在全國已經累計講了39場課，有了近2000多個學員。最近總有學員給我反映，現在做外賣越來越難做了，新加入的競爭對手越來越多，新的玩法層出不窮，新的平臺規則不斷變化。
這些學員反映的情況是正確的。美團點評的數據顯示，到3月底，上線的外賣的餐廳數已經高達1035萬家，競爭異常慘烈。外賣市場的增長速度遠遠趕不上“狼”增長的速度。
另外，平臺為了公平及自身原因，也在不斷的修改平臺規則，平臺規則一修改，很多外賣門店的排名就會大受影響，比如2018年3月，美團進行了平臺規則大修改，連中餐第一品牌年銷外賣7個億的金百萬的很多門店都大受影響，很多店排名突然下滑，利用了半個月時間，搞清楚新規則，進行調整，才迅速恢復了排名和單量。
很多其它外賣品牌，因為排名規則的變化，從此一蹶不振。另外，外賣作為一個剛爆發3年多的一個新產業，一切才剛剛開始，新的玩法層出不窮。
針對這些情況，如何迅速提升外賣門店的單量，打造出9999+單量的店面呢？
第一、要打造出極致性價比的外賣，而不是把外賣產品做到極致。
這一點很多人都會誤解。一些互聯網網空降到餐飲行業的創業者，鼓吹用工匠精神，把外賣產品做到極致，誤導了很多人。
這是因為他們沒有理解外賣行業的本質，外賣行業的本質是零售，零售最重要的屬性就是追求極致的性價比。
沃爾瑪是全球最大的零售商，就是靠“天天平價”做么了全球第一。中餐外賣第一品牌，就是把性價比做到了極致，才會在短短的三年時間，外賣年銷7個億，多家門店外賣都是萬單店及月銷超過100萬。
第二、不是要熟悉平臺規則，而是要洞穿平臺規則。
所有的餐飲人做外賣，都是依托外賣平臺在做外賣，平臺決定了平臺的規則，是游戲規則的制定者。必須充分理解平臺規則，甚至時刻關注平臺規則的變化，靈活應用。甚至要理解平臺規則背后的邏輯和靈活應用的空間。
舉個例子，很多人理解到店自取功能，就是方便客戶減少配送費，為顧客節約錢。但真正理解和會應用的高手，就會利用這一條，把堂食迅速轉變為外賣單量，從而迅速拉升單量，增加加權排名，增加曝光，進一步拉動單量的暴漲，從而迅速提升進店、下單轉化率，讓9999+唾手可得。
第三、要從流量思維迅速向用戶思維轉化，讓用戶裂變式增長
什么是流量思維？就是傳統的思維邏輯，花錢買排名，買曝光。以為流量多了，外賣單量也就起來了。實際上是大謬不然。現在的競價排名、點金推廣價格越來越高，大家都花錢，都想排名到前面去的最終結果就是大家都花了大錢，不但排名沒上去，還虧了很多錢。
流量思維在高流量成本的情況下，已經過實。現在，金百萬，幸福西餅、老鄉雞、瑞幸咖啡等已經成功的從流量思維轉變到了用戶思維，通過一系列實戰落地的方法，把現有客戶維護好，大力的提升了他們的復購率，而且這些種子用戶，又通過裂變的方法，迅速帶來了極幾何極數級的新用戶，讓外賣單量迅速暴漲。
只要把以上三條狠狠的執行下去，很快就會打造出9999+外賣單量的店面。
那么，如何打造出極致性價的外賣產品，如何洞穿平臺規則并且實時更新，如何從流量思維轉變為用戶思維，讓單量裂變式增長呢？
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《外賣爆單實戰營》，第17期，美團點評餐飲學院主辦，讓懂平臺規則的鉆石講師講平臺規則；餐飲創業家協辦，讓中餐外賣品牌龍頭老大，年銷外賣7個多億的金百萬運營團隊講外賣實戰運營。
圍裙媽媽餃子館聽完課后兩個月外賣銷量暴漲了5倍，全聚德阜陽店聽課一個月，日單量從30多單，暴漲到160多單。上海日料第一品牌伊秀聽了裴老師的課，外賣銷售額一個月時間從19.1萬暴漲到163.7萬。
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