經常會聽到有餐飲老板抱怨，現在的人都不愿意吃苦，人難招還難管。人難招、人難管、人難留，這不單單是餐飲行業有這樣的問題，其他行業也有。但是，對于這樣的問題，老板普遍的共識就是：員工工作不努力。
在老板的潛意識里是“你辦多少事，我給你多少錢”。在員工的潛意識里是“你給我多少錢，我做多少事”。暫且不說誰對誰錯，為什么會出現這一現象呢?站在管理者的角度，我們來分析一下，為什么員工工作不努力?
1、員工無目標，無責任、無考核
“你這個月的銷售任務是多少?”
“我沒有任務，這個月老板說是要完成20萬!”
“那老板怎么考核你?”
“沒有什么考核，老板說完成20萬的話，請我們吃飯!”
“要是完不成，怎么辦?”
“完不成也沒辦法，反正我們是盡力了，沒有人，我也沒辦法!”
通過簡單的對話，就可以反映出諸多問題，最大的問題在誰那里，不是員工而是老板!
通過員工的回答可以讀出以下信息：老板定的銷售任務的臨時說的，并非經過市場調研，通過總結分析制定出的科學合理的銷售目標。老板定的是整個店面的銷售總目標，但是員工沒有個人銷售業績的考核，員工并無個人目標的壓力!沒有具體的考核指標和措施，完成銷售目標僅僅是吃一頓飯而已，對每一個員工個人而言意義不大!更為致命的是沒有相應的處罰措施。
“沒有人，我也沒辦法”消極等待，完不成銷售任務，不是我的原因!在這樣的老板帶領下，我為什要努力!
2、無前途，混口飯吃，有機會就跳槽
“小張，工作有幾年了?在這個店做了幾年了?”
“快3年了，在這有2年多了吧”
“你的收入夠花嗎?”
“哪夠啊，有時候還搭錢!”
“你有什么打算，假如有一個收入比現在好一點的工作，你是否考慮離開?”
“看看吧，能做就做，不能做就不干了，收入高，我肯定要考慮了。”
這是與一位員工的對話，是否覺得很熟悉?當員工對工作沒有激情或者看不到希望的時候，員工就成了“混日子”的角色。這時就不要再期望員工對企業忠誠，不要再期望員工工作努力。
3、薪資考核制度不合理，干多干少一個樣
這個月員工上班很積極，沒有早退也沒有遲到，還受到了顧客的表揚，但是月底發工資，和其他人沒有什么兩樣。如果你是員工，你會怎么想?或者說你每個月都是優秀員工，但是優秀員工比普通員工就多那么50元，誰還愿意做?在這樣的環境下優秀的人往往留不下來。即使留下來，慢慢的也會變成一個庸才。在這樣的考核制度和團隊氛圍下，員工憑什么努力工作!
4、對老板失望，努力與不努力不重要
“我們不是不想干好，就是我們想干，老板老是不同意，比如，我說要派導購員去工廠參觀，學習，老板說不用，我說要做廣告，老板說沒用，我說要跑小區找物業，老板說咱不去求他們。我說做活動，老板說不用。反正干什么事情都不允許，我們沒法干，眼看競爭對手做的風生水起的，老板就是不動，競爭對手都開了2個分店了，人家分店的店長月薪都是5000多一個月，我們5年了還是掙兩千多塊錢”。
店里生意不好，店長建議要做促銷活動或者特價菜，老板說那是虧本生意不要做。廚師說要出新菜，要去試菜，老板說沒有什么好的，浪費錢。這樣的話，員工的積極性被打擊，誰還愿意努力工作?
“你不知道，我們的工資雖然不高，但是什么時候發工資都沒準，現在已經有2個月沒發工資了，我們也不敢問。很多人都不想干了，干好干不好，都是那么點錢，拿到手拿不到手還不一定呢!”
“前年XXX從這走了以后，短短兩年時間，人家現在都當經理了，做的很好的，人家的公司幾乎每月都提供培訓，還給配了一部車，原來在這的時候跟我差的很遠呢，唉，沒法說。反正這么多年在這里，我都習慣了，也沒打算離開，走一步算一步了”
從上述的幾段話可以看出：整個團隊對老板已經失望。
第一、老板的思想僵化，獨斷專行，不能聽取合理化建議;
第二、沒有發展規劃，員工看不到希望;
第三、員工跟著這樣的老板既沒有增長知識，也沒有掙到錢;
第四、有拖欠工資的現象，影響員工的工作積極性。
小結：抱怨員工工作不積極不努力，這可能是員工自身原因造成的，但是更多的是與老板與領導有關。一個能給員工動力的企業，員工是很樂意努力的。但是如果沒有好的制度，沒有好的領導，甚至連薪酬也是百年不變，哪個員工愿意努力?各位餐飲老板，好好想想吧。
編輯：紅餐網_單菲
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