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一般在餐廳用餐的顧客，點上幾個涼菜就足夠了，而在這家餐廳，涼菜的點擊率卻普遍比其它餐廳的高，這是為什么呢？原來他們在點菜區的顯眼處開辟了一個檔口專門來拌涼菜，很有賣點。
涼菜這樣賣，增加點菜率！
餐廳負責人向記者介紹說，夏天顧客都喜歡點涼菜來“清清口”，但是大多是顧客卻是點過來點過去就那兩道，服務員推薦的菜品用顧客自己的話說，就是“信不過。”
為了增加涼菜的“全面點菜率”，這家餐廳在點菜區的顯眼處開辟了一個檔口專門來拌涼菜，顧客點菜時一眼就能看到,給客人一種親切、量大、很實惠的感覺。眼見為實，原來店內點擊率不高的涼菜，當著顧客的面一做，立馬成了餐桌上的“當紅炸子雞”！
據了解，涼菜的味汁是提前調好的，顧客點菜后，由涼菜師傅當場拌制，客人感覺更放心。還有一點也很重要:拌菜出品快，點菜后兩分鐘內就可以上桌，這樣容易贏得客人好感。
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