聰明的餐飲老板，都用這個心理學妙招贏得回頭客

紅餐網 ? 2017年12月1日 21:27 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

回頭客的重要性，大家都知道。但是除了我們常說的靠菜品、服務之類的誠信經營留住顧客，還有沒有其他的方式呢？如今，聰明的餐飲老板已經會運用上心理學了。

科學激勵理論，對于激勵顧客更多地在你的餐廳消費，幫助你贏得更多的忠誠顧客，有很好的借鑒。

已經走完了20% VS 還有80%要走

假設有一天，你約了朋友喝咖啡。點單付賬之后，咖啡師遞給你一張積點卡，說每買一杯咖啡就能集一枚印章。攢齊十枚印章之后，就可以免費換一杯。

你接過卡片，發現她已經在上面給你蓋了兩個章——你已經朝著那杯免費咖啡進發了。

你取得的進展可以用兩種方式描述：你已經走完了20%的路，或者你還有80%的路要走。哪個說法更能激勵你完成任務？

說服科學專家古敏中（Minjung Koo）和艾萊特?菲什巴克（Ayelet Fishback）認為，要是把注意力的重點變一變，人們完成任務的干勁兒就會變得更強。

他們假設，在任務剛開始的時候，與其把關注重點放在尚未完成的、比例較大的部分，不如把重點放在已經完成的、比例較小的部分，因為這樣做會讓人勁頭兒更足。

進度累積組 VS 剩余任務組

為了測試這個猜想，古敏中和菲什巴克設計了一系列精彩的實驗，其中一個選在了一家人氣很旺的壽司店。

在4個月的時間里，900名該店的常客參與了一個忠誠客戶獎勵計劃：午餐期間來店消費十次，就可獲贈一次免費午餐。

一半顧客拿到的是空白卡片，他們獲知，每吃一次午飯，就可以加蓋一枚壽司形狀的印花。由于每次消費蓋一個章，顧客的注意力就被引導到了累積的進展上。咱們把這組顧客稱為“進度累積組”。

另一半顧客拿到的卡片上，10個壽司形狀的印花已經蓋好了。每來店吃一次午餐，店員就用打孔機打掉一個印章。因此，這批顧客關注的是距離那頓免費午餐還剩余多少沒完成。咱們把這一組叫作“剩余任務組”。

說到此時，我們需要強調一個事實：請一群朋友或同事們來吃飯的顧客可以得到多枚印花（或是在卡上多打幾個孔），這意味著他們取得了顯著的進展。

分析結果之后，研究人員發現：

如果顧客最初取得的進展較小，即獨自吃飯或請客人數很少，那么“進度累積組”的人更有可能再次回到餐館消費。

如果顧客最初取得的進展很大，那么情況就反過來了，“剩余任務組”的顧客更愿意回來。

注意力集中在“小數字”上

這是因為，在這兩種情況下，當顧客的注意力焦點被引導到較小的數字上時，完成目標的積極性更高——

無論這個較小的數字指的是已經取得的進展（通往免費午餐的路，你已經走完了30%），還是剩下的任務（你還有30%的路要走）。

古敏中和菲什巴克把這個理論稱作“小數字假說”。

無論你的目標是提高客戶忠誠度，還是只不過想激勵他人（你自己也算）更積極地完成任務，這項研究的建議是，你應該在早期的時候，把目標對象（或你自己）的注意力引導到已經取得的少量進展上，而不是盯著尚未完成的較大數字。

其中一個原因是，在執行任務的早期，盯著小數字能夠喚起人們盡可能高效做事的欲望。

從完成了20%進步到40%，這相當于進展翻了倍，行動看起來非常高效。相比之下，如果進度從60%增加到80%，同樣都是20%的增量，但感覺上不過是已完成任務的四分之一。

“激勵”的秘訣：關注“小數字”

因此，當管理者想要激勵員工積極實現銷售或績效目標的時候，應該針對大家已經取得的成績給出反饋，借此來保持最初的沖勁兒。

比如，“新季度剛開始一周，大家就已經完成了季度目標的15%”，而不是“咱們頭一個星期干得不錯，現在還有85%的任務有待完成。”

咖啡師應當在給顧客蓋章時告訴客戶，他們已經積攢了幾個印花，或是還差幾個印花就可以兌換免費飲品了。

還記得在壽司餐館一上來就消費了很多的顧客嗎？這意味著他們很快就累積了許多印花，離目標更近了。在這種情況下，剩下有待完成的任務比已經完成的任務少。也請記得，注意力集中在“剩余的少量任務”的那一組人更容易完成任務。

“你離完成目標只有20%了”會比“你已經完成了80%”更能受到鼓舞。

“小數字假說”建議我們，無論顧客處于路程的哪個階段，反饋的重點應該始終放在較小的數字上——無論這個數字指的是已經取得的進展，還是有待完成的任務。

編輯 | 紅餐網_李曉

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