己進步的督促，我完全樂在其中，既然如此，我何必為了“更大的事情”而舍棄它呢？

基于這樣的性格和喜好，所有人的勸諫我都沒聽，一如既往的記錄自己的創業過程，親自維護微博和微信上的老朋友們，我不在乎生意做多大，但我很在乎我們老客人的意見，尤其是那些一直關注和支持我創業過來的老朋友們，對于我這一輩子來說，這些人遠遠比我做的這些事來得有價值，也讓我更在乎。

考慮到今年我要向全國推廣我們的鹵煮龍蝦，我的主要精力在省外市場，為此去年底我為豪蝦傳聘請了肖總來接替我的工作，協助二哥和陳師傅，帶領豪蝦傳往前走，在年底確定肖總加盟豪蝦傳時，他除了提出人員工資和福利待遇等方面的要求，也有一個要求：希望我們能在今年開始做一些營銷宣傳。

身邊熟悉我的朋友，或多或少都這樣提醒我，甚至很多朋友為此痛心疾首，我懷疑二哥都對我心有不滿，我一直以來非常偏執的不愿意到處做廣告，唉，就把原因歸結于我個人的性格吧，確實是我性格不好，為此我也愿意做出改變，為此答應我們的團隊以及身邊關心豪蝦傳發展的朋友：豪蝦傳也做一些宣傳，而我完全不干涉。

接下來這半年，我們豪蝦傳可能會在一些媒體投放一些廣告，我遵守自己的承諾，對此不作干涉，專心做自己省外市場的事情，但是我給肖總明確提出一個要求：豪蝦傳的所有宣傳都要盡量陳述事實為主，不能不要臉的自吹自擂，不要給我們的消費者玩心眼，耍心機，更不能因為任何原因去撒謊。

我天生對名不副實的東西反感，因此對自己的最基本要求就是做任何事情，希望做到名副其實，否則我寧愿不要那樣的“名”，營銷宣傳確實需要一些言辭上的修飾，但這也需要掌握好“度”的標準，我發自內心的鄙視那種罔顧事實的自吹自擂，因為一個有節操和自尊的人不會去做這樣的事情，而我自己則反復警告自己不要成為這樣的人。

因此，豪蝦傳以前是沒有營銷宣傳的，而今年我們開始做營銷宣傳，其實也是完全沒有經驗，只有一些最基本的原則，就在寫這篇日志的剛才，我接到肖總電話，恰好就是談關于營銷宣傳的活動問題，嘿嘿，我又忍不住多嘴，反復強調：不管我們做的任何宣傳，不管我們為了吸引新客人做任何活動，有一個前提，就是不能傷害到我們的老客人。

人有自尊，品牌也有，有些人不在乎自己的品牌自尊，為了生意好，客人多，可以做出不顧品牌形象的事情，但我不愿意，我也不希望豪蝦傳這個品牌這樣，我曾經給身邊的很多朋友說過，如果以后某一天，消費者拋棄我們豪蝦傳，那我寧愿選擇讓它像一個戰場上的將軍一樣站著死去，也不會為了生存而茍且偷生。

在我的理解力，豪蝦傳做宣傳，針對受眾的不同，我們只有兩個目的：針對那些知道豪蝦傳，甚至曾經還是豪蝦傳的好吃嘴，但是因為我們菜品太單一，或者我們剪頭去尾的龍蝦處理方法而肉質松散這些原因離開了，我們的宣傳是讓他們看到，豪蝦傳在做出改變，不僅增加了新的鹵煮香碗配菜，還同時提供了全頭全尾的龍蝦，以徹底解決肉質松散的問題，讓老朋友們獲知，豪蝦傳其實也在努力和進步。

針對那些根本不知道豪蝦傳是誰的消費者，我們的宣傳，其實就是讓他們知道，豪蝦傳算是成都最早的專營龍蝦餐廳，某種程度上來說，成都的龍蝦消費市場就是豪蝦傳引領出來的，而且我們專心專一的做了一款專屬于我們四川自己的味道，在全四川是分店數量最多（19家店），時間相對悠久（7年）的龍蝦品牌。

營銷宣傳針對兩個群體的消費者，達到上述兩個目的，其實也就足夠了，而在所涉及到的具體宣傳文字上，只要不撒謊，不胡亂自吹，怎么表述都可以，豪蝦傳在成都這幾年，我們失去了很多老客人，但同時也留下了很多老客人，我們不僅要了解老客人為什么離開，更要去思考為什么有些老客人留下來了，他們在乎豪蝦傳什么？

唉，雖然我反復強調說不干涉肖總今年主政豪蝦傳的營銷宣傳事宜，但大家這么看下來，估計也知道肖總工作并不好做，剛才在電話里，我也明顯感覺到肖總的為難：如果要吸引新的客人，在大家都瘋狂做營銷活動的情況下，豪蝦傳如果不做活動，怎么吸引新客人呢？如果也跟著別人一樣做活動，那如何向我們的老客人交代？

畢竟，從創建以來，豪蝦傳都是走的平價，甚至是低價路線，別人打個6.8折都還有利潤，可是豪蝦傳呢？因為售價本來就便宜，我們就算是打個88折都可能面臨入不敷出的情況，現在之所以還能有利潤，那無非是因為我們的銷量還可以保持，如果我們也和那些新開的餐廳一樣，每天銷量達不到的話，那就比別人虧的更慘哈！

不過，這就是創業路上的艱難，創業，本身就是不停的面對問題，解決問題的過程，關于豪蝦傳在2016年的營銷宣傳，今晚這篇日志大概就算是說清楚了，我們會陸續的在各平臺投放一些廣告，以吸引更多的新客人來了解我們豪蝦傳，當然，如果能找回一些曾經失去的客人，那就更高興了。

但請朋友們放心，豪蝦傳創建以來“以消費者滿意為核心”的原則不會改變，正是這個核心原則，讓我到現在還在一線回復朋友們的微博微信，與消費者保持最緊密的溝通和聯系；也真是這核心原則，我們愿意跟隨時代的發展，去做一些改變和提升，而其中最大的改變，就是我將豪蝦傳的重擔放在了肖總肩上。

希望一直以來支持我們豪蝦傳的老朋友們，能一如既往的支持俺們肖總的工作哈！大家對我們豪蝦傳有任何意見和建議，都可以到店里給肖總反應，或者在微信里給我反應，當然，對肖總都不滿意的話，也可以來找我投訴，嘿嘿，以我對他這幾個月的了解，我要接到對他的投訴，應該很難哈！！

感謝一直以來支持豪蝦傳的朋友們！在大家關注下一步一個腳印的往前走，這種與大家同在的感覺，對我來說就是最美妙的事情，至于最終能把生意做到多大，老實說，我并不太在意，只需要付出全力去做即可，得之我幸，不得我命，為什么能這樣坦然？因為我走的每一步，不管多久以后再回顧過去時：

都沒有后悔和遺憾！

繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！