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2019年03月12日 | 農歷二月初六 | 星期二 1、2020年大陸咖啡市場規模將達3,000億元，增速驚人。 2、麥當勞迷你甜油條成美國網紅，華人留學生稱贊。 3、連咖啡至少關120家？商業打法過時才是失敗的關鍵。 4、北京“張媽媽”熱度下滑 元老級網紅餐廳的連鎖發展尷尬。 5、百勝中國在上海建了個創新中心，能做的不止食品研發。 6、肯德基“強迫”顧客自助點餐，又是什么套路。 7、誼品生鮮獲騰訊新一輪融資 今年計劃門店增至1000家。 8、茶飲行業新趨勢，喜茶賣酸奶杯，奈雪開酒館…。 2020年大陸咖啡市場規模將達3,000億元，增速驚人 國信證券研究資料顯示，大陸咖啡消費年增長率在15％左右，預計2020年，大陸咖啡市場銷量規模將達到3,000億元。大陸咖啡市場競爭近年由線下轉至線上。包括連咖啡、瑞幸咖啡等主打線上銷售的咖啡店橫空出世，在資本強勢介入下，以互聯網方式改變傳統咖啡行業的銷售模式。 在瘋狂的市場競爭下，大陸咖啡行業也面臨洗牌情況。2019年初，連咖啡被爆出資金鏈緊張，拖欠供應商欠款。該品牌也隨后宣布2019年的發展戰略為「品牌瘦身」，要減少實體店投入，增加網路行銷和外送。 在市場瘋狂增長的背后是各大公司資本賭注、巨額燒錢的現實，激烈的競爭中讓任何一家市場參與者都面臨極大考驗。包括瑞幸咖啡在內的咖啡新勢力能否挺過2019，星巴克、Costa等咖啡巨頭怎么迎戰，都讓人拭目以待。（來源：中時電子報） 麥當勞迷你甜油條成美國網紅，華人留學生稱贊！ 據美國《世界日報》報道，“這不是我們的油條嗎？只是尺寸超迷你，又加了肉桂糖粉。”近日，吳小姐在美國東洛杉磯一家麥當勞(McDonald)買到網絡熱議的Donut Sticks迷你甜油條，六根1.69美元，與同事分享，大家都說好吃，一掃而空。 快餐快餐業者不時推出物美價廉的新食品，讓最低工資幾已漲至15美元時薪的加州居民，不僅多了餐飲選擇，還節省了荷包。（來源：世界日報） 茶飲行業新趨勢，喜茶賣酸奶杯，奈雪開酒館…… 從淡季二月進入三月，茶飲業今年的繁忙季來得比往年要更早一些。 近日，喜茶在部分門店上新了兩款酸奶水果杯產品，奈雪的茶傳聞中的BlaBlaBar酒館店也已經開業，想必會帶來新一波關注。 2019年了，新茶飲發展至今，創意和想法雖層出不窮。微創新趨勢已成定局，很難有革新性產品出現。落實基本功、供應鏈和文化，雖難翻起水花，卻是可以支撐一個品牌走得更長久的核心要素。 新一年，你覺得飲品業可能會出現什么新趨勢？留言討論！（來源：咖門） 連咖啡至少關120家？商業打法過時才是失敗的關鍵！ 近日連咖啡被曝大量關店，據傳全國關店比例達到30%-40%。年前連咖啡還喊著要擴張，要在一、二線城市的核心區域陸續開設50至60家形象店。現在卻回應，要在租金上漲的情況下，關閉不盈利與不符合品牌定位的門店確保第二季度公司回到整體盈利狀態。 其實說到底企業的成功不過就是商業模式的成功。靠資本打下的江山最終也因資本退場而覆滅。 對手瑞幸看似高歌猛進的背后實則是烈火烹油，一旦資金斷裂后果也可想而知。 同樣連咖啡若真能憑借此次調整，在寒冬中思考摸索出一套更為適合自己的商業模式。在價格戰中保持清醒穩住步調，靠過硬的產品去滿足用戶的需求，扎實自身。（來源：紅餐網） 北京“張媽媽”熱度下滑 元老級網紅餐廳的連鎖發展尷尬 近日，北京商報記者發現，登陸京城各大川菜榜單的張媽媽特色川味館老店已由分司廳胡同搬至鼓樓外大街，并接連開出多家分店布局新一輪。但記者走訪多家門店發現，相對于以往動輒排隊兩三小時的現象，現如今已有所減少，除了門店數量增加外，不少消費者表示餐品、服務等方面出現些許下滑。 在該專家看來，“網紅”只是流量的入口，如何通過自身的產品、服務、營銷等多方面將消費者培養成品牌受眾，讓消費則會成為吃“品牌”轉變為認品牌將是“網紅”餐飲決勝的關鍵。（來源：北京商報） 百勝中國在上海建了個創新中心，能做的不止食品研發 百勝中國近日在上海成立了一個創新中心。該創新中心占地面積超過2500平方米，兼有研究和開發的功能，主要目的是推出新創意和新概念，把本土化的新產品迅速推向市場。其內部設有測試廚房、感官測試區域、及一整套實驗室，涵蓋了品質管理、設備與餐廳技術應用測試、包裝創新、新餐廳模式樣板間等多個范疇。 “身處一個快速發展、充滿變化的行業，創新對我們至關重要。創新中心的建成意味著我們朝向‘全球最創新的餐飲先鋒’邁出了重要一步。”百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）稱，通過這個一體化研發中心，將繼續探索創新方式，不斷完善顧客體驗的每一環節。（來源：36氪創新咨詢） 肯德基“強迫”顧客自助點餐，又是什么套路？ 近日，知乎上一個帖子“如何評價肯德基KFC驅趕式自助點餐”火了，50W+瀏覽量，130+回答，其中不乏肯德基內部員工的匿名回答。 按理說肯德基推出自助點餐由來已久，為何近日會引起這么大的顧客反感？ 有內部人士透露，肯德基門店每晚都會統計自助點餐數，每個地區都有一個自助千次表，區域門店都會用這個表來比較，少的門店會被區域經理批評。 肯德基在急什么？可能是為了百勝中國能挺住，而對營收增長更加渴求；也可能是年輕人消費模式的變化，讓肯德基心生緊迫；亦或是希望能在“數字化和遞送領域具有領導地位“。（來源：餐飲老板內參） 誼品生鮮獲騰訊新一輪融資 今年計劃門店增至1000家 《聯商網》通過企查查發現，誼品生鮮母公司重慶誼品弘科技有限公司工商資料已經變更，股東名單中新增騰訊科技(深圳)有限公司以及Tencent Mobility Limited(騰訊全資附屬公司)。 而從融資歷程來看，2018年8月，誼品生鮮完成了一筆A輪融資，工商資料顯示，徐新(今日資本創始人兼總裁)已任職“副董事長”，LT Growth InvestmentXXIV(HK)Limited(今日資本)目前持股比例為17.89%。 江建飛此前曾對《聯商網》表示，中國整個生鮮市場是個幾萬億的規模的市場，可發揮的空間還很大。現在消費者慢慢回歸家庭和社區，而一日三餐是剛需，社區生鮮就是個高頻的場景。我們的初心是要對消費者好，就像我們的口號是“好生活不貴”，我始終相信，好的出發點會帶我們實現好的愿景。（來源：聯商網） 茶飲行業新趨勢，喜茶賣酸奶杯，奈雪開酒館…… 從淡季二月進入三月，茶飲業今年的繁忙季來得比往年要更早一些。 近日，喜茶在部分門店上新了兩款酸奶水果杯產品，奈雪的茶傳聞中的BlaBlaBar酒館店也已經開業，想必會帶來新一波關注。 2019年了，新茶飲發展至今，創意和想法雖層出不窮。微創新趨勢已成定局，很難有革新性產品出現。落實基本功、供應鏈和文化，雖難翻起水花，卻是可以支撐一個品牌走得更長久的核心要素。 新一年，你覺得飲品業可能會出現什么新趨勢？留言討論！（來源：咖門） 【餐有料?寄語】 摔倒了又怎樣 至少我們還年輕 拼搏到無能為力 堅持到感動自己 認識自己 方能認識人生 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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