十一國慶黃金周已經來臨，很多餐飲人都會選擇在這個時間做營銷，提高營業額的同時，打響品牌知名度。
其實，不管是節假日還是日常的營銷中，餐飲老板們都會遭遇各種各樣想不通的問題。
本文由紅餐專欄作者劉克（微信號：574321）授權轉載；
本文將列舉一些餐廳搞營銷活動中，餐飲老板遭遇到的各種困惑。
小張開了一家自助餐，已經三個月的時間了。
開業以來發現一個有趣的現象，只要店里一搞活動，馬上就會顧客盈門，到周六和周日甚至會排起隊。
那真叫一個忙，根本都忙不過來，有的時候更新的慢點盤子里面的菜都拿得精光，來晚了吃不到的顧客非常的不滿。
但只要活動一到期或者活動停止了，那就立馬……沒人。
有多慘？
有時候整個店里一天就稀稀落落兩三桌客人。
客人少了剩下的原材料越來越多，每天都要浪費很多，沒有辦法，于是，又做了一些活動。
嘿，你別說還真管用，搞了這次活動以后，馬上人氣就旺了起來。
這下子可把小張愁得要命，這可咋整？
搞活動搞得賠錢，可是要不搞活動，根本沒有人來，這可咋辦？
與張先生不同，小劉是開了一家面館，雖然生意做得不是很大，但是周邊都是寫字樓居多，按說生意應該是很好的。
在連續經歷了兩三個月，沒有客人的情況下，小劉就找了專家咨詢，并聽從了這位專家的建議，準備搞一個營銷活動來吸引一下顧客，并設計一款引流產品，包裝以后吸引顧客到店里來消費。
經過商討以后，小劉設計了一個引流產品，具體操作是：顧客到店后，只要點一碗十五塊錢的牛肉面，掃碼加一下店里面的微信，就可以免費獲贈一個茶葉蛋。
這個方案看起來也無可厚非的，真正實施起來后，卻讓小劉越來越頭疼。
在當地的微信上，還有他的朋友圈里，還有店里面，小劉都放置了廣告，采取了各種各樣的宣傳措施，但發出去的廣告如同石沉大海一般，沒有消息。
偶爾有一兩個顧客拿著廣告來吃面，但他們都是匆匆吃了就走，根本沒有注意店面還有這樣的活動，也沒有人去看廣告。
對此，小劉覺得非常的失敗，但他也不知道問題出在哪里，到底是哪里的原因，讓顧客到店以后對這個送蛋不感興趣，甚至有的顧客都不愿意去加微信。
這讓小劉非常的惆悵，她也想知道到底問題的原因在哪里？
店里的生意不好，為了吸引客戶，老李搞了一些免費品嘗的活動，只要是發出免費品嘗券以后，就會來大量顧客，但是他們仿佛約好了一樣，只吃免費范圍內的東西，偶爾也會來碗米飯一類的主食。
有的時候來上兩三個大男人，只是吃免費送的菜，頂多再要一瓶二兩裝的小酒，吃完以后拍拍屁股就走。
后來老李再也不敢搞免費了，于是就搞了打折，人雖然少了一些，但還是有些顧客。因為老李店里的東西口味還是蠻不錯的，在當地比較有名氣，也吸引了一些客戶來。
看著看著漸漸增加的人氣，老李準備搞一下充值。但令他想不到的是，免費吃的也好，打折吃的也好，只要一聽說要充值，頭搖得像撥浪鼓一樣，不充，不充，不要耽誤我吃飯。
有個顧客就直接說，我們都是老顧客了，我來都是刷臉的，還用充值嗎？你什么時候，見過我給別人充值啊！
幾次三番下來后，搞得老李自己也沒有興趣了，他感覺充值活動行不通，也沒有人去充值。
但老李又很奇怪，為何有些餐飲店的充值活動會吸引一大批客人呢？
中秋節前。老梁的餐飲店搞了一個促銷活動，去問結果，店長說顧客根本不認可，也沒有人愿意參加活動，這一個月的活動搞下來，總共才辦了幾張會員卡。
其實，對于搞活動，老梁也嘗試了很多次，但結果就是：免費贈送贈就有人來領，領完就沒有人了；搞過掃微信加二維碼的活動，結果發現更慘，很多人為了領獎品就來掃二維碼，只要一出門就把微信刪除了。
這樣的情況久了，餐飲店的店長和營業員也不是那么熱情的去搞，店里面的活動只要布置下去后，都不積極，發現稍微一忙起來，大家就都忘記了。
有一次給老梁開會談這個問題，店員們都說，忙的連上菜的時間都沒有，哪有功夫去給顧客推銷會員卡，等到顧客少的時候，去問顧客，又都說不感興趣，這一下子就陷入兩難的境地。
老梁無比困惑：不搞活動，擔心沒有人；搞活動，又沒有人參加……
對于一個店開了一個多月的新手來說，小楊這一次的活動是一個致命的打擊。
剛剛開業的時候，為了配合店里的營銷活動，小楊和幾個人合伙人一商量就搞了一個免費吃的活動。
結果每天都有大量的顧客到店門口來排隊等著免費吃，把正常吃飯的顧客也都給擠跑了。
到了吃飯的時間，門口就排起了長隊。雖然是拍了長隊，看起來是不錯，但一旦安排不上座位，沒有坐下的顧客就會在門口又吵又鬧。
沒有辦法，小楊就把顧客引導到二樓的包間里面去，有時候四五個人就要占一個10個人的包間，讓他交上100塊錢的包間費也不交。他們還說，你的活動里面沒有寫要另外交費。
確確實實，當初活動設計的時候，沒有想到這些漏洞。結果現在發現，顧客鉆空子的能力特別強，每一個細小的漏洞，都被他們找了出來。
只要你稍微有改動，或者表示不滿，他們就在門口給你又吵又鬧，甚至有的人還說要去告我們欺騙。
現在一天吃下去成本就要四五千塊錢，然后總共才賣了不到100張卡，看樣子這個月如果搞下來，至少要賠個幾萬塊錢。
如今，小楊苦惱不已，甚至活動賠錢了也不敢停。
現在很多餐飲老板們都感覺營銷是自己店的軟肋，雖然看了很多營銷文章卻做不好營銷。
應該把注意力放在做產品上，減少對營銷的關注，做產品就是做人，真正的營銷就是沒有營銷！
只要你真正能塌下身子去做好你的產品，就會讓營銷人失業。
編輯 | 紅餐_萬馨
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