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    【熱賣菜】《餐飲時報》報道：堂煎嫩牛肉、小腸凍、船家酥鯽魚：天天漁港三款創新菜

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    堂煎嫩牛肉、小腸凍、船家酥鯽魚：天天漁港

    三款創新菜

    ——《餐飲時報》報道

    堂煎嫩牛肉

    原料：

    牛上腦肉、菜心、金針菇、娃娃菜、紫圓蔥、青紅美人椒

    調料：

    鮮露、味達美、黑椒汁、黑椒碎、花生油、孜然、辣椒面、鹽、雞粉、雞汁

    制作方法：

    1、將牛肉切成薄片備用。

    2、將菜心去根，娃娃菜切指頭粗條，金針菇去根洗凈、控水，元蔥切圈備用。

    3、整齊擺入盤中，青紅椒切小圈備用。

    4、備好卡磁爐。

    5、把鮮露、味達美調成料汁備用。

    6、把花生油、孜然面、辣椒面、鹽單獨入小碟中。

    7、把切好的牛肉用雞粉、雞汁、鹽腌制入味，整齊擺入小盤中。

    8、把備好的原料、調料一同上桌，上桌后打著火現場操作。

    小腸凍

    原料：

    豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅

    調料：

    味達美、味精、白酒

    操作流程：

    1、將豬小腸洗凈沖水，豬皮去凈油脂飛水備用。

    2、鍋內放入開水加入洗凈的小腸和豬皮，加入調料熬制酥爛。裝入桶內冷涼成型。

    3、將制作好的腸凍用手掰成小塊裝入盤內即可。

    船家酥鯽魚

    原料：

    鯽魚、排骨、藕、白菜

    調料：

    姜、冰糖、醋、生抽

    操作流程：

    1、鯽魚去鱗去內臟，排骨剁塊，鮮藕去皮，白菜葉過水，用手卷成卷備用。

    2.鯽魚肚中填入肉餡，入八成熱油炸至發干。

    3、把炸好的鯽魚、切好藕段、排骨、白菜卷放入高壓鍋內。

    4、用冰箱、糖、生抽、醋、姜調汁入高壓鍋中，上火壓20分鐘即可。

    《餐飲時報》報道

    NO.20150212期

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