2019年第一縷陽光灑落，新的一天開始了，新的一年也開始了。在這樣一個略帶儀式感的時間節點上，有些話，我們想對所有餐飲朋友說。
當你打開這條推送的時候，親愛的餐飲朋友，我們很開心，在新的一年能繼續有你相伴。
我們衷心地祝你：新年快樂！
轉眼之間，2018年已經是過去時了。
對餐飲朋友來說，過去這一年似乎和前幾年并沒有什么不同。
做餐飲變得輕松了嗎？并沒有。餐飲人依然普遍覺得很累很辛苦，有很多人明確表示不會讓自己的子女進入餐飲業。
做餐飲變得賺錢了嗎？并沒有。餐飲業一直以來的“三高一低”非但沒有改善，反而愈加嚴重，不少人一年忙到頭，卻發現并沒能攢下什么積蓄。
做餐飲變得快樂了嗎？并沒有。餐飲路上各種套路和陷阱依然層出不窮，餐飲人依然動輒被刁難和侮辱。
……
千言萬語化成一句話：干餐飲，依然不容易。
所以，在新的一年繼續選擇做餐飲的你，配得上我們所有的敬意。所以，在新的一年能繼續有你相伴，我們是何其有幸！
過去這一年，紅餐收獲了比以往任何一年都要多的支持與肯定，也收獲了比以往任何一年都要多的理解與包容。每當我們有新的文章發布，后臺總會收到為數不少的留言，或發表自己的觀點，或訴說自己的困惑，或傾吐自己的經歷。“文如其人”，這些情真意切的留言常常帶給我們別樣的感動。迄今讓我們印象最深的，是一位叫“JIAYUE”的朋友，曾一次給我們留下了800多字的評論。單說在手機上敲出800多字，這對我們該是怎樣地信任和厚愛！
還有我們在舉辦每一屆紅餐大會時，總是能得到整個餐飲行業的大力支持。比如我們年底的“2018中國餐飲品牌力峰會”，來自全國四面八方的餐飲朋友濟濟一堂，大家直抒胸臆、建言獻策，大家觥籌交錯、把酒言歡，雖然會場外寒風獵獵，會場內卻暖意洋洋。
這樣的支持與信任，無時不在、隨處可見，已經陪伴我們走過11年了。我們受寵若驚，唯恐辜負了這份厚愛；我們不敢懈怠，力爭為餐飲業做出更大貢獻。
過去這一年，我們在內容上繼續深耕細作，推出了“餐飲知識樹”等幾個固定的新欄目，同時進駐抖音等社交媒體平臺，進一步拓展紅餐的全媒體矩陣；我們在外部資源連接上持續發力，不但聯合第三方機構推出了餐飲業第一份品牌力百強榜，而且整合包括行業知名專家在內的各方資源，成立了助力餐飲業品牌化發展的紅餐品牌研究院。
我們的這些點滴努力，很幸運地得到了來自行業的肯定。我們心懷感恩，也誠惶誠恐。我們深知：這既是激勵，更是鞭策。我們需要在專業性上繼續提升，需要更關注餐飲人本身，需要做得更多、更好。
時光如流水，新的一年不經意間倏然而至。這會是怎樣的一年呢？
答案其實在過去一年已經給出。
這半年來，“社保入稅”的新規，和部分城市對街邊店的治理一樣，讓眾多餐飲老板憂心忡忡、如臨大敵。近日又有報道稱，社保入稅將暫緩實施，這或許能讓餐飲老板們長舒一口氣。然而，我們應該注意到，暫緩實施并非不實施，這一天早晚會來。如果不能抓住“暫緩”的窗口期主動、盡快調整，到時只會更加被動和痛苦。
智慧餐廳，2018年在行業巨頭的主導下升級落地，引發如潮評論。支持的人不吝溢美之詞，說它用科技解決了令餐飲人談虎色變的食品安全問題，說它能有效降低日益高企的人力成本；反對的人，或者有理有據地質疑，或者毫不掩飾地斥之為“噱頭”，“進餐廳吃飯的消費者，需要的是帶溫度的服務，誰愿意對著一堆冷冰冰的機器？”。讓我們跳出是非之爭，一個清晰的事實已然擺在了我們面前：科技已開始切切實實地在餐飲業發生作用，已開始在某些環節取代人力了。
△上菜機械臂
海底撈上市，是過去一年餐飲業與資本密切交融的一個縮影。2018年餐飲業的投融資案例，數量上雖較前兩年有所下降，但金額上卻不降反升，單次融資過億的案例大幅增加。更多資金開始進入餐飲業，而且資金開始向優質的餐飲企業傾斜，“贏者通吃”的苗頭開始顯現。
政策、科技、資本，以及消費主力向“90后”“00后”轉移，在這四者的合力之下，體量逐年穩步增長的餐飲業，開始改變以往粗放的發展方式，逐步進入到規范化、品牌化發展的新時代。
這是新的挑戰，也是新的機遇。
你我生逢其時，能夠有機會在新的時代發揮自己的才能，貢獻自己的力量，推動中國餐飲業的品牌化進程，這是一種怎樣的幸運？
縱使大環境可能不容樂觀，前路會充滿坎坷；但是，歷史車輪滾滾向前，與其沉湎于回不去的過往，不如積極擁抱未來。況且，你我既然已經選擇了遠方，又何須畏懼風雨兼程？
新的一年，讓我們攜起手來，帶著赤子的微笑，砥礪前行；讓我們不忘初心，不辱使命，不負厚愛——這份愛，是你和我對餐飲共同的愛。
2019年，干餐飲，值得。
△我們的餐飲品牌夢（紅餐出品）
編輯|紅餐_左永君
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