餐飲老板，你以為給錢就能留住員工嗎？

紅餐網 ? 2017年12月6日 22:15 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

困擾很多餐飲管理者的問題很多，但是最關鍵的幾個無非就是：菜品、服務、營業額、人才。前面的三個問題，其實最根本的還是在于人。很多餐飲老板將注意力放在了菜品服務上，卻忘了管人和培訓人，結果就本末倒置了。

不少餐飲老板有困惑：我給的薪酬待遇不差，平時自認對他們也不錯，為什么總是留不住人呢？

如果說，加薪就能留住人，但是吃的住的都很差，那這樣老板就真的要上天了。

曾經紅餐網做過一個關于員工餐的調查，就是員工會不會因為員工餐太差而不是應聘或者離職，結果參與投票的70%的人選擇會。

△70%以上的人選擇了會

這個投票說明什么呢？現在的員工管理已經不是單單考錢就能留住人了，要靠管理和福利。怎么樣的員工管理最受歡迎呢？以下幾點，能做到一半那也就不怕缺人了。

用“愛”留人替代“用錢留人”

提到留人，很多餐飲管理者都會提出他們認為唯一可行的辦法：多給錢。但是你知道嗎？一句看似簡單的“多給錢”，會牽連出一系列難以收場的問題。

因為大家都忽略了一個問題：那些越是曾經被“多給錢”留住的員工，越是無法融入到廚房工作和餐廳發展當中，越容易繼續跳槽。

其實一個餐廳，最好是秉承“用愛做事”的原則，真正創造出一個和諧的工作環境，增加員工的安全感和幸福感，讓員工以愉快的心情投入工作。所以，如果要讓員工留在餐廳，和團隊一同成長和壯大，就要讓他們看到未來，得到成長。

安全感是第一需求

年輕的員工來餐廳上班，如果感受到這個店的人怎么都是橫眉豎眼、兇巴巴的呢？詢問老員工也不搭理，那他肯定不愿意來這里上班，因為沒有安全感。工作起來出了錯誤，老板發火了，客人發火了，他也會想著是不是該走了，這里呆不長了。

另外，還有一些員工，他來的時候是打著這里能包吃住、能賺小錢的心態來工作的，這樣的員工肯定不安心。所以一定要幫助新員工建立安全感，要讓他看到餐廳的好處，因為只有對自己有好處的事情，他才愿意做。

事實上，員工也很實際，所以人與人之間一定要真誠，要熱情幫助他，要讓他有一種“出去這個門就找不著”的感受，這種安全感，是非常關鍵的。

相互尊重，敬人以心

其實每個人都在尋求對自己的尊重，于是你會發現，有時候員工因為上司的一句話就拍屁股走人，實際上是這個餐廳存在一個相互不尊重的氛圍，在這里上班，如果不能受到尊重，那員工心里難受，就不愿工作了。

所以當新員工來了，管理者要上行下政，他才有動力干活。人與人之間如果缺乏了尊重，就談不上融洽。所以管理者在帶團隊時出了問題，不能指責抱怨，要相互理解和尊重彼此。

娛樂需求，傳遞正能量

因為餐廳是一個高強度的工作場地，因此娛樂對于員工來說很重要。做管理的，要領著大家玩，在玩的過程中潛移默化地教育員工。

比如很多餐廳管理都有晨歌、隊歌的，要選擇積極向上的歌曲，唱善歌才會身心健康，員工同時也會心領神會，把這種積極的心態投入到工作中去，傳遞企業的正能量。

公平相待，人人平等

除了追求經濟利益外，員工也會追求精神上的滿足，尤其是人格上的尊重，并希望管理者在薪酬、權利等各項資源分配上，能做到人人平等的原則。

試想一下，我們在一個餐廳上班，如果這里的管理者做事不公平，員工還愿不愿意做？所以如果沒有公平的晉升機制，員工肯定會甩臉子走人。

因此，管理者在平時考核的時候，要實事求是，公平對待每一個人，通過公開競爭，誰有潛力就誰上。如果管理者存有私心，那這就不是一個人的問題，是會讓別人都不服你的問題。

編輯 | 紅餐網_劉茜

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