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巖米是最近在中高端酒店中很流行的特色食材，與遼參、鮑魚、龍蝦等高檔食材搭配入菜，有“巖米煮遼參”、“巖米煮龍蝦仔”等菜，很受顧客歡迎。
巖米是一種稀有的野生米，生長在中國、尼泊爾交界的洛子峰石頭縫隙內，呈黃綠色，清香味濃郁，米香味略淡，含有豐富的微量元素，對糖尿病、高血壓、高血脂等有一定的食療效果。
巖米在北京、上海、大連等地銷售，市場售價為200多元一斤，被稱為米中的“黃金”。巖米容易吃水，蒸制時應多加清水，1斤巖米最少要添3斤水。蒸好的巖米顆粒飽滿，質地粘稠、爽滑，入口即化。
巖米燉遼參
主料：巖米，遼參，濃湯，食鹽，雞精。做法步驟：
1、發好的遼參提前用濃湯煨入味備用。
2、鍋入濃湯100克，下入蒸好的巖米。
3、100克煮沸，下入遼參1只，調入鹽和雞精，中火繼續煮約2分鐘即可出鍋。
巖米燉龍蝦仔
主料：巖米，龍蝦仔，濃湯，鹽，雞精，白糖。
1、用蝦頭和蝦尾、尾入200克清水燒開，留煮好的湯使用。
2、用原先留好的湯，先下入龍蝦仔小火浸熟，再下入蒸好的巖米100克煮沸。
3 、調入調料品，繼續煮約3分鐘即可。
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