2020年7月24日 | 農歷六月初四| 星期五
北京：聚焦餐飲、住宿等行業，加快制定更精準有效的幫扶措施
近日，北京市委常委會召開會議指出，聚焦餐飲、住宿、文娛、旅游、會展等行業，加快制定更加精準有效的幫扶措施，幫助中小微企業渡過難關。優化消費供給，促進消費回暖，繼續辦好北京消費季活動，通過直播帶貨、線上消費等方式激發消費潛力。發揮頭部企業帶動作用，提高產業鏈供應鏈的穩定性和競爭力，切實防范風險，確保重點企業正常生產經營。
（來源：北京日報）
昨晚，三里屯太古里又熱鬧起來。在太古里南區的出入口處，不到5分鐘的時間里就有超過20名消費者魚貫而入，大多都是下班來“逛吃”的年輕人。不僅如此，廣場上街拍的攝影師也多了起來。“有一陣子沒來了，防控降級之后聽說人越來越多，這不又扛著家伙過來了，這才是我熟悉的三里屯。”一名街拍攝影師感慨說。崇文門附近商城里大大小小的餐館中，也出現了更多剛下班的白領和附近居民的身影，甚至連快餐店都出現了等待現象。西單商圈也比上周更加熱鬧。西單約飯街一家賣酸辣粉的小店里座無虛席，一家炸串店檔口和對面的鐵板燒檔口前都分別有四五名消費者正排隊取餐。曾備受打擊的日料店也正在逐漸復蘇，“躺槍”的三文魚逐漸回到餐桌，這也吸引了不少“苦等”許久的日料愛好者。記者了解到，江戶前壽司、將太無二等日料店已經重新上架三文魚產品。記者了解到，曾經因為新發地一度中斷的消費季近日將重啟，“玩轉京城美食”、“眾享品質國潮京味”、“消夏美食節”等促銷費優惠活動也將重新回歸。
美團發布中國餐飲大數據，中國餐飲市場規模突破4.6萬億昨日，美團點評聯合餐飲老板內參共同發布《中國餐飲大數據2020》（以下簡稱“報告”）。報告指出，當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億，有望在七年內趕超美國，成為全球最大的餐飲市場。據悉，該系列報告已經連續發布了四年。本次發布的報告基于美團4.5億交易用戶、610萬活躍商家的交易數據和餐飲老板內參8年的行業深耕，對餐飲業進行了調研與深度分析。全書分三章，大盤基本面、品類篇、消費者報告，分別從餐飲業整體情況、熱門單品分析、消費者畫像等角度入手，在展現過去一年餐飲業發展圖景的同時，對未來的趨勢進行洞察。此外，今年增加疫情篇，解讀餐飲復蘇期的行業表現，讓疫情期的思考更加有數可依。
為推動文旅業和餐飲業復蘇，弘揚嶺南飲食文化，“粵菜大師傅 好味廣州城”——美食融媒體《粵菜大師傅》節目開播暨“微劇：小廚王與大師傅（第一季）”啟動儀式，昨天下午在廣州舉行。據介紹，2018年“粵菜師傅”工程開展以來，廣東在打造嶺南文化新品牌的同時推動鄉村振興。2019年，廣州住宿餐飲業營業額達1524.97億元，增長9.8%，人均消費額居全國城市第一位。“食在廣州”實至名歸。面對突發疫情對餐飲企業的沖擊和對從業人員的影響，各方共同發力，截至7月15日，廣州餐飲行業復工率95%，復蘇率84%，在一線城市中排第一。進入疫情防控“下半場”，主辦方希望通過活動，為文旅、餐飲行業復工達產吹響集結號，鳴鑼鼓勁。海淀區“網紅餐廳”違建廚房對著居民活動區排放油煙，拆近日，海淀區萬壽路街道聯合海淀城管執法局等部門，對翠清酒家280余平方米違法建設進行拆除，消除安全隱患，改善周邊環境，助力文明城區建設。
前期，萬壽路街道綜合行政執法隊摸排違法建設具體情況，完善基礎臺賬，并多次約談飯店負責人，解讀相關法律法規，宣傳違法建設危害。飯店負責人也積極配合，迅速將違建內水電等設施關閉，暫停違建房屋的使用。下一步社區將有效利用好拆違騰退空間，計劃建設智能車棚和垃圾分類驛站。
（來源：北青社區新聞）
餐飲品牌高管紛紛加入直播間：方便菜零售迎來新春天？入伏了，不少城市的“夜生活”也逐漸恢復了生機，成為激發消費活力的肥沃土壤。7月20-27日，京東生鮮開啟“清爽一夏夜宵季”，從燒烤食材、時令果蔬到鮮奶冰激凌全線大促，不僅為線上美食“夜經濟、宅消費”的爆發添一把力，更利用直播這種新興手段，幫助餐飲零售企業更好融入夜晚消費場景，開拓方便菜零售的更多可能。烤肉連鎖餐飲品牌漢拿山電商事業部總經理張亮親臨京東直播間，與漢拿山北京區行政總廚鐘曉源一同親身傳授“如何做好一片烤肉”的獨家秘訣。無獨有偶，京城知名酸菜魚連鎖品牌“渝是乎”也面臨如何讓消費者樂于嘗試渝是乎方便菜肴的難題。集團副總裁龐德軍對直播抱有厚望：“我們很看好用直播的方式推廣預包裝的渝是乎菜肴，因為消費者只有看到預包裝菜肴的質感，才能放心下單。”7月以來，京東生鮮平臺方便菜的銷售同比超180%，多數下單都發生在夜間。在夜經濟帶來的消費回升趨勢下，京東正在成為推動夜經濟轉型升級發展的重要驅動力。除此之外，京東生鮮夜宵季還覆蓋冰激凌、羔羊肉串、牛排、椰青、水蜜桃等生鮮全品類，同時聯動酒水及家電，推出“夜宵CP”組合，炸雞配空氣炸鍋、烤串配烤箱、水果配破壁機……激發多領域消費的共同增長。
（來源：鳳凰網）
大規模關店、主廚離職，“初代網紅”原麥山丘要不行了？
“暫時離開宇宙中心一下”——近日，原麥山丘在微信公眾號上發送通知，稱位于北京五道口的門店暫停營業。
類似的操作也在西單門店上演。6月5日，在停業近一年之后，原麥山丘在西單的門店重新開業，搬到了君太百貨二樓連廊靠近西單大悅城的地方。界面新聞記者在微博和大眾點評等多個平臺發現，從2019年下半年到2020年以來，原麥山丘在南京、武漢、大連、西安、揚州的門店陸續關閉。
原麥山丘品牌方向界面新聞確認了上述關店的情況，并表示是出于“經營模式調整”的原因。有接近原麥山丘的人士告訴界面新聞，它近年來的變化，似乎與管理層變動有關。就在7月20日，原麥山丘的行政主廚，同時也是烘焙行業的KOL林育瑋發微博表示，他已離開原麥山丘，“另有個人的發展規劃”。英敏特食品飲料分析師俞文告訴界面新聞2020年烘焙行業的銷售額年增長率將定格在-6.7%。如此看來，至少在短期內，原麥山丘或許很難再有什么翻身的機會。
一個新品牌開張，本應是很普遍的一件事。不過近日，北京一家叫“超島串串火鍋”在開業第一天，就在串串餐飲界引發熱議。據了解，這家店是巴奴創始人杜中兵之子開的，該項目去年規劃，近日正式揭開面紗。在裝修風格上，整體VI上偏向年輕化和工業風。比如牛油辣的主色調、白色的餐桌墻面、木色隔斷，店面裝修簡約時尚，工業風十足。在產品特色上，菜品主要突出“鮮”，現穿現賣，門店長達14米的菜品自選展臺，幾乎貫穿整個就餐區，里面整整齊齊的擺放著各種串串、盤裝菜品。在人均價格上，超島在北京的串串市場算是較高的，北京串串大部分品牌的人均消費在八九十元左右，但超島的人均在100-120之間。在定位上，定位品質串串，而且采取高舉高打的策略，首店開在北京。很多人都好奇，杜中兵兒子創業，為什么做串串而不是火鍋呢？杜中兵表示，“年輕人的想法咱搞不懂，但又不能擋道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑稱，“我干的火鍋他可能不服氣吧（笑）。”（來源：羅華山餐飲o2o）
