[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第325期
2020年5月19日 | 農歷四月廿七| 星期二
北京各大商圈的餐飲區都熱鬧起來，露天小吃市集人氣兒旺了隨著疫情得到有效控制，更多食客愿意走出家門、外出就餐，餐飲行業也逐漸走出陰霾、迎來復蘇。記者周末走訪發現，各大商圈的餐飲區都熱鬧起來。其中，不少露天環境下的餐飲街區和平價便民的小吃街尤其受歡迎。五棵松華熙商業街就迎來大批顧客。在餐館聚集的室外街區，不少露天小院里擺出的桌椅特別受歡迎。接地氣的小吃一條街也吸引許多食客。在馬駒橋，首客生鮮辦起了“吃貨節”，附近的“食工坊”小吃一條街上，鹵肉飯、黃燜雞、臭豆腐、串串香等20多個小吃檔口前也都圍滿了食客。隨著餐館日漸恢復人氣兒，“下館子”也重新成為市民的家常便飯。不過餐飲協會的相關負責人提醒市民，疫情防控尚未完全解除，外出就餐別松了防控這根弦。（來源：北晚新視覺網）商務部：前4個月餐飲收入下降了41%，家政服務也大幅度下降國務院新聞辦公室定于2020年5月18日（星期一）上午10時舉行新聞發布會，商務部部長鐘山介紹穩住外貿外資基本盤，推動商務高質量發展有關情況，并答記者問。黨中央把擴大內需作為重大戰略，商務部要在擴大內需、促進消費上下功夫，有以下幾方面：
一、打造“15分鐘便民生活圈”。
二、推進步行街改造提升。
三、發展生活服務業。前4個月，餐飲收入下降了41%，家政服務也大幅度下降，我們要幫助這些企業克服困難，渡過難關，推動這些產業發展。餐飲業既是傳統產業，也是朝陽產業，“民以食為天”，我國餐飲業還有巨大的發展潛力和發展空間。餐飲業占我國社會消費品零售總額的比重達到11%，吸納就業2100萬人，我們要大力支持各地餐飲業發展，推動餐飲業更加綠色、健康、安全。（來源：北京商報）
“517吃貨節”后餐飲股大漲，海底撈股價創年內新高5月17日，一年一度的餐飲美食吃貨節如約而至（“517”諧音“我要吃”），淘寶、拼多多、美團和餓了么等平臺同時開展吃貨節促銷活動。5月18日，港股餐飲股紛紛上漲。截至收盤，呷哺呷哺漲6.14%，頤海國際漲2.40%；海底撈漲幅則達到5.79%，報36.55港元，股價創年內新高。不難看出，餐飲在受到疫情的直接沖擊失速后，受復工復產和消費回暖的疊加利好刺激，已經逐漸恢復。多地政府、公司、中小企業參與到線上直播帶貨和發放消費券刺激到店堂食的行動中，試圖借電商平臺的流量東風，拉動本地餐飲消費的熱情。（來源：36氪）
為全面落實食品安全要求，結合豐臺區整體工作部署和轄區實際情況，豐臺區市場監管局新村市場所積極開展夏季食品安全專項整治行動，“全方位”保障夏季食品安全。
一是全方位落實食品源頭監管。
二是全方位落實復學復課保障。
三是全方位落實線上經營監管。
四是全方位落實食品風險監測。
五是全方位落實重點場所防控。
試水約一年后，肯德基的擼串夜宵生意做到了北京。昨日，新京報記者在肯德基宅急送看到，目前其已新增“串串/鹵味”品類，這也是繼去年7月在上海、成都等10個城市試水之后，肯德基夜宵套餐首次在北京市場上線。根據肯德基官方微信公眾號，此次夜宵套餐在北京、上海、廣州、深圳、南京等全國共60個城市上線，其中川香燃辣擼串桶與香鹵系列有一定限量，售完即止。據了解，肯德基為其上述夜宵新品籌備建立了獨立的供應體系，而此次進駐北京等更多城市，也意味著其對夜宵市場的再度發力，有助于挖掘新的消費增量。（來源：新京報）作為極度依賴現金流的行業，疫情讓餐廳營收一度銳減到零，經過這段時間的復業也沒緩過來。在存量競爭、疫情打擊和超長淡季的三重夾擊下，吸引顧客、重振消費，成了餐飲企業迫切需要解決的事情。餐飲企業為破解客流難題想盡辦法，一些收效甚微，一些大有成就。在紅餐網看來，目前餐廳獲客方式，總體上有線下和線上“2個戰場、七種武器”。
武器1：安全感營造。
武器2：產品創新。
武器3：線上引流。
武器4：爆品引流。
武器5：創意營銷。
武器6：打折促銷。
武器7：服務制勝。
管理大師德魯克說過，企業的唯一目的就是創造顧客。對于餐飲企業來說，顧客更是恢復營收、維持現金流、存活下去的關鍵。疫情讓餐飲飽受打擊，更讓行業提前進入爭奪存量用戶的血拼。但是餐飲人不應該坐以待斃、等客上門，而是要想想怎么重獲顧客青睞。（來源：紅餐網）
雕爺牛腩被投資人告上法庭：團隊分崩、現金斷流、無力回天……曾經紅極一時的雕爺牛腩，在沉寂了許久之后，再次進入公眾視野。不過這一次，它引發的是一場官司。原本答應投資1萬元、5年后回購，結果變成了補償1000元現金、2000元消費金。100多個投資人，先后提交了對其違約的訴訟。轉手后的雕爺牛腩，還是沒有避免網紅餐廳由盛轉衰的命運。內參君獲悉，近期，雕爺牛腩的投資人先后在朝陽區人民法院對其提起訴訟，部分訴訟已經進入調解階段。原因是不久前他們收到一封告知書，內容提到：由于疫情，公司現在已經沒有任何能夠補償投資人的資金了。對于沒有退出的投資人，每人補償現金1000元，另外每人補償消費金2000元。那些曾經我們耳熟能詳的網紅餐廳，有的已經倒閉，剩下的也是輝煌不再。在依靠營銷引來消費者之后，如何靠產品留住顧客，讓餐廳具備持續盈利能力，這才是關鍵所在。（來源：餐飲老板內參）36氪獲悉，自熱火鍋品牌“莫小仙”已于近日完成數千萬元A輪融資，由金鼎資本獨家投資，由青桐資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將主要用于線下渠道拓展、全產業鏈優化、品牌打造等方面，希望獲取更多市場份額。（來源：36氪）
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