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長沙有四大平民旺店，其中大碗廚是最旺的一家，經營10多年，一直獨占鰲頭。大碗廚有道特色菜——干鍋野豬肉，一直火賣，今天《餐飲贏快報》就報道這道菜做法。
原料：五花肉200克，熏干1塊，青椒1個，紅椒1個，蔥2段，姜3片，豆豉
調料：香辣醬30毫升，醬油15毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒20毫升，料酒15毫升
做法：
1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；
2.燒一鍋水，水開后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈；
3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻；
4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；
5.倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可。
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