豪蝦創業日志之《豪蝦第七年開篇日志》

今天，豪蝦傳正式進入創建以來的第七個年頭了，時間過的太快，今晚到老店，看到二哥的女兒婉婷，這家伙居然都已經是大學的第五年，馬上就要出去實習，走上工作崗位，我印象中，卻一直把她當未成年的小女娃娃，嘿嘿，所以說呀，時間的流失總是這樣無聲無息的發生，不知不覺中就成了半個老頭！

去年的年終總結，我已經對豪蝦傳的在2015年的工作進行了梳理，現在進入2016年，對我們豪蝦傳來說，是全新的一年，更是戰略轉向的轉折年，前面我們用了6年多時間來專心專意的做豪蝦傳龍蝦店；從今年開始，我們開始面向全國推廣我們的四川鹵煮龍蝦，雖然兩者工作內容一樣，無非只是名字不一樣，但內在意義和長遠價值是不一樣的。

前面玩了兩個月，從今天開始，我也正式進入關于龍蝦的工作節奏，把年前的各項準備工作開始落實到具體事情上，隨著省外合作伙伴的不停到來，我需要將自己這些年來所積累起來的經驗，全部毫無保留的傳達給這些合作伙伴，以盡量減少他們走彎路的時間和精力浪費，同時盡量為他們防范風險打好預防針。

我是一個醉心于商業本身的人，天生就對商業的東西感興趣，商業不等同于錢，我干過很多不賺錢的商業，也一樣有意思，只是無法用錢來衡量和評估而已，比如前幾天我趁豪蝦傳開業前為櫻園考慮他們的商業出路一樣，純粹是覺得這樣一個好東西就應該讓它發揮出價值，哪怕自己在里面沒有任何利益，不會帶來錢財的回報，也一樣殫精竭慮，樂見其成。

今天我看到一個朋友對專注的注釋，老實說我并不認同只有捏個壽司幾十年這種才是專注，我身邊有一個做餐飲的朋友，在以前吃喝風沒有被遏制時，開高檔餐廳賺了大錢，后來狠殺吃喝風，他關門后選擇做火鍋，虧了幾百萬，原本以為他應該會受傷一段時間，結果沒過多久，他居然又跑到外地去開單人的小火鍋，而且現在已經做到十個店的規模……

我這個朋友不專注么？我認為他非常專注，只是他專注的不是某一個菜品，或者某一種餐飲形勢，他是專注于餐飲這個行業：反正老子這輩子就認定餐飲行業了，在里面這樣不行就做那樣，總會找到適合自己的……，我身邊，沒有看到比他對餐飲更感興趣和更有堅持精神的人。

而我，骨子里面其實是對純商業的東西感興趣，遇到一個事情，就很想從商業角度去摸清其底層邏輯，看清背后的真想，摸其內在的脈絡，如果自己有所發現，那就會狂熱的想要去實現它，要么自己去實現，要么就讓別人去實現，而豪蝦傳龍蝦店，無非就是因為沒有別人來實現我所想，我最后被迫自己開店去驗證其商業邏輯而已。

而現在我將精力聚焦于四川鹵煮龍蝦，就是因為豪蝦傳上面的積累，我現在渴望了解四川鹵煮龍蝦從商業角度，我能把它做到什么程度？有機會把它做成全國第四個龍蝦味型么？甚至有可能超越其他三個味道，成為全國最受歡迎的龍蝦味道么？更進一步，“鹵煮味道”有沒有可能被做成川味的其中一個經典代表？

和七年前一樣，這個事情沒有其他人去做，我所有想知道的答案，都只能靠自己去求證，看看到底里面有什么難度，如果不可行，那么背后的原因和理由是什么？因此，某種程度而言，面向全國推廣四川鹵煮龍蝦，和我當年創建豪蝦傳一樣，都是我對這件事情的純商業價值產生興趣，想一探究竟。

豪蝦傳上，我們用了3年多時間在成都生存下來；后面又用了三年來扎扎實實的讓自己去探知餐飲背后的東西，受限于我的性格和能力，它已經出現頹勢，也正因為這樣的原因，在去年，我招募了比我更擅長管理的總經理，來重新梳理我們豪蝦傳所存在的問題，揚長避短，去讓豪蝦傳走的更堅實！

感謝前面六年來一直支持我們的好吃嘴朋友，剛才關于我們撫琴店的一條信息，讓很多很多以前的老朋友們站了出來，在我的微博里面，才沉淀了1萬多個老朋友，因為時間不夠，我一直沒有去激活這些老板，等在一個合適的時機，找到一個合適的理由，我再去把當年這些最初支持我們的老朋友給激活到微信里面，那應該會非常美妙！

而這個時機，我認為是鹵煮龍蝦被全國消費者所認同的時候，我奢望著有那么一天，我能很得意的向那些老朋友們炫耀：看看，當年你們在撫琴這個破院子里支持的那個味道，已經成為全國各地都很受歡迎的味道了，嘿嘿，我相信，一定會喚起那些老朋友腦海深處的記憶，回憶起與我們鹵煮龍蝦相遇相識和相愛的點點滴滴。

哈哈哈哈，現在光是想一想都覺得很得勁，因此，覺得自己更是有義務和有責任去完成這個目標，呵呵，就算是那為了在這些老朋友面前炫耀的虛榮心，我也得努力呀！所幸的是，2009年創建豪蝦傳時只有我一個人，2010年遇到二哥和陳師傅，而現在，我則不再是孤單影只，而是有了很多志同道合的合作伙伴。

加油吧，少年！哈哈哈

繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！