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山東省日前出臺餐廚廢棄物管理辦法，對山東全省餐廚廢棄物的產生、收集運輸、處置及監督管理作了明確規定。辦法指出，餐廚廢棄物管理將納入餐飲企業等級評定條件，餐廚廢棄物產生單位單獨收集的廢棄食用油脂，可按照廢棄食用油脂品質和實際價值被有償收購。
山東出臺餐廚垃圾管理辦法納入餐企等級評定
餐廚廢棄物管理將納入餐飲企業等級評定
辦法規定，餐廚廢棄物管理應遵循減量化、資源化、無害化的原則，餐飲行業協會制定相關標準，餐廚廢棄物管理將納入餐飲企業等級評定條件。
設區的市、縣(市、區)環境衛生主管部門建立健全餐廚廢棄物管理工作協調機制，將餐廚廢棄物監督管理經費納入本級財政預算，并對餐廚廢棄物的收集運輸、處置提供資金保障。在城市、縣城和有條件的鎮(鄉)、農村社區實行餐廚廢棄物分類投放、專業收集運輸、統一處置制度。
鼓勵通過節約用餐、凈菜上市、改進食品加工工藝等方式，減少產生餐廚廢棄物。鼓勵和支持餐廚廢棄物收集運輸、處置等先進技術、工藝、設備的研究、推廣和應用。
不得私自從事餐廚廢棄物收集運輸、處置
環境衛生主管部門應當通過招標等公開競爭方式，確定收集運輸、處置企業，并與其簽訂經營協議，明確經營范圍和服務標準等內容，相關企業和個人不得私自從事餐廚廢棄物收集處置活動，違者最高將處以3萬元罰款。
餐廚廢棄物產生單位應按照有關規定繳納餐廚廢棄物處理費，不得將餐廚廢棄物交由未簽訂經營協議的單位和個人收集運輸、處置，違者將對單位處3000元以上2萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。不得將餐廚廢棄物與其他垃圾混倒或者排入排水管道、河道、公共廁所、公共場所等處。
環境衛生主管部門將制定餐廚廢棄物產生、收集運輸、處置聯單制度，建立餐廚廢棄物計量、監測和駐廠監督員制度，對餐廚廢棄物收集運輸、處置設施運行管理情況進行實時監督和定期考核評價，并向社會公布。
環境衛生主管部門應當會同有關部門制定餐廚廢棄物收集運輸、處置應急預案，組織建立餐廚廢棄物應急處理系統，確保緊急或者特殊情況下餐廚廢棄物的正常收集運輸、處置。
投訴舉報將獲獎勵
環境衛生主管部門應當建立健全餐廚廢棄物監督管理制度，對餐廚廢棄物產生單位、收集運輸、處置企業進行監督檢查。
除此之外，還將建立投訴舉報制度，公開投訴舉報電話、電子信箱等，接受并及時處理對違反餐廚廢棄物管理規定行為的投訴和舉報，對舉報屬實的給予獎勵。
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