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豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，有土栽培，是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者青睞。
豌豆尖酥肉豆湯
主料：
耙豌豆 200g
豌豆尖 100g
酥肉 100g
輔料：
油 適量
鹽 適量
生姜 10g
白胡椒粉 5g
做法：
1、豬肉裹上由淀粉+雞蛋調成的面糊，再入鍋油炸至金黃。
2、趁熱油溫，下耙豌豆劃炒，炒散后，加入清水。
3、 再放入生姜，放入白胡椒粉。
4、 倒入酥肉，煮至豌豆湯滾開，再轉小火煮2分鐘，讓酥肉的味道融入湯里。
5、 再放入豌豆尖，燙3、4秒鐘即可關火。
6、 最后出鍋前再放鹽，裝盤即可。
臘炒豌豆尖
主料：
豌豆尖 200g
臘肉 200g
輔料：
油 適量
鹽 適量
蒜苗 適量
做法：
1、臘肉煮熟，切薄片
2、把肉片倒進鍋里，中小火煸出油，注意翻拌，以免粘鍋
3、下豌豆尖，再加入幾段蒜苗，翻炒均勻，出鍋即可
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