酒香也怕巷子深！餐企品牌擴張你懂嗎？

小編這里想說一句老話，酒香也怕巷子深！因為巷子深了，消費者不知道哪家才是你家的酒香。作為餐飲老板的你，如果打算把自己的餐廳做大，做強，就一定要懂得去擴張自家餐廳的品牌，讓餐廳被更多的消費者去熟知。

因為做我們餐飲行業的只有讓消費者認可了，讓他們記住你的品牌才是最重要的，記住餐廳菜的特色，就算成功了；比如提到餐廳服務，我們自然而然的就會想到海底撈一樣。世界那么大，小編都想去看看了，更別說餐飲人和餐企品牌了；要想把自己的餐廳做大做強，一家店肯定是不夠的，要把自家的餐廳文化和品牌讓更多的消費者熟知就要進行一定的品牌擴張。

如今發展比較好的餐飲企業都會在各地開設分店，生怕消費者不知道自己家似的。這些分店，有些是餐飲人自己總店下面的分支，可以進行直營管理；還有一些是加盟招商，就是別人代理自家的品牌。其實這么做的原因都是為了一個目的——對自己家的品牌知名度的提升和影響力的擴大。

目前，餐飲企業的品牌拓展方式有直營和加盟商加盟，這兩種是最常用的拓展分店的方法。有的餐飲人通過直營提升了品牌的形象統一和服務的有效管理；有的餐飲人則是通過加盟減少了成本，也降低的風險。

百度百科上解釋：直營店——是指由總公司直接經營的連鎖店，即由公司總部直接經營、投資、管理各個零售門店的經營形態。總部采取縱深式的管理方式，直接下令掌管所有的零售門店，零售門店也必須完全接受總部指揮；加盟店，是指企業組織將其服務標章授權給加盟店主，讓加盟店主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等在商業消費市場上招攬消費者。

那咱們再來分析一下，餐飲企業的品牌擴張的直營和加盟都有哪些優勢：

1.以最先開的第一家店為中心，擁有分支連鎖店的采購、配送、和核算權；這樣一來能夠統一采購方式，也能降低經營成本和價格。

2. 總店責任壓力山大，負責統一調配，其中包括資金、硬件設備、工作人員等，能夠有效地做到資源優化配置，從而提高工作效率。

3. 對于連鎖店直營而言，總店要做的是分擔經營，這樣一來，連鎖直營店才能夠集中精力進行商品管理和提高服務質量，為消費者提供滿意服務。

4.直營的連鎖店屬于內部事務，受外界制約和影響少。

5.對于品牌形象的統一性能做到最大程度地保持。

1. 具有融資功能：特許人轉讓經營權，將無形資產轉變成有形的，能夠積累大量資金，增強餐飲企業的實力和發展能力，用較少資本投入迅速擴大公司規模。

2. 低風險的生意入口：受許人通過資本取得經管技術和經驗，同時還能獲得總公司的品牌等無定資產的使用權和幫助。

其實，餐飲的品牌和就酒文化是一樣的。古人不是經常說“酒香不怕巷子深”嗎？酒一出來，飄香十里；現在不一樣了，“酒香也怕巷子深”。有人會問了，這是為什么？酒香不怕巷子深是因為有風這個媒介，使得推波助瀾，現在巷子深了，消費者都不往巷子里面走了，再香的酒消費者也懶得去了；就跟現在一樣，現在所以餐飲的信息要么是從網上知道的，看微博朋友圈的轉發，要么就是聽朋友們說的，其實道理都是一樣的。

就比如小吃一條街上，前幾家生意肯定比后邊的生意好，因為在前幾家吃飽了，到后邊挺多就看看熱鬧，瞧瞧風景，就不會再消費了。所以，小編想說：去擴張自己的品牌還是很有必要的。

加盟和直營這兩種方式都是為了讓自己的餐廳掙錢，根本不在乎品牌的運營、維護和品牌文化的傳承。或許，對于加盟商來說，餐飲總店的供應線越容易模仿越好。

許多年輕的消費者們都喜歡去麥當勞、KFC這些快餐店，再小資一點就星巴克喝喝下午茶。這里小編就給大家舉幾個例子，咱們剛才說起到的麥當勞和KFC，再到星巴克，他們既有直營店、也有加盟店，這里做的最好的就是KFC。這里小編做了一個深入的調查研究，KFC剛進入中國市場的時候一直是偏向于直營的模式，后來完全變成直營和加盟的雙重模式。不然真的以為KFC在中國市場那么火呢！

小編有時候也喜歡小資一把，經常去星巴克，星巴克的品牌一直走的是直營路線，所以你看，現在星巴克每一個分店都是品質有保證，這就是星巴克的品牌擴張路線。

不論是連鎖還是加盟，目的其都是讓自己的餐廳掙錢。但是，對于一個餐飲企業而言品牌的形象是不可忽視的，有一個好的品牌形象會更容易傳播自己的企業，也更容易得到消費者的認可。

到目前為止，現在餐飲市場上一些有較高知名度的餐飲企業人家就是憑借著自己的產品或服務等在消費者心中樹立了良好的形象，比如海底撈、江邊城外等，這才是自家餐飲品牌擴張的重要條件。今天的餐飲品牌擴張的事兒就說道這里，餐飲人們感興趣的話可以收藏一下，咱們明天再會！

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本文由【餐謀長聊餐飲】

整編于食訊，編輯/Nana

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