截止2017年12月30日，入駐美團外賣的餐飲商家已經突破了350萬家，外賣的競爭變的異常激烈，很多餐飲企業都遇到了瓶頸，單量始終徘徊在70、80單、100、200單。很多餐飲老板，看了很多外賣文章，學習很多運營技巧，但始終無法突破，不但如此，而且還每況愈下。
如何突破外賣單量瓶頸？
年銷外賣7個億的金百萬品牌負責人裴成輝（VX號pch201212）認為，很多餐飲企業外賣單量無法突破的一個核心原因是他們在思維上遇到了一個巨大的瓶頸和桎梏，他們沒有理解到線上外賣和線下堂食商業邏輯和商業模式完全不同。線上外賣的本質是零售，線上外賣門店相當于零售渠道，產品才是最大的流量入口。線下是消費終端，是生產服務型的，追求的消費體驗，品牌是最大的流量入口。
做外賣，產品才是最大的流量入口！
案例一：必勝客，做披薩的賣起了中式米飯和米線
眾所周知，必勝客是一個披薩品牌，說起必勝客人們首先想到的就是披薩。必勝客做外賣是比較早的，2001年就推出了必勝客宅急送，專門送披薩，但如終不溫不火。2016年，必勝客開始和外賣平臺合作，單量有了一個起色，但還不夠理想。
如何有一個突破性進展？
2016年，必勝客已經認清外賣的零售本質，突破了思維的局限性，不在局限為一個披薩的外賣品牌，而是重新定位為“專業的美食外送品牌”，推出了多種中式和亞洲風味米飯、米線類以及諸多中式配餐。
必勝客一連推出了15款中式米飯，米線。而且他們選擇的中式產品，都是全國性的，老少咸宜的產品。
2016年12月，必勝客在突破產品思維瓶頸后，月銷外賣突破了5000萬，創下了進入中國28年來的最高紀錄。
案例二、西貝莜面村，突破產品局限，把外賣當成零售
西貝實際上是錯過了2014、15、16年外賣發展的黃金期的。那個時候，西貝賈國龍認為外賣低廉的價格，很差的顧客用餐體驗會影響到西貝的品牌。
2016年10月12日，西貝創始人賈國龍突然宣布，停止歷時 800 多天的西貝快餐項目，聚焦西貝莜面村，發力外賣。賈國龍已經意識到外賣已經成為餐飲最大的風口，是餐飲人最大的機遇，更為重要的是，外賣可以把餐飲零售化。
西貝第一批外賣的36個SKU中，有14款產品是零售產品：9款牛肉干和5款粗糧套盒，占比將近40%。
西貝沒有把自己堂食的產品直接搬到線上，也沒有堂食店里賣什么，線上就只賣什么。而是完全把線上門店看成了零售店面，把餐飲當成了零售來做。
2017年，西貝的外賣年銷售額突破了4個億！
案例三：金百萬，外賣就是新餐飲零售，可以賣任何熱銷的產品
在北京，無論打開美團，還是餓了么APP，就會發現，金百萬總是排在前五名，很多時候都在第一名。金百萬2017年外賣年銷售額高達7個億，在餓了么外賣TOP20的門店中，金百萬有14家，美團外賣TOP20的門店中，金百萬有9家。金百萬已經成為中餐外賣之王。
金百萬是如何做到的？
學計算機出身的金百萬創始人鄧超對外賣有著非常深刻的認知：“外賣就是餐飲的新零售，貨不全，不賺錢！”。我們可以看到，金百萬外賣的SKU數量，通常是其它外賣門店的2到3倍。
很多人的最大思維局限就在于，我是賣中餐的就不能賣西餐產品，我是賣黃燜雞的，就不能賣披薩。但金百萬像必勝客一樣，完全突破了這一思維局限。商圈的消費者愛吃什么，就賣什么。肯德雞的炸雞腿好吃，金百萬就研發了香酥雞翅根，而且賣的特別好。這款產品，金百萬很多店都月銷近千單，有些店突破了1200單。
2015年，金百萬外賣年銷售額3000多萬，2016年就達到了3個億，2017年突破了7個億，2018年金百萬計劃外賣突破15億。金百萬外賣能夠呈現指數級增長，與金百萬的產品體系緊密相關。
做外賣，產品才是最大的流量入口，如何突破瓶頸，打造完美的產品體系？
2018年5月23-25日，美團點評餐飲學院攜手餐飲創業家，共同舉辦《外賣爆單實戰營》第五期，金百萬品牌及外賣負責人，全面復盤金百萬0到7億的外賣實戰經營，手把手教您打造完美的外賣產品體系。
第五期招生火爆開始！
課程一 外賣平臺篇
課程簡介
外賣平臺規則全面深度解析，洞熟明規則與“潛規則”，只用“莫氏三板斧”，幫您快速提升餐廳排名，幫您搶流量，爭展現，奪訂單，高復購；讓您外賣爆單，讓您生意暴增！
課程大綱
第一板斧剔轉化爭訂單
內功修煉
視覺優化
門店星級提升
第二板斧劈流量爭展現
外賣新店打造技巧
外賣老店打造技巧
付費推廣營銷技巧
搜索排名提升技巧
免費流量獲取技巧
第三板斧掏復購爭客戶
外賣會員營銷方法
顧客購買頻次提升方法
課程二 外賣實戰運營篇
課程簡介
全面復盤金百萬3年來外賣年銷從0到7億的實戰經驗，幫餐飲人繞過20個大坑及小坑，把外賣銷量指數級增長的干貨完整呈現，幫餐飲人外賣快速爆單；全面透視外賣消費者人群三大特點，深度挖掘外賣消費者、平臺、餐飲商家最大痛點，形成了產品、運營、營銷“裴氏金三角”外賣運營實戰寶典！
課程大綱
模塊一金百萬0-7億全面復盤
餐飲的三次革命浪潮
餐飲企業集體轉型失敗背后的原因
餐飲企業做外賣的十個大坑
餐飲企業做外賣的十大小坑
外賣指數級增長的最大秘密
中餐轉型的核武器：把線下投射到線上
模塊二 打造產品體系
外賣消費者人群深層次需求挖掘
外賣消費者痛點分析
外賣商家痛點分析
如何挖掘產品痛點，打造爆品
搭建熱銷產品體系
引流產品設計與打造
利潤產品的設計與打造
外賣梯度產品設計與打造
神秘高利潤產品設計與打造
外賣菜單UI設計方法與實操
制作標準的產品SOP手冊，提升效率與利潤
外賣產品的好評與產品迭代
模塊三 營銷系統方法
外賣營銷核心原則與玩法
外賣營銷活動體系搭建
大事件營銷引爆單量
熱點事件借勢營銷
日常營銷體系設計與實戰
如何設計高效能的節假日營銷
模塊四：外賣組織架構設計與團隊考核與激勵
公司外賣組織架構設計
公司外賣團隊考核與激勵
門店外賣組織架構設計
門店外賣團隊考核與激勵
外賣店長工作圓餅圖
客戶維護工作圓餅圖
模塊五：實地參觀考察金百萬月銷外賣過百萬門店，
深度學習外賣2.0模式及3.0模式
實地參觀考察外賣月銷過百萬的門店
現場聽實操人員講解
實地參觀外賣運營動線設計
實地參觀外賣2.0模式
實地參觀外賣3.0模式
課程三 外賣商業模式設計，升維思考，降維打擊
課程簡介
金百萬&U味兒外賣兩年投入3000多萬的探索經驗，特邀金百萬董事長鄧超及實際運營團隊，現場深度復盤金百萬外賣從0做到7個億的產品、運營、營銷整個過程，開啟餐廳共享經濟的利潤倍增之路。
課程大綱
外賣商業模式設計
外賣財務模型分析
外賣單店實戰效果
共享資源體系搭建
單店外賣100萬實戰案例分析
外賣工廠外賣銷售額過億新模式設計
……
導師簡介
裴成輝
金百萬品牌&U味兒品牌運營負責人，餐飲品牌營銷實戰專家，全面復盤了金百萬把外賣從０做到７個億的實戰過程，對外賣產品體系打造、線上運營、線下運營、品牌與營銷、激勵與考核進行系統分析、總結與升華，外賣爆單金三角理論的首創者與實踐者。深耕餐飲行業13年，美團點評高級智囊團專家成員，曾服務海底撈、小肥羊等知名餐飲品牌，《品牌價值標準—餐飲行業》國家標準的執筆撰寫人，已經成為倍受各大機構歡迎的外賣實戰培訓老師：
美團點評餐飲學院《外賣爆單實戰營》連續3期主講老師，2018年計劃全年12期；
中國最大、最專業、最具影響的餐飲傳媒機構東方美食主講老師，連續4期《東方美食外賣專項KTP考察團》主講老師，2018年全年計劃15場；
中國新銳專業餐飲管理培訓咨詢機構厚谷餐飲商學院連續4期《餐飲外賣贏利系統》主講老師，2018年全年計劃20場。
莫老師
美團點評餐飲學院院長，鉆石講師，美團點評餐飲學院最佳人氣講師，學員最喜歡的外賣講師。電子商務師，國際電商領域學者，十年電商行業經驗。曾扶持某4家門店的餐飲商家上線美團第一個月線上交易流水超1500萬。曾扶持和打造多個細分品類TOP1門店。國內首個提出“社交電商”概念，并打造多個區中心化品牌案例。
特約外賣嘉賓
鄧超，金百萬餐飲集團董事長,U味兒創始人，北京餐飲十大經濟人物。1992年創立金百萬，連續五年餐飲百強，2017年新三板掛牌上市。2015年創立U味兒，兩年時間把外賣年銷售收入從0做到了7個億。
白秀峰
美團點評餐飲學院院長
美團點評餐飲生態戰略發展部負責人
互聯網老兵，近十年餐飲O2O的思考者和實踐者。
報名指南
學習時間：2018年5月23-25日
學習地點：北京·京鐵生達大廈（長安街和西二環路的交匯處，真武廟四條4號）
學習費用：3980元/人（兩人以上享團購價：3680元/人）
適用人群：餐飲老板、外賣負責人、餐飲企業高管。我們建議團隊來學習，效果會最佳。
課程咨詢
成老師：13811105918（電話|微信）
王老師：13240446033（電話|微信）
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附第一期、第二期、第三期部分學員名單及學習盛況
年銷外賣2.8億的嘉和一品，外賣負責人及集團公司副總裁5人連續參加第一期、第二期、第三期實戰營
全國79家大型門店的九鼎軒餐飲集團董事長率11人高管團隊參加第二期的實戰營
伏牛堂首席運營官和外賣負責人參加了第二期、第三期實戰營
華萊士外賣負責人及高管兩人參加了第一期實戰營
內蒙古女神餐飲集團高管團隊6人參加第三期
來相會餐飲集團高管團隊3人參加第三期
……
第一期回顧：
金百萬董事長鄧超親自授課
裴成輝全面復盤金百萬外賣年銷0到7億的實戰寶典
學員學習盛況
學員踴躍回答問題
第二期回顧：
美團點評副總裁吳茂林先生親自授課
全國79家門店的九鼎軒董事長王紅旗帶11人團隊參加學習
學員團隊小組積極PK
第三期回顧：
美團點評餐飲生態首席戰略官白秀峰親自授課并和學員互動
裴成輝全面復盤金百萬外賣年銷0到7億的實戰寶典
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