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    恢復堂食后客少想打折？餐飲老板，這時候千萬別盲目做促銷！

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    文丨餐創星球 龔偉
    疫情過后，店里沒客人。有餐飲老板跟我說，準備在自己的火鍋店里搞個打折或者優惠活動來吸引一下客流。
    我的建議是，這個時候不要盲目做打折促銷。
    我說說我的幾點建議：
    1、雖然餐飲人面對疫情損失慘重，都想快速回血復活。但是在疫情尚未結束之前，最關鍵的依然不是如何吸引更多人進店，而是怎樣塑造一個安全就餐環境的信任狀。
    2、疫情期間人們在家都憋了兩個多月了，疫情結束后要出來請客吃飯聚會等等，這個需求本身就是非常剛需的，不需要靠優惠去拉動（當然，前提是在那些你的強勁的競爭對手還沒有完全恢復營業之前），此時顧客更關心的應該是安全問題，而不是誰家更便宜。

    3、生意不好的時候，大家都一樣。在你所在的領域里，那些做的比較好的品牌和店面，他們的損失肯定要比你大。所以在這個特殊時期，唯一逆風翻盤彎道超車的機會就是抓服務，搞安全，做體驗，先贏得人心，為完全恢復以后積蓄力量。如果還是按照老路子去競爭，你的勝算依舊不高。
    4、所以，在這個時候如果能做一些其他的舉措，讓顧客感覺在你這吃飯比在別的地方更加安全，更加有保障，我覺得這或許可以成為一個好的傳播點。
    舉幾個例子，比如：
    1.增加座位的間距，利用店內有包間的優勢，或者通過屏風遮擋等方式改造一些臨時的包間出來，提供更加安全的就餐環境。
    2.進店消費的顧客要做好體溫檢測和記錄工作，保障店內員工及其他顧客安全。
    3.做好現場的座位消毒，餐具消毒。同時也可以增加顧客的現場洗手消毒環節，既能起到安全防范的作用，同時也能增加就餐的儀式感。
    4.服務人員戴口罩或面紗，（既能做到安全防范，同時也能塑造一種神秘感）
    5.給服務人員佩戴安全卡，實時監測他們的體溫數據，讓顧客更加放心。
    6.產品采用分餐制，火鍋的話可以采用單人單鍋的形式。
    7.給進店消費的顧客提供一次性手套。消費完離開的顧客，如果沒有口罩的話，可以贈送口罩。這個時候送口罩可比給優惠券給代金券更能吸引人。
    8.給周邊的顧客提供無接觸式免費配送服務。
    9.類似的其他活動……
    總之一句話，這個時候不適宜用活動去大范圍引流，如果你其他地方做不到位的話，搞優惠活動可能反而會起到反作用。比如西安這兩天就有一家串串店，因為有一個疑似人員進店消費，導致這個店現在已經被全城通報。
    所以一句話總結：說搞活動并不是現在吸客的最好辦法，做好安全防范，打溫情牌，贏得人心，這才是當下最好的營銷。

    -END-

    編輯丨馬聰

    （部分圖片來源于網絡）

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